Молочний соус: рецепти дієтичні

Красиве струнке тіло має на увазі деякі обмеження в їжі. Але регулярні дієти і відмова від улюблених страв позначаються на психологічному відчутті комфорту. Навіть не дуже апетитні продукти може врятувати молочний соус, дієтичні рецепти якого не загрожують зайвими сантиметрами в проблемних зонах. Він може подаватись окремо в соуснику, також активно брати участь в процесі приготування головної страви. Інгредієнти для дієтичного молочного соусу закладені в самій назві. Це найцінніший напій - молоко, як загущувач виступають борошно або крохмаль, олія, спеції, приправи. Зазвичай соусом збільшують калорійність страв, але використовуючи маленькі хитрощі, можна цього уникнути.

Відео: ФІТНЕС РЕЦЕПТИ _ Соус дієтичний типу майонез (тартар, оліолі)

Молочний соус: рецепти дієтичні

1. Молочний соус до парових овочів

Прекрасно доповнить овочі, приготовані на пару, даний соус.

знадобиться:

• молоко,
• вівсяне борошно,
• оливкова олія,
• імбир,
• часник.

Масло розігріти в сотейнику і додати борошно. Вона повинна придбати ніжно-золотистий колір. Підігріти молоко і додати в сотейник невеликими порціями, ретельно перемішуючи. Залишити на 7 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. За 2 хвилини до готовності внести порошок імбиру і видавити сік часнику. Прикрасити зеленню і подавати до основної страви. Часник і імбир прискорюють обмін речовин і допоможуть спалити зайві калорії. Вівсяне борошно сприяє нормалізації процесу травлення. А оливкова олія є незамінним антиоксидантом.

2. Солодкий молочний соус

Як готувати дієтичний молочний соус для ласунів? Безсумнівний ворог витонченою фігури - цукор. Але недолік глюкози загрожує зниженням працездатності, аж до повного занепаду сил. Відмінною профілактикою стане солодкий молочний соус, що подається до страв з сиру, фруктів, злакових пластівців.

Відео: Приготування молочного соусу I Alexander Zakurdaev

В основі:

• нежирне молоко,
• житнє борошно,
• кунжутну олію,
• мед,
• ваніль / кориця.

Відео: СУПЕР-СОУС Діетіческій Майонез

Масло розігріти на невеликому вогні, додати борошно і розтерти грудочки. Після ввести молоко, щоб воно не згорнулося, температура повинна бути вище 60 градусів. Мед з`єднати з уже готовим соусом, а ваніль або корицю додати за 3 хвилини до закінчення процесу на плиті. Якщо консистенція неоднорідна, можна скористатися міксером або блендером, до отримання потрібного результату.

3. Цвітна капуста під молочним соусом

Дуже легким і в той же час поживним стане блюдо - кольорова капуста під молочним соусом.

Складові:

Відео: Як зробити дієтичний майонез по Дюканов How to make diet by Dukan mayonnaise

• мука вівсяна - 1 ст.ложка,
• молоко - 200 мл.,
• яйця - 2 шт.,
• коріандр,
• сіль,
• перець,
• гранульований часник,
• зелень.

В даному випадку борошна знадобиться мінімальна кількість (1 ст. Ложка на 200 мл.). Вівсяну муку прогріти на сковороді без додавання масла, поки не відчується легкий аромат горіха. Потім додати тепле молоко і хорошенечко розмішати. Капусту розділити на суцвіття і розкласти по периметру форми. У остигнула підливу додати 2 збитих яйця, коріандр, сіль, перець, гранульований часник. Залити у форму з капустою, заповнюючи всі проміжки і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Через майже 7- 10 хвилин дістати блюдо. Подавати з зеленню петрушки і кінзи.

4. Молочний соус до каш

знадобиться:

• молоко - 200 мл.,
• сметана - 2 столові ложки,
• кукурудзяний крохмаль - 1,5 ст.ложки.

