Як правильно харчуватися при цукровому діабеті

Цукровий діабет (ЦД) - хронічна хвороба ендокринної системи. При ній спостерігається нестача в організмі інсуліну, що викликає порушення засвоєння цукру. На даний момент близько 6% населення страждають на цю недугу. Причому кожні 15 років ця цифра збільшується вдвічі.

Механізм розвитку ЦД 2 типу пов`язаний з переїданням, неправильним харчуванням і як результат ожирінням. І в той же час у людини із зайвою вагою спостерігається дисфункція багатьох органів внутрішньої системи, в тому числі і підшлункової залози. Відповідно, взяти під контроль захворювання виходить, якщо дотримуватися певної дієти. Нормалізує харчування і вага при цукровому діабеті 2 типу можна повністю відмовитися від введення інсуліну або істотно знизити дозу. Якщо у хворого вага в нормі або трохи вище, то пацієнту підходить дієта №9.

Головні закони дієтичного харчування

Дієта для діабетиків в першу чергу обмежує споживання продуктів, насичених вуглеводами. Це пов`язано з тим, що, проникаючи в організм, вуглеводи розщеплюються на глюкозу, для засвоєння якої необхідний інсулін, а його при цукровому діабеті виробляється небагато. Чим нижче вміст вуглеводів, тим менше потрібно інсуліну і тим швидше відновлюється робота підшлункової залози.

Дієта № 9 пропонує відмова не від всієї вуглеводної їжі, а лише від тієї, вуглеводи якої швидко переробляються в глюкозу. Найбільш поширені з них - цукор. Отже, при цукровому діабеті краще відмовитися від солодких ласощів. Інші ж вуглеводи спочатку розщеплюються в кишечнику, і лише після цього потрапляють у кров`яне русло - це, наприклад, цільні злаки. Саме такі продукти сприяють підтримці необхідного рівня цукру в крові.

При будь-якій дієті протипоказаний прийом алкогольних напоїв. По-перше, алкоголь впливає на печінку, а по-друге, лікери, наливки та багато вина занадто солодкі. Також краще відмовитися від «покупних» соків, пити можна відвари, мінеральну воду, неміцний чай і кава, томатний і натуральні соки.

Дієтичний стіл №9

Дієта №9 призначена людям при цукровому діабеті, які не приймають інсулін або отримують його в дозі не більше 30 одиниць. У деяких випадках її прописують в діагностичних цілях, для виявлення ступеня переносимості вуглеводів і підбору схеми введення інсуліну.

Харчуватися при захворюванні слід часто, але потроху. При діабеті дієта повинна бути низькокалорійної - не перевищувати 2500 калорій в день. Можна розділити продукти на цілий день так, що ви не будете відчувати себе голодним. Хвороба не терпить як переїдання, так і голодовок.

Їжу дозволяється гасити, варити, запікати і готувати на пару. Дієта № 9 допускає додавання в блюда дещо не їдких і не пекучих спеції. Не варто застосовувати покупні спеції з глутамат натрію і дуже гострі (перець), але допустимі різні пряні трави. Цукор при цукровому діабеті замінюють сорбітом, ксилітом і аспартамом.

Прибрати з меню

Під час дотримання дієтичного харчування № 9 при цукровому діабеті слід виключити з раціону деякі продукти:

• сахаросодержащие, «магазинні» напої;
• картопля, бобові, морква, буряк, горошок зелений;
• солоні сири і солодкі сирки;
• шоколад (можна трохи темного з 70% вмістом какао), здобу, цукор, печиво, цукерки;
• фастфуд, прянощі, консерви, копченості, гусятину і качатину;
• жири і міцні бульйони;
• жирні ковбаси, сорти риби, м`яса і птиці;
• рис (коричневий можна), манку і перловку, деякі спагетті;
• спиртні напої;
• суницю, виноград, манго, банани;
• вершки, пряжене молоко;
• мариновані, квашені та солоні овочі.

