Чому гірчить оливкова олія? Чи означає це, що гроші витрачені даремно

Оливкова олія - це продукт, який був відкритий більше 140 століть назад. На зорі цивілізації люди знали, що дерево оливи і продукція з нього може творити чудеса. Вона прекрасно насичує, служить компонентом для багатьох рецептів краси, зцілює і лікує. Красуні стародавнього Єгипту, Греції використовували масла для того, щоб зробити свою шкіру і волосся предметом захоплення і спокушання. Їх застосовували провідні світила науки тих тисячоліть такі, як Гіппократ і Аристотель. Але чому гірчить оливкова олія? Чи відрізняється його смак від того, який був багато тисяч років тому?

Всі знання і популярна реклама наводять багатьох сучасних людей на думку, що пора змінити звичне рослинне масло з соняшнику на продукт з оливок. Тоді фігура знайде колишню стрункість, шкіра еластичність, волосся завидний блиск, а організм оздоровиться. І це все правда.



Тенденція до здорового способу життя і правильного харчування стає все більш популярною, і це не може не радувати. І ось ви вирішили змінити свій раціон і йдете в магазин за заповітної дорогою пляшкою. Прийшовши додому, і, спробувавши вперше ложечку продукту, у вас виникає шок, паніка і одне єдине питання, оливкова олія гірчить ?! Притому гіркоту сильно відчувається, і ви впевнені, що вам дістався прострочений і некондиційний продукт. Що робити? Поспішати в магазин і лаяти продавця, вилити і забути про спроби правильного харчування? Не варто поспішати, поки ви не прочитаєте інформацію нижче.

Види оливкової олії

Для того щоб розібратися в питанні, необхідно знати про те, які види є, а їх головних три.

Virgin olive і Extra virgin olive oil

Дане оливкова олія - це найкращий продукт, так як він повністю натуральний. Всі корисні речовини в ньому зберігаються максимально, і нашим організмом вони засвоюються майже на 100%. Тобто всі корисні речовини при щоденному вживанні продукту в їжу будуть заповнювати добову норму і оздоровлювати тіло, покращувати зовнішній стан і піднімати захисні сили організму.

Продукцію віджимають при використанні температури, але вона не перевищує 27 градусів механічним шляхом. Virgin olive не обробляється, не очищують, не додають до нього будь-які компоненти, барвники, добавки. Це джерело користі. Але є свої різновиди у Virgin olive.

Воно може мати три категорії:

• Extra virgin olive oil - це найкращий продукт, який тільки можна знайти для здоров`я серед рослинних масел. Масло отримують після першого холодного віджиму з кращих оливок. Плоди не мають дефектів, вони не псування, що не подморож, не є падалицею. Цей немов еліксир, який використовується для лікування і для їжі в свіжому вигляді. Вихід продукту після віджимання мінімальний;
• Virgin olive oil - отримують після холодного віджиму плодів. Воно теж корисно, але необхідних нашому організму компонентів в ньому менше. Ціна такого масла буде нижче. Кислотність вище - 2 грами на 100 грамів продукту. Таке масло можна частіше зустріти на ринку, так як перша категорія рідкісна, якісна і дорога;
• Ordinary virgin olive oil - показники кислотності даного продукту ще вище і становлять 3 грами на 100 грам. Це масло було отримано при використанні біологічних реагентів.

На замітку! Чому саме Extra virgin olive oil використовують для лікування. Справа в тому, що це самий натуральний продукт і у нього маленька кислотність, яка дорівнює 0.8%. А цілющі олії повинні мати даний показник до 1%. Вони для смаження і для іншої термічної обробки продуктів не підходить.

Найкраще масло готують під суворим контролем якості. Всі показники повинні відповідати нормам і стандартам, мати сертифікати відповідності. Зустріти даний Extra virgin olive oil з низькою кислотністю дуже складно. Такий продукт отримують, тільки пресуючи найкращі плоди, але виходить трохи готового масла. Воно і має маркування Extra virgin.

