Фенхель. Корисні властивості і протипоказання

Фенхель як лікарський засіб застосовується ще з часів Гіппократа й Авіценни. За зовнішнім виглядом він кріп, тому друга його назва - кріп аптечний. Запах фенхеля нагадує запах анісу, тільки трохи солодший. В лікарських цілях застосовуються плоди фенхелю в порошкоподібному вигляді, а також на їх основі готується ефірне масло. У кулінарії використовується насіння рослини в якості приправи, листя з метою прикраси і додання аромату страви, а як гарнір найчастіше подаються «цибулини» фенхеля. Як вибирати фенхель, корисні властивості і протипоказання цієї рослини - все це слід вивчити перед покупкою, щоб виключити його можливий негативний вплив на організм.

Фенхель. фото

Корисні властивості фенхеля

У фенхелі міститься безліч корисних елементів, таких як калій, кальцій, залізо, магній та інші. Завдяки цим речовинам трава діє як слабкий сечогінний, характеризується дезінфікуючі властивості, має спазмолітичну дію. При цьому він є настільки м`яким засобом, що для лікування метеоризму його прописують навіть немовлятам у зв`язку з їх схильністю до спазмів кишечника в перші 4-6 місяців життя. Однак слід дуже акуратно використовувати фенхель для новонароджених, дозування не повинна перевищувати зазначену лікарем.

Ефірна олія на основі фенхеля добре виводить токсини і шлаки, тому рекомендовано до використання після щедрих застіль з вживанням жирної їжі. Настій плодів застосовується зовнішньо при обмивання для лікування грибкових захворювань. А порошок входить до складу ліків від кашлю, так як є відмінним відхаркувальний засіб.

Фенхель здатний відновити апетит після хвороби, а також сприяє загальному поліпшенню травлення. Тому лікарі нерідко його прописують при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту.

Шалені мами для збільшення лактації можуть використовувати фенхель - як використовувати наявні кошти на його основі, зазвичай розповідають консультанти по грудному вигодовуванню.

Відомий також заспокійливий ефект фенхеля. Якщо помістити кілька крапель ефірного масла цієї рослини в аромалампу, приємний запах знизить перезбудження нервової системи, прожене почуття тривожності і знизить агресію в поведінці. А чай на основі фенхеля діє як м`яке заспокійливий засіб, тому показаний дітям з чотиримісячного віку при розладах нервової системи.

Особливу увагу на фенхель слід звернути людям, що сидять на дієті. Завдяки активним речовинам, що входять до складу фенхеля, він притупляє відчуття голоду і забезпечує організм тими мікроелементами і вітамінами, яких позбавляє себе людина, не вживаючи в їжу деякі продукти. З метою схуднути фенхель їдять в сирому вигляді, використовують ефірну олію для масажу та прийняття ванн і п`ють чай, в складі якого є ця трава. Калорійність бульб фенхеля не перевищує 49 ккал, стебел - 31 ккал на 100 г.

Протипоказання до вживання фенхеля

Як це часто буває з лікарськими травами, фенхель має не тільки корисними властивостями, можливі і протипоказання. По-перше, це індивідуальна непереносимість компонентів трави. Якщо людина відчуває запаморочення або нудоту, слід припинити вживання фенхеля.

По-друге, незважаючи на здатність збільшити приплив грудного молока, годуючим жінкам і вагітним фенхель рекомендується тільки за умови, що потенційна користь перевищує можливу шкоду. Такий же підхід при призначенні засобів слід застосувати до людей, що страждають епілептичними припадками.

Передозування або зловживання коштами на основі фенхеля веде до розладу шлунка і прояву алергічних реакцій.

У будь-якому випадку, якими б корисними властивостями не володів фенхель, застосування його слід починати з малих доз, щоб вчасно помітити негативний вплив на організм.

Як вживати фенхель?

У народній медицині фенхель застосовується для лікування тих же хвороб і нездужань, що і в офіційній практиці. Плоди цієї трави найчастіше вживаються у вигляді настоянок, а ефірне масло прийнято поєднувати з різними засобами.

Наприклад, ефірну олію на основі фенхеля використовують при масажі. Для цього його додають в масло-основу - оливкова, мигдальне та інші. Для омолодження шкіри масло додають в креми, а щоб позбутися від кашлю, кімнату з хворим наповнюють запахом фенхеля за допомогою аромалампи.

Нижче наведено кілька рецептів для лікування різних захворювань.

