Дієтичні страви з фаршу: рецепти з фото

М`ясний фарш вважається корисним лише в тому випадку, якщо він був отриманий з свіжої яловичини або курятини. Цей продукт ідеально підходить для приготування різноманітних страв, наприклад, зраз, котлет, рулетів, фрикадельок, різного роду запіканок. Їм можна нафарширувати овочі, пироги або іншу випічку. У будь-якій кулінарній книзі неодмінно знайдеться не менше 10 дієтичних рецептів страв з фаршу.
Секрет того, як правильно готувати фарш, досить простий. Щоб будь-яку страву, наприклад, котлети вийшли ніжними і приємними на смак, фарш слід пропустити через м`ясорубку два-три рази. Або ще краще - подрібнити м`ясо в блендері. Перед використанням м`яса для фаршу, його слід промити водою і очистити від зайвих жилок і плівок. Зберігають фарш в морозильній камері не більше доби.

Відео: Тефтели з курячого фаршу з рисом в духовці в томатному-сметанному соусі з підливою рецепт

Дієтичні страви з фаршу: рецепти з фото

Фрикадельки на пару

Рисову крупу відварюють до готовності. Яловичину промивають водою, нарізають м`ясо на кілька частин, а потім перекручують його через м`ясорубку. Охолоджений рис з`єднують з фаршем, розмішують масу і знову пропускають все через м`ясорубку. Додають туди яйце і вершкове масло (попередньо розтоплене).
М`ясну суміш перемішують, збивають блендером до однорідності. Від загальної маси фаршу беруть невелику частину і формують кульки. Сковороду змащують шматочком вершкового масла, викладають на дно посуду сформовані фрикадельки і заливають їх холодною водою. На помірному вогні доводять блюдо до кипіння, утримують на вогні ще десять хвилин. Подають фрикадельки в теплому вигляді з овочевим соусом або вершковим маслом.

Суп з яловичого фаршу

На розпечену сковороду вливають оливкова олія (достатньо однієї столової ложки), потім викладають фарш і обсмажують подрібнене м`ясо до рум`яної. Горох попередньо замочують у воді. Картоплю очищають від шкірки, нарізають овоч невеликими пропорційними шматочками.
У каструлю з закипілої водою всипають горох, відварюють його до готовності. Далі всипають картопля, проварюють овоч до напівготовності, після чого в воду поміщають дрібно порубаний лук і морква, всипають спеції. Витримують суп на плиті ще десять хвилин, трохи наполягають, а потім підносять до столу з житніми сухариками.

рулет м`ясний

Відео: М`ясні кульки з фаршу в мультиварці на пару. Дієтичні м`ясні кульки. Котлети на пару.

У глибоку миску вливають молоко (кімнатної температури), додають яйця і сіль, розмішують суміш виделкою до однорідності. Сковороду змащують по дну тонким шаром вершкового масла і вливають в неї яєчно-молочну масу. Посуд накривають кришкою, ставлять на залитий водою деко і витримують кілька хвилин в духовій шафі.
На столі розкладають відрізок харчової плівки, рівномірно викладають на нього курячий фарш, потім омлет, приготовлений в духовці, тертий сир, нарізаний тонкими пластинками помідор і нашатковану зелень. Загортають інгредієнти в щільний рулет, відправляють його в духовку і витримують до готовності фаршу. М`ясний рулет порційно нарізають і подають з салатом з овочів.

Парові голубці з фаршу

Капусту цілком поміщають в каструлю з водою і відварюють овоч протягом п`яти хвилин. По закінченню процесу капусту перекладають на тарілку, щоб дозволити стекти зайвій воді з листя. У ємність всипають фарш, відварений рис, нашатковану дрібно цибулю і спеції. Всі компоненти ретельно перемішують між собою.
Капусту поділяють на листя, загортають у них начинку і викладають голубці рядами на дно каструлі (або мультиварки). В окремій мисці з`єднують сметану, пасту томатну і спеції, заливають соусом голубці. Посуд встановлюють на великий вогонь, а після процесу закипання рідини газ зменшують. Якщо підлива почне випаровуватися, необхідно підлити теплої води. Голубці, як і інші дієтичні страви з фаршу за рецептом з фото гармонійно поєднуються зі свіжими овочами, зеленню або легким гарніром.

Котлети з курячого фаршу

Відео: Дієтичні рецепти

У мисці з теплою водою розмочують хліб. Фарш висипають в окрему ємність, перемішують його руками, приправляють м`ясо спеціями, вбивають яйце і ще раз розмішують.
Перетирають сир за допомогою терки. Часточки часнику досить дрібно рубають і висипають разом зі свіжою зеленню в фарш. Додають хліб, перемішують. Відбирають ложкою трохи фаршу і формують руками котлети. З обох сторін умочують їх в панірувальних сухарях і викладають на покритий тонким шаром масла деко. Запікають котлети в духовці до придбання рум`яно-золотистого відтінку.

м`ясний пудинг

Відео: Ледачі ГОЛУБЦІ - ну, оочень смачні!

Манну крупу заливають двома столовими ложками кип`яченої води, залишають на столі до тих пір, поки вона не вбере воду повністю і не розбухне. Промите яловиче м`ясо відварюють у підсоленій воді. По закінченню варіння продукт слід остудити, а після перекрутити в блендері.
В іншій ємності змішують фарш і манну крупу. Потім яєчний білок відділяють від жовтка, жовток вливають в м`ясну масу. Білок збивають міксером до пишної піни, а після поступово вводять в фарш, акуратно розмішують. Викладають підготовлену масу в форми (покриті маслом) і витримують пудинг до м`якості в духовій шафі або на пару.