Печериця звичайний
Сем. ШАМПІНЬОНОВИЕ - AGARICACEAE. Гриб Шампиньон звичайний - Agaricus campester Fr.
Печериця - капелюшок 8-20 см, у молодих грибів полушаровидная, у зрілих плоско-опукла. Шкірочка суха, біла, з дрібними бурими волокнистими лусочками. М`якоть біла, товста, на зламі слабо рожевіє. Пластинки вільні, спочатку білі, потім рожеві, до зрілості фіолетово-бурі. Ніжка 5-8 x 2 3 см, циліндрична або булавоподібна, суцільна, біла, з білим перетинчастим кільцем. Спори буро-фіолетові, шірокоелліпсоідальние, гладкі, 7-9 x 5-6 мкм. Їстівний.
Лікувальні властивості печериць
У витяжці з культури печериці виявлений антибіотик кампестрін, активний проти золотистого стафілокока, тифозною і паратифозної паличок. Кампестрін не токсичний і надає помітний терапевтичний ефект при лікуванні тифозних хворих, є відомості про дезинфицирующем дії печериці. З неїстівного печериці жовтіючого - A. xanthoderma Gen. був виділений антибіотик псалліотін, який, можливо, також придатний для лікувальних цілей.
Корисні властивості печериць
Печериці не випадково стали найпопулярнішим у світі видом грибів. І секрет їхнього поширення не тільки в тому, що вони піддаються розведенню на штучних плантаціях, а й у змісті корисних речовин.
Печериці - джерело білка
По суті, ці гриби буквально «напхані» білком: його в процентному співвідношенні з масою в кілька разів більше, ніж в м`ясі і яйцях. Він легко засвоюється організмом. При цьому калорійність печериць не надто висока- всього 27,4 ккал на 100 г. Тому печериці вважаються дієтичним продуктом, здатним боротися із зайвою вагою і атеросклерозом.
Крім того, в грибах міститься 18 амінокислот, що беруть участь в обміні речовин, вітаміни, особливо групи В, які допомагають уникнути головного болю і мігрені. Що міститься у великій кількості калій благотворно впливає на серцево-судинну систему, тому вживання грибів є хорошою профілактикою інфаркту та інсульту, що підтверджено наукою. А наявний в печерицях вітамін В2 зміцнює нерви і покращує стан слизових оболонок людського організму.
По фосфору ці гриби не поступаються рибі, що дуже важливо для опорно-рухового апарату. У них містяться і речовини, що стимулюють розумову діяльність, тому вони дуже корисні тим, кому доводиться «напружувати» пам`ять. Ці ж сполуки, зокрема, пантотенова кислота, допомагають зняти втому.
Відео: Печериця звичайний (Agaricus campestris) в степу, 14.10.2016
Як реагує шлунок на шампіньйони
Відзначено позитивний вплив печериць на перебіг гастриту, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Однак не варто вживати їх у великих кількостях тим, хто страждає на хронічний панкреатит. Дитячі шлунки не надто пристосовані до перетравлювання цих грибів, тому краще не включати їх в меню малят. Справа в тому, що в печерицях досить багато так званого хітину-досить грубого речовини, з якого, до речі, складається зовнішній покрив комах. Але це ж з`єднання сприяє зміцненню сполучних тканин організму, кісток, зубів, шкіри, волосся і нігтів.
Печериці боряться з бактеріями
Лікувальні властивості печериць були відомі давно. Уже в давнину люди виявили бактерицидні властивості соку, видавленого з цих грибів. Так, історія медицини стверджує, що люди, які під час епідемій черевного тифу вживали в їжу печериці, практично не хворіли на це небезпечним недугом. Це підтверджено і сучасними дослідженнями.
Відео: Печериця Лісовий. початківцю грибникові
На замітку
Печериці майже ідеальний продукт для людей, які страждають на цукровий діабет, адже в них зовсім немає цукру і жирів.
До речі
В Індії вже в наш час отримано лікарський препарат з печериць, який успішно застосовується при лікуванні тифозних хворих. Найбільшою ефективністю в боротьбі з інфекцією мають молоді гриби з неушкодженою «спідничкою».
Печериці штучно вирощені
На відміну від лісових грибів печериці, вирощувані в підземних приміщеннях, практично не вбирають в себе шкідливі речовини з атмосфери. Особливо це важливо для регіонів з несприятливою екологічною та радіаційною обстановкою. Ці гриби є хорошою альтернативою диким побратимам і прекрасно доповнюють меню наших столів.
