Ти тут

Про користь хлористого кальцію e509 для нашого організму і промислового виробництва товарів різного призначення

хлорид кальцію

Хлорид кальцію являє собою харчову добавку, користь якої значною мірою перевищує потенційну шкоду для здоров`я. Статус безпечної вона отримала після проведення ряду досліджень, і сьогодні емульгатор і стабілізатор під кодом Е509 є офіційно дозволеним і допущений до застосування в багатьох галузях промисловості, в тому числі і харчової.

опис речовини

Хлорид кальцію, або добавка Е509, - має вигляд кристалів, які можуть бути абсолютно прозорими або кілька білявими. Його хіміко-фізичні характеристики будуть наступними:

  • добре розчинний у воді і етиловому спирті;
  • гігроскопічні властивості високі;
  • плавлення речовини відбувається при температурі 772 ° C;
  • температура кипіння становить тисяча дев`ятсот тридцять п`ять ° C.

Хімічна формула - CaCl2.

застосування




Застосування хлористого кальцію в Росії є регламентованим. У країнах Європейського союзу дану добавку також визнали безпечною і офіційно допустили її до використання при виготовленні лікарських препаратів і деяких продуктів.

Продовольча промисловість

Кальцій хлористий харчової можна зустріти на етикетках таких продуктів харчування, як:

  • сири;
  • сухе молоко;
  • сир;
  • вершки;
  • згущене молоко;
  • мармелад;
  • желе;
  • консервовані овочі;
  • консервовані фрукти;
  • ікра;
  • овочеві і фруктові соки;
  • шоколад;
  • сухе картопляне пюре;
  • пиво.

На замітку! Список продуктів, до складу яких включають хлорид кальцію досить великий, але найбільш часто його додають в молочні і кисломолочні продукти, такі як сир, сири, вершки як сухі так і питні, а також пастеризоване молоко!

Призначення добавки Е509 може бути різним.

  1. При виготовленні сухого молока вона виконує функцію збирання в агента, так як іони кальцію сприяють зв`язуванню білків. У молочних продуктах він компенсує відсоток вмісту кальцію. Дана речовина сприяє нормальній тривалості згортання молока при його пастеризації, а також значно покращує якість згустку.
  2. Розчин хлористого кальцію додають перед пастеризацією в вершки, так як він допомагає знизити їх кислотність, що необхідно для подальшої переробки їх в масло. Після цієї процедури молоко знімають і подкисляют. Зібраний казеїн відокремлюють і використовують для інших цілей.
  3. При консервації овочів і фруктів даний компонент запобігає їх розм`якшення. Також він допомагає довести виріб до необхідного смаку, зробивши його солоним в необхідній мірі.
  4. При виробництві шоколаду речовина під індексом Е509 додають з метою недопущення його затвердіння.
  5. У пивоварінні його використовують для того, щоб заповнити недолік води, а також для нормалізації кислотності затору.
  6. Даний компонент може виконувати функцію стабілізатора, наприклад, при виготовленні мармеладу.
  7. Навіщо хлористий кальцій додають в сир? В даному випадку він сприяє кращій згортання молока.

Інші сфери промисловості

Такий харчової емульгатор, як хлористий кальцій, здатний приносити користь людському організму і в зв`язку з цим його досить інтенсивно застосовують не тільки в харчовій індустрії, але так і ж і в сфері фармацевтики. Його включають до складу медикаментів, дія яких спрямована на запобігання кровотеч і протиалергічні препарати.

Крім того, добавка під кодом Е509 використовується:

  • при виробництві гуми і виробів з неї;
  • в ролі реактиву при проведенні досліджень аналізів;
  • при виготовленні клею;
  • з метою отримання молочної кислоти;
  • при виробництві товарів з каучуку і латексу;
  • на автомобільних газових наповнювальних компресорних станціях;
  • у виготовленні металевого кальцію;
  • під час підготовки газу для подальшого його транспортування;
  • як речовини, яке сприяє знепилюванню гравійних трас;
  • в холодильній справі.

Користь для організму

Доведені корисні властивості хлористого кальцію, які дуже важливі для підтримки деяких функцій в нашому організмі. До таких належать:

  • заповнення дефіциту кальцію, що сприяє відновленню передачі нервових імпульсів і відіграє значну роль для нормального скорочення м`язової тканини;
  • позитивно впливає на роботу міокарда;
  • допомагає у формуванні кісткової тканини;
  • нормалізує згортання крові;
  • запобігає розвитку запальних захворювань;
  • має здатність підвищувати стійкість організму в різного роду інфекцій.

Важливо! Однак незважаючи на велику кількість позитивних якостей, хлористий кальцій здатний принести користь тільки в разі грамотного його вживання. Добова доза цієї речовини не повинна бути більше 350 мг!


Поділися в соц мережах:

Схожі повідомлення