Небезпечний елемент - фосфор в продуктах харчування!
Відео: Фосфор в організмі - користь для здоров`я, дефіцит і надлишок, продукти, багаті фосфором
Фосфор (Р) - один з найбільш поширених елементів періодичної таблиці, зміст якого в воді досягає 0,07 мг / л, а в грунті - 0,09%. Але, впевнений, вас набагато більше цікавить інше - яке значення має цей елемент для нашого організму, як ми можемо заповнити його запаси і, головне, чи потрібно це взагалі? Цікаве питання, і ми відповімо на нього в даному матеріалі, а почнемо з того, що міститься фосфор в продуктах харчування тваринного походження, його дуже багато в морепродуктах, представлений він у всіх овочах і фруктах.
Відео: Продукти містять Калій Кальцій Магній
Значення фосфору для організму людини
На це питання можна дати дуже коротку відповідь - без фосфору життя не можлива в принципі. Справа в тому, що клітинні мембрани в своїй структурі містять особливий тип жирів - фосфоліпіди, які в свою чергу утворюються лише при наявності фосфору.
Якщо навіть ми не будемо заглиблюватися в молекулярну біохімію, то все одно побачимо фосфор неозброєним оком - в буквальному сенсі слова. Наша зубна емаль містить сполуки фосфору, а кісткова тканина чи не на сто відсотків складається з фосфоровмісних молекул. Всього в нашому організмі міститься до 800 г фосфору.
Потреба у фосфорі
Скільки фосфору потрібно нашому організму? Вчені вважають, що в добу людина з їжею повинен отримувати близько одного грама цього елемента (одні наводять цифру 550 мг, інші - 1 200 мг). Наші запити зростають вдвічі при інтенсивних заняттях спортом, нібито більше фосфору повинні отримувати вагітні (не поспішайте з висновками!), Фосфор в продуктах харчування є актуальним і для дітей, бо цей елемент необхідний їм для росту і розвитку кістково-м`язового апарату. Відзначимо, що потреба в фосфорі вище у хворих, які страждають на алкоголізм.
Але! Ми не рекомендуємо вам збагачувати свій раціон фосфором. Чому? Відповідь скоро стане очевидним.
Фосфор в продуктах харчування
Давайте складемо перелік продуктів, які можуть запросто забезпечити нас фосфором. Відразу скажемо, що фосфор представлений у всіх продуктах без винятку. Почнемо з морепродуктів. Зміст фосфору в продуктах харчування цієї групи досить велике, і його біодоступність неймовірно висока. У рибі міститься від 200 до 400 мг фосфору на сто грам, приблизно стільки ж його в крабовому м`ясі, креветках і кальмарів.
Молоко і молочні продукти - ще один доступний і звичний джерело фосфору. У літрі молока міститься добова норма фосфатів, в сирі і сирі їх ще більше (від 220 мг% в сирі до 600-1000 мг% в сирі). Фосфор міститься у всіх зелених рослинах, в насінні, в овочах, в горіхах, в шпинаті, в моркві та гарбузі і т.д. Багато фосфору в яєчному жовтку, яловичої печінки та ікрі осетрових.
Однак, дорогоцінну ікру точно не варто купувати заради цього елемента, бо дефіцит оного вам, за великим рахунком, не загрожує. Чому? Ми впритул підійшли до дуже важливого моменту. Справа в тому, що сучасна харчова промисловість безконтрольно і без почуття міри додає фосфати в дуже багато продуктів - в газовані напої, в ковбаси і м`ясні делікатеси, сухе молоко і згущене молоко, вершкове масло, морозиво і навіть в цукор (для освітлення).
А тепер давайте з`ясуємо, чи небезпечний надлишок фосфору для нашого організму? Відповідь ствердна - небезпечний! Фосфор має надходити в наш організм разом з кальцієм, і в нормі це співвідношення має бути півтора до одного (фосфору більше).
Що відбувається, якщо фосфору ми отримуємо в чотири рази більше (а саме такі цифри отримали американські дієтологи)? У цьому випадку обмін речовин спотворюється і починають розвиватися дегенеративні процеси. Кальцій вимивається з кісток, одночасно підвищується його концентрація в крові і він починає відкладатися в тканинах і стінках судин.
Що далі? Остеопороз, схильність до переломів, проблеми з зубами, дистрофічні процеси в печінці, захворювання серцево-судинної системи і навіть інфаркти та інсульти - до таких наслідків може призвести тривале підвищений вміст фосфору в продуктах харчування. А надлишок фосфору в крові вагітних може закінчитися розвитком патології печінки і легенів у плода.
Як бачимо, результат матеріалу дещо несподіваний. Виходить, що нам треба шукати не фосфор в продуктах харчування, а скоріше кальцій, щоб витримати встановлений самою природою співвідношення цих елементів. Другий шлях вирішення проблеми - відмова від консервованих і синтетичних продуктів і перехід на натуральне харчування з переважанням в раціоні овочів і фруктів. Вибирайте той варіант, який вам подобається більше, і будьте здорові!