Традиційні каші стануть постійними в меню, якщо до них приготувати апетитний молочний соус. Коров`яче або козяче (200 мл.) З`єднати з 2 ст. ложками сметани, додати 1.5 ст. ложки кукурудзяного крохмалю і готувати на повільному вогні, протягом 5 хвилин. За хвилину до готовності посолити, подавати трохи остиглим, прикрасивши гілочкою фенхелю. Кукурудзяний крохмаль зберігає всі корисні властивості свого першоджерела і зміцнює нервову систему.

5. Молочний соус до овочів

Овочі є незамінними джерело життєво важливих вітамінів і клітковини. Найбільш корисними вважаються приготовлені при мінімальній теплообработке. Насичений смак соусу доповнить нейтральний смак овочів.

Складові:

• борошно - 1 ст.ложка,
• часник,
• молоко - 200 мл.,
• кайенскийперець,
• імбир,
• куркума.

На оливковій олії довести до золотистого кольору борошно і дрібно нарізаний часник (краще взяти порошок або гранульований). Додати молоко, помішуючи всі складові, томити соус близько 8- 10 хвилин. За кілька хвилин до готовності внести кайенский перець, імбир і куркуму. Овочі (помідори, огірки, болгарський перець, морква) нарізати уздовж. У центрі встановлюється Соусниця, а часточки викладаються навколо неї. Замість овочів можна взяти підсушені тости цільнозернового хліба. Таке свято смаку сподобається всім членам сім`ї.

6. Соус «Бешамель»

Легендарний соус «Бешамель», подарований французькими кулінарами, легко може знизити свою калорійність. Для цього досить поміняти кілька інгредієнтів.

необхідно:

• молоко - 200 мл.,
• вівсяна / житнє борошно - 1 ст. ложка,
• вершки,
• сіль,
• перець,
• мускатний горіх.

Молоко знадобиться 1.5% жирності, вівсяна або житнє борошно, трохи вершків 15%, сіль, перець, мускатний горіх. У каструльці або сотейнику підігріти масло (мінімальний напір вогню), додати борошно, безперервно помішуючи. При приготуванні соусу завжди використовується дерев`яна ложка. Потім потроху влити гаряче молоко. Після закипання готувати не більше 6 хвилин, додавши сіль, перець і мускатний горіх. Коду соус охолоне (до 40 градусів) внести вершки. Залежно від необхідної консистенції, під час приготування додати або відняти кількість борошна, з огляду на, що по завершенню процесу соусу загусне.

7. М`ясо / риба під молочним соусом

Правильно приготовані м`ясо і риба відмінно поєднуються з дієтичним соусом.

необхідно:

• молоко - 300 мл.,
• крохмаль - 2 столові ложки,
• цибуля - 2 шт.,
• лавровий лист,
• сіль.

У 200 мл. молока розвести 2 ст. ложки крохмалю. У сотейнику або каструлі з`єднати 100 мл. молока, 2 шт. дрібно нарізаних улюбленого сорту цибулі, лавровий лист, сіль. Коли суміш закипить, зняти з плити і дати охолонути протягом 7-8 хвилин. Процідити і з`єднати з раніше розведеним крохмалем. Готувати на мінімальному вогні, протягом хвилини. Коли соус загусне до необхідної консистенції, зняти з вогню. Легка текстура і неперевершений смак підкреслить ніжне м`ясо курки, перепілки, кролика. Також соус хороший в дуеті з сьомгою і фореллю.

Франція визнана не тільки Меккою всіх гурманів, але також славна красивою і стрункою нацією. Саме королівські кухарі явили світу молочний соус. Прості, базові складові кулінарного шедевра з молока, знайдуться на кухні кожної господині. Використовуючи свої здібності, фантазію і любов, можливо приготувати добре знайомі страви, в абсолютно іншій інтерпретації подавши до них молочний соус. При цьому зберігаючи параметри моделі, і дбаючи про здоров`я всієї родини.