Ти тут

Перепелині яйця - користь і шкода.

Перепелині яйця відрізняються від курячих по багатьом параметрам. Оскільки перепелині яйця набувають все більшої популярності, давайте розберемося, чи дійсно в них є особлива користь?

Відео: Сирі перепелині яйця як вживати. Перепелині яйця користь і шкода.

Перепелині яйця набули популярності відносно недавно і вони далеко не так поширені, як знайомі всім курячі яйця. Тому, давайте говорити про користь і шкоду перепелиних яєць не взагалі, а порівняно з курячими яйцями. Тим більше, що зовсім недавно я опублікувала статтю про користь і шкоду курячих яєць.

Перепелині яйця - КОРИСТЬ.

Перепелині яйця - КОРИСТЬ: склад.

border ="0" alt ="Frown" title ="Frown" / Gt;).

Перепелині яйця - ШКОДА: холестерин.

Про холестерин в яйцях я докладно писала в статті про курячі яйця (див. Докладніше про шкоду холестерину в яйцях gt; gt; gt;). Тому зараз буду короткої:

  1. Тваринна їжа впливає на рівень холестерину в крові, хоча і не є єдиним чинником: фізичні вправи допомагають знизити холестерин, а вживання гідрогенізованих рослинних жирів і нестача клітковини сприяють його підвищенню.
  2. Деяка кількість холестерину необхідно для життя, але його зовсім не потрібно отримувати з їжі - необхідна кількість виробляється ендогенно (самим організмом).
  3. надлишок "поганого" холестерину в організмі шкідливий. Крапка.

У перепелиних яйцях холестерину майже в 2 рази більше, ніж в курячих. Холестерин міститься тільки в жовтку, тому спортсмени часто готують яєчню з одного жовтка і декількох білків. Але з перепелиними яйцями цей варіант навряд чи підійде - вони занадто малі, вам навряд чи вдасться легко відокремити жовток від білка (втім, це можна зробити, якщо зварити перепелині яйця круто).

Але якщо Ви вживаєте сирі перепелині яйця, то зайвий холестерин не такий страшний - він швидше за все не засвоїться. Це ще один аргумент на користь сирих перепелиних яєць.

Перепелині яйця - ШКОДА: сальмонельоз.

Існує міф про те, що перепелині яйця не бувають заражені сальмонелою через високу температуру тіла цих птахів (42 ° C), при якій мікроби не виживають. Насправді, така температура менш сприятлива для сальмонели, але стовідсоткової гарантії безпеки не дає. Сальмонела гине лише при 56 ° C і є відомості про те, що щорічно кілька людей заражаються на сальмонельоз саме від перепелиних яєць.

Вживання сирих яєць, навіть перепелиних, завжди несе з собою певний ризик. Повністю уникнути ризику можна тільки в тому випадку, якщо яйця знесли Ваші власні пташки, у здоров`ї яких ви впевнені. В іншому випадку - або варіть яйця, або ризикуйте.

висновок: Щоб уникнути ризику заразитися сальмонельозом, Вам доведеться зварити яйця. Але користь сирих перепелиних яєць значно більше користі варених. Вам доведеться вирішувати, чи варто користь сирих перепелиних яєць ризику захворіти на сальмонельоз.

Перепелині яйця - ШКОДА: моральний аспект.

Коли я говорю, що перепілок містять в кращих умовах, ніж курей, я зовсім не маю на увазі, що їм дійсно добре живеться. Їм лише краще, ніж курям - але існування курей на птахофабриках просто жахливо, що завгодно буде краще цього!

Птахи несуть яйця не для того, щоб ми їх їли, а потім, щоб на світ з`явилося своє потомство. 

Перепелині яйця - зміст перепілок для виробництва яєць.




Краще один раз побачити, ніж сто разів почути. Ось - перепілка на природі, а ось - перепілки в клітці:

Перепелині яйця - користь і шкода. Перепелиці на свободу і в клітці.

У клітку намагаються посадити якомога більше птахів. Якщо посадити ще більше перепілок в одну клітку, то вони заклюють один одного. Вони можуть рухатися, ходити ... але це все, що вони можуть. І це навіть не масштабне виробництво перепелиних яєць, а так - невеликий домашній бізнес.

Для виробництва перепелиних яєць в клітини садять одних самок, без самців. А що відбувається з "зайвими" самцями?

ПЕРЕПЕЛИНІ ЯЙЦЯ - "зайві" самці.

