Чи шкідливий сорбат калію е202 і в яких галузях використовується цей консервант?

Як і багато інших харчові консерванти, сорбат калію збільшує термін придатності продуктів, а також є обов`язковою складовою алкогольних напоїв, зокрема, вина, і деяких косметичних засобів. При цьому шкода, який він здатний завдати нашому здоров`ю, вважається мінімальним, і лише для алергіків дана речовина є небезпечним. Але все ж обмеження щодо кількості його вживання існують. Так, можливо, Е202 все ж представляє певну загрозу для людського здоров`я?

опис речовини

Давайте ж розберемося, що таке сорбат калію і чим дана речовина шкідливо? Potassium Sorbate - це природний консервант, який знайшов широке застосування в самих різних галузях. Дана речовина являє собою калієву сіль сорбінової кислоти. Використовують його при консервуванні фруктів і овочів, при виготовленні виробів з м`яса, риби, яєць, а також солодощів і напоїв.

Користь чи шкода?

На підставі проведених досліджень було встановлено, що сорбат калію є практично нешкідливим, а тому не здатний чинити серйозного негативного впливу на здоров`я. Однак існує певна категорія людей, яким вживати продукти, в яких міститься даний консервант, протипоказано. До таких належать пацієнти зі схильністю до алергічних реакцій.

На замітку! До сих пір немає однозначного рішення щодо впливу добавки Е202 на здоров`я людини. Більшість вчених сходяться на думці, що для переважної кількості людей, він не представляє небезпеки. Але існують критики, які впевнені в тому, що будь-який консервант однозначно шкідливий, в тому числі і сорбат калію!

Було встановлено критична доза цієї речовини, вживання якої може привести до летального результату, і становить вона 5 г на 1 кг ваги. Для людини з середньою масою тіла це приблизно одна столова ложка консерванту сорбата калію.

Але разом з тим цей факт дозволив фахівцям в області медицини встановити і допустиму норму даної речовини в продуктах харчування. І встановлена дозування є абсолютно безпечною. Якщо грамотно скласти свій раціон і не зловживати продуктами з сорбатом калію, який прописаний на етикетці під кодом Е202, то можна гарантовано уникнути негативних наслідків для свого здоров`я.

Області застосування

У харчовій промисловості сорбат калію застосовують як консервант, який крім продовження терміну придатності продуктів харчування допомагає запобігти розвитку цвілі. Е202 використовують при виготовленні:

• сирів;
• ковбасних виробів;
• соусів;
• масла;
• маргарину;
• гірчиці;
• майонезу;
• кетчупів;
• повидла;
• фруктових пюре;
• консервів з м`яса і риби;
• шоколаду;
• соків;
• вина.

На замітку! Гірчиця і майонез є найулюбленішими «шкідливими» продуктами більшості з нас, а тому наведемо допустиму дозу консерванту Е202 в них - вона не повинна бути більше 0,2 м / 100 г продукту!

виноробство

Як видно з попереднього списку, сорбат калію зустрічається у вині. Додавати в такі напої його почали приблизно півстоліття тому. Е202 в даному випадку не допускає повторного бродіння напоїв з великим вмістом цукру. Потрапляючи в основу продукту, даний консервант працює, як знезаражуючий компонент.

Однак сорбат калію нездатний повністю знищити дріжджові клітини, він тільки знижує їх активність і пригнічує розвиток. На оцтові і молочно-кислі бактерії, які входять до складу вина, ця речовина також не впливає. З цих причин добавку Е202 вводять в уже сульфатованих і стабілізований продукт.

На замітку! Виробники вин високої якості утримуються від застосування сорбата калію, так як їх продукт при розливі є стерильно профільтрованим, та й запах етилового сорбата для хорошого винороба вважається неприйнятним!

Косметика

Сорбат калію міститься і в косметиці. Найчастіше його додають в такі засоби, як:

• шампуні;
• гелі для душу;
• рідке мило;
• молочко для тіла;
• лосьйони;
• тоніки;
• автозагар;
• креми.

У косметології ця добавка дозволяє збільшити термін зберігання препаратів, і застосовується, як правило, разом з іншими консервантами. Сорбат калію знезаражує косметичний засіб, але в той же час здатне знищити і ті бактерії, які існують на нашій шкірі, а це призводить до її передчасного старіння. Тому, вибираючи косметику, звертайте увагу на її склад.