Як готувати сало?

Для того щоб отримати гарну сало коштує заглибитися в історію його походження, дорога якого лежить від маленького поросяти до дорослої свині. Порося повинен бути добре вгодована саме жировий прошарок свині - це запорука отримання хорошого сала. Для вибору сала досить відправиться на ринок. Там дуже багато приїжджих свинарів, які допоможуть вибрати сало саме для засолу. Зараз ми розглянемо кілька способів того як приготувати сало. Для початку розглянемо сухий спосіб. Для цього потрібно взяти:

• Дерев`яний ящик
• Застелити його чорним папером і зверху покласти пергамент
• На пергамент насипається 1-1.5 см солі
• На сіль викладається сало шкурою вниз. Кожен наступний шар засипається сіллю і на нього укладається наступний шматок сала.

Важливо просолювати простір, що утворився між салом. Зверху просоленого сала викладається чиста білий папір, а потім чорну. Далі коробка накривається кришкою або вантажем і ставиться в холодне місце.

Відео: Сало варене, найпростіший рецепт.

Як готувати сало мокрим способом?

Далі поговоримо про мокрому способі соління сала. Нам знадобиться:

• Сало - 1кг
• Часник -2-3 головки
• Чорний перець
• Лавровий лист
• Запашний перець
• 1 л. Води і 300-350 г. солі для розсолу.

Для приготування сало поміщають в ємність. Після чого воно заливається холодним розсолом і ставиться на гніт. Концентрація розсолу не повинна перевищувати 12%. Для поліпшення смакових властивостей додається червоний перець, часник. Звичайно ж, можна додати і інші спеції це виключно справа смаку.

Як готувати сало, щоб воно було гострим?

Відео: засолки сала в розсолі / Кращий Рецепт засолювання / Сало в розсолі рецепт / Як солити сало в розсолі

Для цього потрібно взяти:

• Сало - 1-1.5 кг.
• Запашний перець
• Червоний перець
• Часник - 4-5 зубчики
• кмин

Для приготування гострого сала сало нарізається прямокутниками приблизно по 250-300 г. Підготувати часник попередньо почистити і помити. Зробити в салі розрізи і засунути в них зубчики часнику. Далі шматки сала обвалюються в кмину і солі, потім обтираются червоним перцем і укладаються в підготовлену ємність, після чого ємність з салом поміщається в прохолодне місце.

Готуємо сало будинку по-українськи

Тепер прийшов час дізнатися, як приготувати сало по-українськи. Для цього потрібно запастися сало з м`ясним прошарком. Для приготування нам потрібні такі інгредієнти:

• Сало з прошарком - 1,5 кг.
• Морква - 2 шт.
• Лавровий лист
• Мелений духмяний перець - 1 ч. Ложка
• Мелений червоний перець
• Сіль - 300-350 г.

Сало миється і нарізається на шматки по 200 м чистимо часник, розділяючи кожну часточку. Морква миється чиститься і нарізається колами. Далі сало просаливается і обвалюється в перці і натирається часником. За бажанням часник нашпиговують всередину сала. Все це міститься в дерев`яну коробку. Між шарами сала обов`язково прокладається морква і часник. Накривається все це кришкою і відставляється темне місце.

Способів приготування сала ще дуже багато і кожен може вибрати для себе саме те, що до душі. Смачного!