Для збільшення лактації візьміть по півтора грама плодів кропу, фенхеля і анісу. Змішайте всі компоненти зі склянкою сметани і півгодини «запікайте» в духовці. Суміш застосовується перед сном, бажано в теплому вигляді.

При бронхіті 5-10 крапель олії фенхеля змішайте зі склянкою кип`яченого молока. Засіб вживається в теплому вигляді.

При гастриті візьміть по одній чайній ложці плодів фенхеля, листя ромашки, а також коріння пирію, алтея і солодки. 1 ч.л. отриманої суміші заваріть у склянці води температурою 80-90 градусів і настоюйте протягом години. Настій вживають перед сном в холодному або теплому вигляді.

При хворобах жовчовивідних шляхів і панкреатиті приготуйте настій з 2-3 чайних ложок подрібнених плодів фенхеля, заливши їх склянкою окропу і давши їм настоятися протягом 50-60 хвилин. Доза залежить від тяжкості захворювання і становить від 1 ст. ложки до 1/3 склянки настою 4-5 раз в день.

Щоб приготувати чай для схуднення, візьміть по одній чайній ложці квіток липи і ромашки, насіння фенхелю і листя м`яти. Суміш залийте водою, яка вже прокипіла, але встигла трохи охолонути, і дайте настоятися протягом години. Чай вживається в холодному або гарячому вигляді раз в день не більше тижня.

У кулінарних цілях також застосовують фенхель, рецепти його приготування досить різноманітні. У їжу можна використовувати «цибулини», стебла, листя, плоди та насіння. Смакові якості цієї трави залежать від того, правильно чи ні вона обрана. При покупці необхідно приділити увагу стеблах - колір їх повинен бути соковитим, зеленим, а самі стебла придатні, якщо вони пружні, а не м`які і мляві. Також важливо враховувати тривалість зберігання фенхеля - в холодильнику траву не рекомендується тримати більше 5 днів, з часом її запах вивітрюється.

Фенхель можна вживати як в приготованому вигляді, так і в сирому. Перед приготуванням необхідно відокремити «цибулину» від стебла, видалити серцевину і зовнішні листя.

У європейській кухні прийнято додавати фенхель в супи і другі страви, особливо хороший він в поєднанні з овочами і рибою. Середземноморці як гарнір подають тушковані стебла цієї рослини, а італійці люблять їх маринувати. Індійці використовують цю травичку при приготуванні страв з баранини, а також з її допомогою освіжають подих після кожного прийому їжі.

Щоб оцінити смак фенхеля, спробуйте приготувати легкий овочевий суп. Для цього візьміть:

1. 3-4 штуки черешкового фенхеля;
2. 200 г кореня селери;
3. 200 г цибулі-порею;
4. 200 г моркви;
5. 600 г картоплі;
6. трохи рослинного масла;
7. сіль.

Лук-порей ретельно промийте і наріжте дрібними кубиками. Змішайте з крупно порізаними черешками фенхеля. морква і селера поріжте довгими тонкими брусками і тушкуйте на соняшниковій олії протягом 2-3 хвилин.

Картопля почистіть і також поріжте брусочками, тільки великими. Складіть в каструлю, залийте окропом і варіть 5 хвилин, потім додайте моркву з селерою, посоліть і варіть ще 3-4 хвилини.

Суп подається з вершками або сметаною, також можна додати сік моркви і подрібнені горіхи.

Також для першого знайомства можна фенхель згасити. Для цього «цибулини» розріжте вздовж на 4 частини і обсмажте їх на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Потім додайте води так, щоб вона покривала фенхель наполовину, вичавіть лимон, посоліть за смаком і пасеруйте 20-25 хвилин. Через півгодини зніміть кришку зі сковороди і тушкуйте до тих пір, поки вода повністю не випарується. Подавати блюдо потрібно відразу по приготуванні, за бажанням посипавши тертим сиром. Тушкований таким чином фенхель ідеально підходить в якості доповнення до риби або жирного м`яса.

Незважаючи на популярність в східних країнах і Європі, в Росії насторожено ставляться до фенхелю, так як його корисні властивості і протипоказання ще до кінця не вивчені. До того ж середньостатистичний росіянин просто не знає, як його приготувати і з чим подати. Тим часом широке застосування фенхеля в народній та офіційній медицині ставить його в ряд тих унікальних рослин, вживання яких в їжу не тільки оздоровлює організм, але і приносить задоволення.