Найсмачніші рецепти з кольрабі

Насправді рецепти з кольрабі не є найпопулярнішими. Це пов`язано з тим, що цей овоч досить важко знайти в продажу, на відміну від звичної кольоровий або білоголової капусти.

У звичайних супермаркетах він практично не з`являється, а знайти кольрабі можна хіба що в гіпермаркетах з широким овочевим асортиментом або на продуктовому ринку. І якщо вам вдасться відшукати цей продукт, то радимо не зволікати. Беріть, не замислюючись! А ми, в свою чергу, розповімо вам, як і що з нього можна приготувати.

Кольрабі в кулінарії

Прихильники здорового харчування вважають за краще вживати кольрабі тільки в сирому вигляді. Але наукові дослідження показали, що при термічній обробці цей овоч повністю зберігає всі свої корисні властивості. Королівську капусту можна гасити, смажити, запікати і варити - в будь-якому з цих варіантів вона виходить неймовірно смачною.

Перед тим як використовувати капусту кольрабі в будь-якому рецепті, її необхідно ретельно промити і очистити. Бадилля при цьому викидати необов`язково, так як вона також може бути частиною страви.

Важливо! Якщо при чищенні даного продукту виявиться волокниста жорстка м`якоть, це буде свідчити про те, що ви придбали перезрілий плід, який підійде тільки для супів або рагу.

Насправді, з кольрабі можна приготувати найрізноманітніші страви. Вона чудово поєднується з м`ясом і рибою, ідеальна для салатів і закусок. Давайте розглянемо декілька рецептів, можливо, вам вони припадуть до смаку.

Салат з кольрабі і яблуком

1. Кочан кольрабі, вагою в 300 г, вимити, очистити, зрізати бадилля і натерти на крупній тертці.
2. Велике яблуко очистити від насіння і нарізати соломкою.
   

   Порада! Щоб яблуко не потемніло, його рекомендується збризнути соком лимона.

3. 20 ядер волоських горіхів звільнити від шкаралупи і подрібнити ножем.
4. 100 г сиру «Фетакса» нарізати дрібними кубиками.
5. З`єднати підготовлені інгредієнти в мисці, додати 4 столові ложки оливкової олії, дрібку меленого перцю, сіль, перемішати.

Салат з кольрабі прикрасити зеленню і подавати.

Салат з кольрабі і куркою

Рецепти салатів з кольрабі можуть мати і більш широкий склад компонентів, а готову страву стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу.

1. Кочан кольрабі, вагою 450 г, очистити і нарізати тонкою соломкою.
2. 250 г курячого філе відварити, остудити і нарізати невеликим кубиком.
3. 300 г ананаса порізати шматочками.
4. Підготовлені інгредієнти з`єднати в глибокому блюді, додати 2 столові ложки брусниці, перемішати.
5. Зробити соус: змішати 7 столових ложок легкого майонезу, щіпку пекучого перцю і дрібно нарізану зелень кропу і петрушки.
6. Заправити салат соусом і подавати.

Кольрабі в вершковому соусі

1. З 4-х головок молодого кольрабі зрізати бадилля, відкласти.
2. Капусту очистити від шкірки і нарізати кубиком зі стороною 1 см.
3. У сотейник влити 1,5 склянки м`ясного бульйону, довести до кипіння, додати 40 г вершкового масла, перемішати.
4. Коли масло повністю розчиниться, покласти нарізану капусту, зверху видавити через прес зубчик часнику, додати 2 столові оцту, дрібку цукру, сіль і чорний перець грубого помелу.
5. Накрити сотейник кришкою і тушкувати при максимальній подачі газу протягом 5-ти хвилин.
6. Відкладену бадилля промити проточною водою, обсушити й подрібнити ножем, через 3 хвилини після початку гасіння додати в сотейник.
7. Змішати півсклянки вершків і чайну ложку загустителя для соусів, збити, полити капусту.
8. Готувати близько 3-х хвилин до повного загустіння соусу.

Кольрабі в вершковому соусі посипати зеленню і подавати.

Суп-пюре з кольрабі

1. 4 великих печериці нарізати скибочками і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.
2. 2 головки ріпчастої цибулі подрібнити, 3 зубчики часнику розчавити ножем, все обсмажити в товстостінній каструлі на вершковому маслі.
3. Одну моркву, 4 кольрабі і бульба картоплі очистити, нарізати кубиком, покласти в каструлю з цибулею і часником, обсмажувати на невеликому вогні протягом 15-ти хвилин.
4. Після закінчення зазначеного часу овочі залити 2,5 л овочевого бульйону, довести до кипіння і варити близько 40-ка хвилин.
5. Вміст каструлі перелити в чашу блендера і перебити.
   

   Порада! Якщо маса вийде дуже густий, її можна розвести невеликою кількістю бульйону або води.

6. Продовжуючи збивати, влити 100 мл жирних вершків.
7. Суп довести до смаку сіллю і перцем, додати дрібку суміші італійських трав.
8. Повернути суміш у каструлю, підігріти на слабкому вогні і розлити по порційних тарілках.

Незважаючи на те що кольрабі продукт сезонний, іноді він з`являється у продажу і взимку. І якщо вам пощастить відшукати якісний овоч, обов`язково спробуйте приготувати з нього одне з описаних страв.