Але оливки ще можуть віддати багато, і тому їх заливають водою і знову піддають віджиму. Такі масла теж корисні, але всі показники будуть придатними більше для приготування страв, ніж для використання в лікуванні та косметології.

Rafined olive oil

Це більш традиційний варіант. І все тому, що ми звикли використовувати рафіновану Продкція. Це категорія якраз такий і є. Тобто воно пройшло ряд обробок, після чого був усунутий неприємний запах, гіркота і для смаження, термічної обробки продуктів - це найкращий варіант.

Також варто відзначити, що дана категорія не виділяє канцерогенів, тому використовувати її корисно. Варто масло набагато менше, ніж категорії, які були описані раніше. Для лікування такий варіант не підійде, так як корисних компонентів в продукті менше після проходження ряду обробок. Олія рафінована отримують після другого віджиму плодів.

Важливо! Коли ви йдете в магазин, то обов`язково звертайте увагу на маркування та вартість продукту, а також на показники кислотності. Не варто купувати найдешевший продукт, так як натурального оливкового масла Extra virgin в ньому мінімум, решта все добавки і користі від продукту не варто чекати.

Pomace olive oil

Це третя категорія, яка має якість нижче двох попередніх, і отримують його з макухи після віджимання, з якого дожимають останні краплі олії. Їх виходить мало і до продукту додають рафінована олія та інші добавки. Але знову ж таки є два види даного продукту:

• Olive-pomace oil - це якраз і є суміш з макухи і рафінованої олії. Але його можна купувати для приготування продуктів, гіркоти і гару масло не утворює під час термічної обробки;
• Refined olive-pomace oil - це продукція тільки з макухи, і його не варто купувати для їжі, так як якість його найнижче і користі не буде ніякої.

Отже, які види бувають, ви тепер знаєте, але головне питання, чому гірчить оливкова олія залишився поки без відповіді. Про це наступна частина.

На замітку! Фірми виробники ставлять різні маркування. Якщо ви бачите слово Bio, то перевірте склад на кислотність і можете сміливо купувати даний продукт, так як це найкращі масла, які готують під строгим контролем.

Гірке оливкова олія: чи варто переживати?

Ви купили або вам привезли з сонячної Італії масло оливи, а воно неприємне, гірке настільки, що навіть в горлі дере. Вам дали підробку? Зовсім ні. Так, як би дивно це не звучало, але оливкова олія гірчить і це нормально.

Більш того, якщо продукт має специфічну гіркоту, то ви повинні радіти, тому що тримайте в руках справжнє масло з оливи холодного віджиму. Подивіться на упаковку і склад продукту. Якщо кислотність до 1% і є маркування, які ми вам описали вище, то даний продукт цілющий. Не потрібно на ньому смажити. Це для салатів, заправок, вживання в свіжому вигляді.

Якщо ж ви вже стали готувати, то чекати неприємної гіркоти в готовій страві також не варто. Їжа буде смачною, тільки ось багато корисних властивостей пропаде. Тому для смаження, гасіння беріть олія рафінована, і тоді ви не будете турбуватися про гіркому присмаку.

На замітку! Якщо вам коли-небудь доведеться пробувати оливки, не з банки в маринаді, а свіжі з дерева, то ви виявите, що вони мають гіркуватий терпкий смак. Звичайно, масло, яке було отримано тільки за допомогою холодного віджиму, збереже цю гірчинку, і ви повинні розуміти, що це нормально і добре.

А ось використовувати продукт з гіркотою найкраще відразу. Тобто не варто зберігати пляшку для особливих випадків, або як презент на кращі часи. Масло буде нести користь тільки в перший час після відкриття пляшки. У цей момент воно і правда може творити чудеса і оздоровлювати ваше тіло, роблячи його привабливим зовні.

Тепер ви знаєте, що справжнє масло оливи гірчить, при цьому можна сміливо використовувати продукт і починати харчуватися правильно.