Журавлинне варення
Кислуватий присмак життя. При вимові слова журавлина, більшість людей охоплює якась тремтіння, і в пам`яті відразу спливає кислувате післясмак в роті. У цій ягоді міститься незначна кількість цукру і достатня різноманіття різних кислот, а в особливості, лимонної.
Чим корисно журавлинне варення?
Про лікувальні властивості журавлинного варення відомо всенародно, журавлина є панацеєю при багатьох відомих захворюваннях, в тому числі і хронічних, які переслідують людину протягом усього його життя. Вживання варення з цієї цілющої ягоди покращує серцево - судинну систему, зменшує рівень холестерину в крові, сприяє нормальній життєдіяльності людини, і найголовніше, є профілактичним «ліками» проти ракових захворювань. Клюква- це і жарознижуючий і противобактериальное «ліки». Журавлинне варення підійде також і для того типу людей, які не вживають занадто солодкі види варення і джемів. Маючи трохи кислуватий присмак, воно швидко не набридне і не приїсться вам. Більшість людей знають, що краще журавлинного варення в зимовий період, у вигляді профілактики і лікування простудних захворювань не придумаєш.
Відео: Журавлинне Варення
На замітку батькам: кожна дитина, хоч раз за весь літній період заходив додому зі синцями і подряпинами, а клюква- це досить якісний антибіотик, який може бути використаний, і як засіб для загоєння ран і порізів. Люди, які страждають від зайвої ваги, також повинні взяти на замітку, що дієта на журавлинному варення - один з варіантів схуднення, причому досить-таки смачного і приємного.
Основним важливою властивістю журавлинного варення є можливість наситити організм вагітної жінки корисними речовинами, тому жінкам в положенні необхідно ввести в свій раціон щоденне вживання ягоди в невеликих кількостях. Важливо знати, що журавлину для приготування варення варто збирати під час заморозків, тому як існує думка, що саме в цей період вона особливо хороша і дивно приваблива на смак. Журавлинне варення- це не тільки безліч корисних властивостей, в тому числі і лікарських, але це ще і дуже смачне і поживне ласощі. Всі лікарські здатності журавлини: то, що вона надає вашому організму бадьорість, тонус і активність, не просто чутки, а перевірені наукові факти, підтверджені часом і практикою.
Домашні рецепти консервування журавлинний варення
- Поставити варити варення з журавлини будь-яким способом.
- Солодкі яблука очистити від шкірки і, видаливши серцевину, нарізати часточками, бланшувати 8-10 хвилин в киплячій воді.
- В кінці варіння додати в варення скибочки яблук.
- Перед самим закінченням варіння додати в варення ванільний цукор і корицю або лимонну цедру, натерту на тертці.
- Фасувати і зберігати варення звичайним способом.
- Поставити варити варення з журавлини (див. Один з рецептів).
- Очистити горіхи, прокип`ятити у воді 30 хвилин, потім подрібнити і додати в журавлинне варення в кінці варіння.
- Перебрати журавлину, помити, облити окропом, використовуючи потім цю воду для варіння сиропу.
- У зварений сироп всипати журавлину і варити спочатку на повільному вогні, потім вогонь додати.
- В кінці варіння додати в варення нарізану цедру одного апельсина.
- Стиглу журавлину бланшувати 3-4 хвилини в киплячій воді.
- Потім зварити сироп і туди додати ягоди.
- Варити на слабкому вогні до готовності в один прийом, акуратно помішуючи.
- Охолодити, розкласти в стерильні банки і закрити.
- Перебрану і промиту журавлину покласти в каструлю, влити половину склянки води і варити під кришкою до тих пір, поки ягоди не стануть мягкімі- після цього ягоди розім`яти і протерти крізь волосяне сито.
- У тазу для варення закип`ятити мед, покласти в нього протерту журавлину, очищені від серцевини і нарізані часточками яблука, очищені від шкаралупи грецькі горіхи і варити приблизно протягом години.
- Таке варення можна приготувати і на цукрі. Для цього в цукор додати склянку води, зварити сироп, а в іншому чинити так само, як зазначено вище.
- Зварити спочатку сироп медовий, а ягоди на 3-4 хвилини опустити в окріп.
- Висипати ягоди в медовий сироп і варити варення в один прийом.
- Готове варення в гарячому вигляді розкласти в банки і закрити залізними кришками.
- Перебрану і промиту журавлину покласти в каструлю, влити 1/2 склянки води і варити під кришкою до тих пір, поки ягоди не стануть мягкімі- після цього ягоди розім`яти і протерти крізь волосяне сито.
- У тазу для варення закип`ятити мед, покласти в нього протерту журавлину, очищені від серцевини і нарізані часточками яблука, очищені від шкаралупи грецькі горіхи і варити, приблизно, протягом години.
- Таке варення можна приготувати і на цукрі. Для цього в цукор додати склянку води, зварити сироп, а в іншому чинити так само, як при варінні варення з медом.
