Буряковий квас

Відео: Буряковий Квас, простий домашній рецепт, корисний напій

Буряк виключно корисний продукт. Люди з давніх часів знали це і активно цим користувалися. Салати, борщі, борщ - неодмінний атрибут раціону тих, хто замислюється про своє здоров`я і довголіття.

Корисні властивості. Буряк багатий на пектинові речовини, а це означає, що шкідливі мікроорганізми в кишечнику будуть знищені, шкідливий холестерин виведеться з організму, радіоактивні елементи також там не затримаються. У ній багато міді, марганцю, цинку, йоду, заліза. Крім того, вона містить фосфор, органічні кислоти, багато вітамінів, особливо вітаміну С, велика кількість різних мінеральних солей.

Вона ж - лікувальний засіб при анемії, запамороченні, хворобах печінки і жовчного міхура. Буряк зміцнює, очищає і вітамінізує.

На Русі цей коренеплід був в особливій пошані - смачна, корисна, добре зберігається всю зиму, не втрачаючи при цьому ні смакових якостей, ні корисних властивостей. Буряк була ласощами круглий рік і для дорослих і для дітей. Але найбільш цінним вважався буряковий квас. Наші предки з великою майстерністю готували цей продукт, володіли різними рецептами його приготування. Вони добре знали, як живити організм, не завдаючи йому шкоди, про що в наш час багато хто просто навіть не бажають замислюватися.

Буряковий квас - це чудовий зцілювальний бальзам!

Користь принесе абсолютно всім - здоровим здоров`я збереже, а хворим допоможе його повернути. Особливо корисний він гіпертонікам, так як чистить судини, і знімає їх спазми. Буряковий квас взагалі відмінний «чистильник». Він звільняє від непотрібного всього печінку, нирки від каменів, судини від закупорки, прекрасно видаляє з кишечника продукти гнильних бродінь.

Домашні рецепти бурякового квасу

Навіщо купувати хімічні препарати, коли в безлічі випадків можна обійтися народними природними засобами? Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів бурякового квасу, який абсолютно не складно приготувати в домашніх умовах.

Візьміть буряк (кольором темніша), миєте-чистите, ріжете дрібними часточками і заповнюєте трилітрову банку до половини, заливаєте до самого верху охолодженої кип`яченої водою і ставите в прохолодне місце. Як тільки з`явилися ознаки бродіння - можна вживати. зберігати квас краще в холодильнику. У літню спеку кращого напою не придумати! Причому, по мірі використання воду можна доливати, і поки є смак і колір квасу - пийте на здоров`я!

На півтора літра кип`яченої води береться 200 грамів буряка (плід величиною з кулак). Буряк натирається на крупній тертці, поміщається в банку, заливається водою. У цьому варіанті пропонують додати 3-4 ложки цукру і одну чайну ложку сухих дріжджів. Далі посуд ставиться обов`язково в тепле місце, і вміст періодично помішує. Через добу починається бродіння, т. Е. В зреющем квасі з`являються бульбашки. Для посилення цього процесу в банку можна додати кілька родзинок. Готовий напій буде дня через два-три. Обов`язково процідити - і все готово. Смак дуже приємний кисло-солодкий. І ніяких синтетичних підсолоджувачів та ароматизаторів! Замість явного шкоди - величезна користь. Те, що залишилося на дні банки (сусло) можна використовувати повторно.

Відео: ЯК ЗРОБИТИ БУРЯКОВИЙ КВАС! BEET KVASS!

ВОДА кип`яченої холодної АБО ГАРЯЧА?

Щоб отримати три літри готового напою, необхідно взяти один кілограм буряка, 2,5 літра холодної кип`яченої води, половину склянки цукру, кілька кірочок житнього хліба і дрібку солі. Очищену, промиту буряк порізати тонкими скибочками, або натерти на крупній тертці. Скласти в скляний посуд, додати решту інгредієнтів і поставити для бродіння днів на п`ять в тепле місце, прикривши полотняною серветкою. На п`ятий день процідити, і цілющий тонізуючий напій готовий!

Рецепт який пережив століття:

буряк - 5 кг

вода - 2,5 літра

сіль - 100 гр.

Пізні сорти Темна буряка звільнити від коренів і бадилля, добре промити, почистити. Потім нарізати скибочками і щільно вкласти в бочку або макітру (глиняна висока ємність). Далі все це заливається холодним розсолом. Розсіл готується звичайним способом - кип`ятиться вода з сіллю. Рівень рідини повинен перевищувати рівень буряка на 3-5 сантиметрів. Верх закривають чистою (природно натуральної) тканиною, кладуть дерев`яний круг (можна фаянсовий тарілку) і гніт. Раніше це був гранітний камінь, добре очищений і ошпарений окропом, зараз це може бути банку з водою, або з камінням, але обов`язково стерилізована.

Спочатку продукт ставиться на бродіння в тепле місце, 15-22 градуси. За процесом бродіння потрібно стежити: як тільки з`явиться піна - прибирати двічі на день. Крім того, необхідно до самого дна гострої дерев`яною спицею (або загостреною паличкою) протикати весь вміст в декількох місцях. Коло і гніт обов`язково тоді ж промиваються. Через чотири, максимум через шість днів, розсіл стане кислим, і посуд можна перенести в холодне місце (0-2 градуси). квас роблять з розсолу, розбавляючи його водою в рівних пропорціях, за смаком додають цукор. Зберігають в холодильнику. З нього готують холодний борщ, додають в борщ, заправляють хрін, що вельми корисно, просто п`ють, як освіжаючий і тонізуючий напій. Квашена буряк з бочки дуже хороша в борщі.