Абрикосове варення
Відео: Абрикосове варення "п`ятихвилинка"
Неможливо переоцінити користь абрикосів. Цей чудовий сонячний фрукт багатий на вітаміни А, В, С і клітковиною. Крім того, абрикоси містять багато мінералів і мікроелементів, таких, як калій, магній, фосфор, йод, залізо і кальцій. Ці фрукти мають чудовим м`яким смаком, тому їх люблять і дорослі, і діти. До того ж дуже корисні абрикоси не тільки в свіжому вигляді, але і в пирогах, компотах і варення. Абрикоси улюблені в багатьох країнах світу, китайці, наприклад, використовують їх уже кілька тисяч років, європейці трохи менше. Вважається, що абрикос допомагає відновлювати гемоглобін, покращує кровообіг, обмін речовин, роботу мозку, сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Вживання абрикосів благотворно позначається на стані шкіри і всього організму в цілому.
Варення з абрикосів стане прикрасою будь-якого чаювання і не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. До того ж воно майже таке ж корисне, як і самі фрукти. У варення зберігаються практично всі корисні речовини, що містяться в абрикосах. Тому воно рекомендовано вагітним жінкам, літнім людям і дітям. Варення корисно людям із захворюваннями серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Потрібно відзначити його благотворний вплив на зір, завдяки високому вмісту каротину в абрикосах.
Щоб варення вийшло смачним і корисним, потрібно правильно вибрати фрукти. Абрикоси не повинні бути занадто м`якими, але і надто тверді не підійдуть. Колір плодів повинен бути рівним, від жовтого до помаранчевого з червоними плямами, без вкраплень коричневого кольору. Фрукти мають приємний, солодкуватим запахом. Якщо запах відсутній, значить, абрикос зірваний вже давно, а різкий запах скаже про те, що фрукти зіпсовані. Абрикоси збирають з кінця червня і до середини серпня. Це гаряча пора збору і переробки фруктів.
Відео: Абрикосове варення
Протипоказання. Але при всій корисності варення з абрикосів, слід пам`ятати про великий зміст цукру в цьому продукті. Тому воно протипоказане людям з цукровим діабетом і людям, схильним до ожиріння. Абрикосове варення - це перш за все дуже смачний десерт, який збере разом всю сім`ю і принесе величезне задоволення від чаювання і безсумнівну користь.
Домашні рецепти консервування Абрикосового варення
- Моркву почистити і порізати, агрус почистити, покласти їх в миску, додати трохи води і варити до м`якості.
- Подрібнити масу в пюре, засипати цукор і варити близько 10 хв. після закипання.
- Трохи охолоджене варення розкласти по підготовлених гарячим банкам і закрити кришками.
- Абрикоси добре миють, видаляють шкірку, кісточки і порціями не більше 1,5 кг поміщають в широку каструлю.
- Підливають декілька ложок води і при постійному помішуванні варять до розм`якшення.
- Потім додають по частинах цукор і після останньої порції варять ще близько 10 хвилин.
- Киплячим варенням заливають до країв банки, обгорнуті вологим рушником.
- Краї швидко витирають, негайно зміцнюють кришки, банки перевертають догори дном, накривають тканиною і залишають охолоджуватися.
- З`єднати абрикоси, воду і сік у великій каструлі, довести до кипіння.
- Знизити вогонь і варити, накривши кришкою, 30 хв поки абрикоси не стануть м`якими.
- Додати цукор, перемішувати, не знімаючи з вогню, поки цукор не розчиниться.
- Кип`ятити, помішуючи, приблизно 15 хв, поки цукор не розчиниться.
- Додати ром.
- Перелити гаряче варення в стерилізовані банки, запечатати, поки варення ще гаряче.
- Для приготовлення абрикосового варення з кешью абрикоси розділіть на половинки, проколіть в декількох місцях.
- Опустіть абрикоси на 1 хвилину в киплячу воду і потім швидко охолодіть.
- З цукру і двох склянок води для варення зваріть сироп, залийте абрикоси цим сиропом і тримайте їх в сиропі добу.
- Сироп для варення злийте, закип`ятіть, залийте абрикоси і залиште ще на 24 години.
- Варіть варення з абрикосів до готовності, поки вони не стануть прозорими (близько 30 хвилин).
- Наприкінці варіння додайте за бажанням лимонну кислоту. Горіхи кешью злегка обсмажте і покладіть в кожну банку перед закручуванням.
- Розкладіть відокремлені від кісточок абрикоси в чотири ємності, засипати цукром так, щоб він покрив фрукти, одну ємність поставити на вогонь.
- На повільному вогні довести до густого прозорого стану.
- Натерти очищений від шкірки корінь імбиру на дрібній тертці, додати в абрикосове варення, варити на повільному вогні до густого прозорого стану.
- Абрикоси підходять тільки великі, щільні, з солодкою кісточкою.
- Спочатку абрикоси миють і виймають кісточки.
- Для того, щоб абрикос залишився цілим, його охоплюють пальцями навколо, а олівцем або чим-небудь подібним виштовхують кісточку.
- Кісточки потім розбивають, зернятка вкладають в абрикоси (варто ще раз перевірити, солодкі чи кісточки).
- З цукру з невеликою кількістю води (тільки щоб цукор не пригорає) вариться сироп, доводиться до кипіння і їм заливають абрикоси.
- Дають охолонути.
- Самі абрикоси не варять, а зливають сироп, кип`ятять і заливають абрикоси. Повторюють цю процедуру 3-4 рази. Потім розливають по банках.