ні, "зайвих" самців перепелів не знищують відразу, їх спочатку відгодовують, а потім вже вбивають і з`їдають. Чи можна це вважати більш гуманним, ніж те, що роблять з "зайвими" півниками? Курчат розрубують на дрібні шматочки або просто викидають в сміттєві мішки, де вони задихаються ...

Так, мабуть, з перепелиними самцями надходять менш жахливо. Чи не тому що краще до них відносяться, а тому що їх можна використовувати - відгодувати і з`їсти.

Перепелині яйця - домашнє утримання.

Перепелиці - відносно дрібні пташки, їх цілком можна тримати вдома. Звичайно, Ви можете створити їм більш-менш нормальні умови - простору клітку, хороший корм. Ви можете не вбивати самців, а просто містити їх окремо, в якості домашніх вихованців.

Якщо тримати самок окремо від самців, то вони, природно, будуть нести незапліднені яйця. Таким чином, Ви не будете їсти майбутніх пташенят.

А якщо не створювати штучних умов (маніпуляції з освітленням), то птах нестися лише в теплу пору року, а не постійно, що дозволить їм зберегти здоров`я і прожити довге життя. Так, в такому випадку Ви не зможете є перепелині яйця круглий рік, але хіба це так необхідно?

На мій погляд, це - найбільш гуманний варіант, якщо Вам хочеться їсти перепелині яйця. До того ж, Ви будете впевнені в користі таких яєць, оскільки будете точно знати, чим харчуються Ваші вихованці. Ви будете впевнені, що Ваші птиці здорові і зможете їсти сирі яйця не побоюючись заразитися сальмонельозом.

Перепелині яйця - користь і шкода. Перепелиці на прогулянці.

висновок: На даний момент, виробництво перепелиних яєць пов`язано з меншою жорстокістю, ніж виробництво курячих яєць.

Перепелині яйця - як скоротити шкоду і отримати більше користі?

  1. Купуйте перепелині яйця у перевірених виробників. Це допоможе уникнути зараження сальмонельозом.
  2. Вірогідність зараження сальмонельозом від перепелиних яєць перевіреного виробника не дуже велика, а найбільшу користь приносять сирі перепелині яйця. Сирі яйця також убезпечать Вас від надмірного засвоєння холестерину - він просто не засвоїться, тому сирих перепелиних яєць можна їсти більше, ніж варених.
  3. Якщо Ви їсте варені перепелині яйця, пам`ятайте про холестерин, якого в перепелиних яйцях в 2 рази більше, ніж в курячих. Рекомендована максимальна денна доза холестерину міститься всього в трьох перепелиних яйцях (стільки ж міститься в одному курячому яйці). Якщо ж Ви їсте інші продукти тваринного походження, то і цього буде багато.
  4. Якщо Ви віддаєте перевагу варити перепелині яйця, тримайте їх в киплячій воді не довше 4-х хвилин - після цього вони стають несмачними і втрачають більшу частину корисних властивостей. Після того, як яйця зварилися, їх слід відразу вийняти з гарячої води!
  5. Пам`ятайте, що, чим довше перепелині яйця піддаються нагріванню, тим менше користі вони принесуть. Яйця всмятку і яйця пашот корисніше, ніж яйця, зварені круто.
  6. Пам`ятайте, що для кращого засвоєння яйця не слід їсти з м`ясними продуктами. Зате з овочами, зеленню і свіжими соками вони поєднуються відмінно.

Відео: Міфи про корисність перепелиних яєць. gathering quail eggs

Скільки часу варити перепелині яйця:

1. Щоб приготувати перепелині яйця всмятку, покладіть їх у холодну воду, дочекайтеся закипання і варіть в киплячій воді 1.5 хвилини (після 2-ух хвилин рідкого жовтка не залишиться).

2. Щоб приготувати перепелині яйця круто, покладіть їх у холодну воду, дочекайтеся закипання і варіть в киплячій воді 3 хвилини.

3. Щоб приготувати перепелині яйця пашот, закип`ятіть 1 літр води, додайте 1 столову ложку солі і 10 гр. оцту. Розбивайте яйця і вливайте їх в воду (по одному). Варіть 2 хвилини.

Приготовлені яйця відразу виймайте з гарячої води.

Незважаючи на все вищесказане про користь перепелиних яєць, мені сумно від того, що людство використовує для своїх потреб і задоволень все більше живих істот. Не хотілося б, щоб через користі їх яєць перепілок спіткала та ж нещаслива доля, що і курей.

Перепелині яйця не є ні якимось чарівним незамінним продуктом, ані панацеєю від усіх хвороб. Робіть свій вибір усвідомлено!


Поділися в соц мережах:

Схожі повідомлення