Важливі властивості поліфосфатів е452, їх вплив на організм і області застосування

Поліфосфат - це малотоксичний полімер фосфорної кислоти. Дана добавка входить до складу деяких продуктів харчування, відповідаючи за формування їх консистенції і форми. Визначається дана речовина кодом Е452. Ці полімери активно використовуються і в інших галузях промисловості. Їх додають в засоби для знежирення і суміші для пом`якшення води, миючі препарати, а також пральні порошки і мило, застосовують в шкіряному справі і при видобутку нафти.

Як і де використовують поліфосфати?

Полімери фосфорної кислоти знайшли досить широке застосування. У харчовій промисловості значну роль відіграє їх здатність сповільнювати деякі хімічні реакції, наприклад, зберігати смакові якості продукту і запобігати зміну його відтінку.

На замітку! Мета і спосіб використання поліфосфатів завжди будуть залежати від виду продукту харчування, вимог до строків його зберігання і способу його виготовлення!

Добавка Е452 входить до складу:

• м`ясних консервів;
• маринованих овочів;
• концентратів супів;
• швидкозаморожених продуктів;
• штучно мінералізованих напоїв.

В інших галузях промисловості поліфосфати застосовують для пом`якшення води, для запобігання корозії, як обезжирюючих агент і обов`язковий компонент різних миючих засобів.

натрій

Поліфосфат натрію позначається індексом Е452 (I). При виготовленні продуктів харчування він досить часто використовується з цитратами та іншими фосфатами. Ця речовина додають в сухе молоко, вершки, молоко згущене. У цій галузі промисловості дана добавка виконує наступні функції:

• стабілізатор, який відповідає за формування і збереження форми, текстури і консистенції сумішей;
• фіксатор забарвлення, що запобігає зміну необхідного відтінку;
• влагоудерживающий агент, який не допускає пересихання продуктів харчування.

Крім того, поліфосфат натрію вважається прекрасним пом`якшувачем води і призначений для захисту певних деталей пральних машин, бойлерів, котлів опалення та посудомийних машин від накипу.

На замітку! Сьогодні особливою популярністю користуються поліфосфатні фільтри. Їх встановлюють перед побутовими агрегатами, через які проходить вода, і вони прекрасно справляються з поставленим завданням!

Також властивості поліфосфатів натрію в нагоді і активно використовуються в шкіряному виробництві, в текстильній і нафтовій галузях промисловості.

амоній

Поліфосфат амонію, або добавка з індексом Е452 (V), знайшов своє застосування як в сфері виготовлення продуктів продовольчого призначення, так і в інших, наприклад, в хімічній, меблевої та автомобільної промисловості. Його можна знайти в складі пластику, фарб з вогнезахисними властивостями, лаків, а також кабельних оболонок.

Дана добавка має досить серйозну перевагу перед іншими, і полягає воно в незначній токсичності, і завдяки цьому вважається, що поліфосфат амонію не несе небезпеки ні для здоров`я людей або тварин, ні для навколишнього середовища в цілому.

Вплив на організм

Поліфосфати були відкриті в кінці XIX століття німецьким біохіміком Л. Ліберманом. Ці речовини були виявлені в складі дріжджових клітин і після проведення численних досліджень вдалося вивчити структуру поліфосфатів та з`ясувати з властивості. Високомолекулярні полімери фосфорної кислоти відіграють важливу роль в метаболічних процесах нашого організму:

• беруть активну участь у процесі згортання крові, сприяючи утворенню тромбоцитів;
• нормалізують концентрацію катіонів на клітинному рівні;
• завдяки їм відбувається утворення біологічно важливих елементів і їх комплексів.

Використання поліфосфатів в різних галузях промисловості дозволено в Росії, Білорусі, на Україні і в країнах Євросоюзу. Але недавні досліди показали, що ці речовини здатні приносити не тільки користь. Наприклад, поліфосфат натрію у великій концентрації є шкідливим і при недотриманні рекомендованих доз може спровокувати порушення травних процесів. Результатом такої дії стане діарея і блювота.