Варення з агрусу
Корисний делікатес. Аґрус - це ягода-унікум, яка була популярна ще з давніх-давен, в Стародавній Русі наші прадіди використовували цю ягоду в самих різних цілях, від вживання в їжу, як смачні ласощі до застосування в вигляді різних лікарських засобів для підняття життєвого тонусу і зміцнення імунітету людини. У наших предків агрусового варення вважалося одним з найбільш вишуканих і дорогих видів варення, і готували його тільки досвідчені кухарі.
Чи не кожна сучасна людина знає, скільки корисних властивостей несе в собі вживання варення з агрусу або свіжої ягоди. Крижовнік- це джерело аскорбінової кислоти, джерело вітамінів, зокрема таких важливих як кальцій і калій, а це здорові зуби, нігті і міцні кістки.
Чим корисно варення з агрусу?
Однією з найбільш значущих функцій агрусу є приведення в норму артеріального тиску у людей, тобто вживаючи варення з цієї ягоди можна привести свій тиск в нормальний стан, тому гіпертоніки повинні в обов`язковому порядку ввести в свій раціон цей вид ласощів. Також агрус славиться своєю допомогою людям з порушеннями сечової системи і при різних жіночих запаленнях.
Слід пам`ятати, що збільшення споживання варення з агрусу в зимовий період врятує вас від багатьох простудних захворювань, адже взимку можливість захворіти різними простудними захворюваннями дуже висока. Всіх плюсів цього варення не перелічити, але неможливо залишити поза увагою тему боротьби із зайвою вагою. Сьогодні число людей, які страждають ожирінням, їх число зростає з кожним днем, найстрашніше, що навіть діти страждають цим захворюванням, тому батькам варто з раннього віку привчити дітей до вживання цієї ягоди в будь-якому вигляді, будь то свіжа ягода, або варення або джем, адже ягоди агрусу низькокалорійні. Вживаючи цю найправильніший за своїми властивостями ягоду, ви зможете привести ваш вагу в норму і вести більш активний спосіб життя. Агрус багатий вуглеводами.
Кожна господиня, яка вирішила самостійно заготовити на зиму цей делікатес, повинна пам`ятати кілька правил. Агрус потрібно збирати тільки тоді, коли ягода повністю дозріла і має фіолетовий темний відтінок, тоді її можна переробляти на варення або джем. Агрусового варення допомагаємо від всіх бід, а також і від хвороб серцево - судинної системи, тому що ягода містить достатню кількість калію, без якого не може жити наше серце, і який йому життєво необхідний.
Домашні рецепти консервування варення з Агрус
- Через м`ясорубку пропускаєте агрус і апельсини разом зі шкіркою.
- Додаєте 1, 5 кг цукру і ставите на вогонь, але не варіть, а тільки, щоб розтанув цукор.
- Не лякайтеся в дивацтва цього рецепта. Це дуже смачно.
Відео: Чудо варення! Незвичайне варення з агрусу.
Сьогодні приготував. Подивимося що скажуть родичі. Запах дружина сказала прикольний.- ягоди агрусу, вимити, наколоти гострої сірником, помістити в варильний таз, залити гарячим сиропом.
- ядра волоського горіха порубати на шматочки і додати в масу.
- Варити в два прийоми.
- Готове варення гарячим розлити по банках і щільно закупорити.
- Перед Бланшіровка ягоди агрусу проколоти.
- Потім для бланшировки занурити на 2-3 хвилини в киплячу воду і охолодити.
- Зварити сироп і залити їм ягоди. Варити повільному вогні, при постійному помішуванні, як тільки варення дійде до кипіння, винести в холодне місце на 8-10 годин.
- Після закінчення цього часу варення знову довести до кипіння, варити 3-5 хвилин і знову поставити в холодне місце на кілька годин.
- Виконати так ще 2 рази і потім варити до готовності.
- приготувати ягоди агрусу і маліни- перебрати, відокремити цветоножки і добре промити.
- Зварити цукровий сироп і висипати в нього ягоди невеликими порціями.
- Варити в один прийом, видаляючи пінку, до готовності.
- Після закінчення варіння розкласти по банках і закрити. Охолоджувати банки в перевернутому вигляді на повітрі.
для сиропу:
- цукор - 500 г
- вода - 700 мл
- кориця - 1/4 ст.л.
великий зелений агрус розрізають, виймаю кісточки, всередину вишню, попередньо помивши і відокремивши від кісточки. Ягоди заливаються киплячим сиропом, проварюються на повільному вогні 5-10 хв. Знімаємо з вогню і наполягаємо 4 години. Цю процедуру повторюють 3-5 разів, поки сироп не стане густим.
Відео: «Царське варення» Варення з агрусу з вишневим листом
- аґрус перебрати, вимити і очистити від плодоніжок.
- Закип`ятити воду з додаванням 4-5 ст.л. цукру, всипати підготовлений агрус і варити на середньому вогні близько 10 хвилин, після чого охолодити.
- В охолоджені ягоди всипати желатин (або желюючий цукор) і покласти натерту уздовж паличку ванілі.
- Довести до кипіння і варити на сильному вогні близько 4 хвилин, постійно помішуючи.
- Перекласти в банки і відразу закрити загвинчуються або іншими кришками.
- ягоди агрусу повинні бути великими. Їх добре промиваємо і видавлюємо серцевину.
- Волоські горіхи растолчем ступкою і наповнимо ними ягоди.
- Викладаємо в каструлю і заливаємо медом, трохи розведеним водою і варимо.
Відео: "Царське" варення з агрусу
- аґрус наколюють, заливають холодною водою на 8 год.
- Воду зливають, додають в неї цукор, листя вишні і материнки, доводять до кипіння, охолоджують, проціджують.
- Кип`ятять знову, опускають ягоди, доводять до кипіння, охолоджують.
- Сироп зливають, кип`ятять, знову заливають ягоди, варять до готовності.