Рекомендовані страви і продукти

Дієта № 9 радить вживати хліб і хлібні вироби з борошна грубого помелу, з додаванням висівок, існують спеціальні сорти хліба при діабеті. Перші страви, головним чином готують без м`яса або на другому бульйоні. Це борщ, розсольник, щі, гороховий і овочевий, наприклад, томатний суп.

Діабетичне харчування № 9 включає нежирні сорти птиці і м`яса - курка, конина, яловичина, кролик, індичка. Тільки раз в 7-8 днів м`ясо можна смажити, весь інший час його їдять в іншому вигляді, наприклад, вареному.

Відео: Харчування при цукровому діабеті

Дієта № 9 передбачає приготування морської і річкової риби в холодці, відвареному або запеченому вигляді (минтай, карась, судак, вобла, сазан). Ковбасні вироби повинні бути з невисоким вмістом жиру.

Вітається вживання макаронних виробів і круп - гречаної, вівсяної, «геркулесу», пшона, з них готують такі страви як запіканки і каші.

Відео: Стіл №9 при цукровому діабеті. Меню на тиждень і рецепти дієтичних страв

При цукровому діабеті обов`язково потрібно вживати знежирені молочні продукти: кисле молоко, кефір, сир, сир, молоко.

Дієта № 9 містить практично всі овочі і зелень - петрушка, гарбуз, болгарський перець, томати, баклажани, часник, капуста, листяний салат, огірки, кріп і цибулю.

Хворим на діабет можна їсти в будь-якому вигляді білок одного яйця в день, кондитерські вироби повинні бути тільки дієтичними з цукрозамінники. З жирів дозволяється олія оливкова, соняшникова, лляна олія в натуральному вигляді.

Діабетична дієта містить несолодкі види ягід і фруктів - грейпфрут, слива, айва, гранат, яблука, апельсини, груші, малина, лимони і смородина. Ці продукти вживають в будь-якому вигляді і використовують їх для приготування компотів і страв.

Для закусок діета№ 9 містить - вінегрети, салати з овочів або морепродуктів, несолоний сир, заливну нежирну рибу і м`ясо, сир, ікру овочеву і нежирну ковбасу.

складаємо меню

Якщо вам прописана дієта № 9, то приблизний добовий меню буде виглядати приблизно так:

Відео: Дієта при діабеті 2 типу

• Варіант 1:

Сніданок: овочевий салат, заправлений олією, рибний паштет, кавовий напій.

Полудень: склянка кефіру.

Обід: шматочок цільнозернового хліба, суп щі, невелика порція картоплі, відварене м`ясо, яблуко.

Полудень: ягоди, стакан квасу, фрукти.

Вечеря: відварна річкова риба, капустяний шніцель, чай з цукрозамінників, огіркової-помідорний салат.

Перед сном: кефір.

• Варіант 2:

Сніданок: «геркулесовая» каша, білковий омлет, томатний сік.

Полудень: свіжі фрукти, шматочок чорного шоколаду.

Обід: окрошка, тушковане м`ясо кролика, овочева ікра, фруктове желе.

Полудень: свіжа груша, скибочку населеного сиру.

Вечеря: вінегрет, відвар глоду, рибні парові котлети.

Перед сном: ацидофілін.

• Варіант 3:

Сніданок: маложирний сир, терта сира морква з яблуком, чай з молоком.

Полудень: склянка ряжанки.

Обід: розсольник вегетаріанський, фарширований болгарський перець, нежирна ковбаса, компот із замінником цукру.

Полудень: ягідний мус на сорбите.

Вечеря: шматочок вимоченої оселедця, овочевий рагу з баклажана і картоплі, томатний сік.

Перед сном: кисле молоко.

Багато хто думає, що дієта № 9 - несмачно, неапетитно і сильно обмежує весь колишній раціон. Насправді це не так, вам варто лише прибрати з меню продукти швидкого насичення і приготування, яке не приносять користі. Може бути, саме завдяки такому харчуванню ви відкриєте для себе багато апетитних і корисних страв, таких як заливна риба під соусом із запашних трав, салат з морепродуктів, капустяне кольрабі з мигдалем.