Кисіль: корисні властивості

Відео: Чим корисний кисіль і як його правильно готувати. Поради дієтолога

Існує кілька всім відомих ласощів, які, здається, приходять до нас прямо з дитинства. Це гоголь-моголь, іриски-тягучки і, звичайно ж, кисіль. Кисіль, знають, мабуть, усі - і дорослі, і діти. Але що це - кисіль, це основне блюдо або солодке? Це десерт або напій? І яка від нього може бути користь?

Відео: Вівсяний кисіль відео

Кисіль: корисні властивості

Кисіль - традиційне російське блюдо. Перші згадки про нього можна прочитати ще в ранніх пам`ятках давньоруської літератури. Правда, в ті далекі часи кисіль не був таким, яким його звикли бачити ми у себе на столах. Робили його з борошна зернових культур - вівса або пшениці, і додавали кисломолочні продукти. Саме від них і пішла його назва. Такі киселі варилися до тих пір, поки за Петра Першого Росія не впізнала, що таке картопляний крохмаль.

Саме з петровських часів кисіль набуває звичний нам вигляд і смак - адже ягідні і фруктові киселі варять на картопляному крохмалі. Залежно від своєї густоти і входять до складу інгредієнтів, кисіль може бути основною стравою (густий вівсяний кисіль), солодким десертом (густий фруктовий або ягідний кисіль) і напоєм (рідкий солодкий кисіль).

користь киселю

Чим кисіль корисний? А користь його в першу чергу полягає в обволакивающих властивості входить до його складу крохмалю. Він допомагає шлунку краще працювати, захищає його від пошкоджень, викликаних занадто пряними, жирними або гострими стравами.

Відео: Кисіль з вівса

Кисіль містить клітковину, яка налагоджує роботу травної системи і допомагає при запорах. Крім того, що входять в кисіль фрукти і овочі при варінні киселю не тільки не втрачають своїх корисних властивостей, але і навпаки - посилюють їх при з`єднанні з крохмалем. Так, киселі з журавлини і брусниці будуть багаті на вітамін С, яблучний кисіль і кисіль з чорноплідної горобини поліпшать травлення, вишневий кисіль допоможе при захворюваннях шлунка чи застуду ...

Для вживання киселю немає протипоказань. Потрібно тільки остерігатися додавати в це блюдо ті фрукти і ягоди, які можуть викликати харчову алергію. І, звичайно, через високий вміст крохмалю, тобто «швидких вуглеводів», кисіль зовсім не буде корисний бажаючим схуднути. Всім іншим киселі вживати не тільки можна, а й треба. Особливо це стосується дітей після року і вагітних жінок, а також тих, чий організм ослаблений після тривалої хвороби.

У тому, щоб правильно приготувати фруктовий або ягідний кисіль самостійно, немає нічого складного. Що входять до складу фрукти або ягоди потрібно промити, подрібнити, залити холодною водою і прокип`ятити. Потім потрібно додати розведений в холодній же воді крохмаль і цукор. Перемішати - і кисіль готовий, його можна розлити в форми і охолодити (якщо крохмалю багато і кисіль густий) або зняти з вогню і пити теплим в якості напою.

Кращі рецепти киселю

• вівсяний кисіль

Відео: Овес для схуднення. Корисні властивості вівса і чищення печінки. рецепт напою

Таке традиційне російське блюдо, як вівсяний кисіль, готують так. Вівсяні пластівці (250 грамів) потрібно подрібнити в кавомолці, залити півлітра холодної води. Додати для заквашування вівсяного киселю невеликий шматочок черствого чорного хліба. Процес повинен відбуватися не менше 12 годин. Після закінчення цього часу вівсяні пластівці потрібно протерти через дрібне сито і варити близько півгодини. Цей кисіль можна посолити на свій розсуд.

• яблучний кисіль  

Яблучний кисіль. Для його приготування потрібно промити 5-6 яблук, очистити їх і зварити в невеликій кількості води. Потім яблука потрібно подрібнити, бажано в блендері або на тертці. Додати до пюре 20 грамів крохмалю, розведених у холодній воді і 20 грамів цукру (кількість цукру залежить від сорту яблук). Залити яблучним відваром, довести до кипіння і остудити. Так можна готувати киселі з будь-яких фруктів.

• ягідний кисіль

Ягідний кисіль. 200 грамів ягід перебрати і вимити, віджати з них сік. Макуха відварити близько чверті години, відвар процідити. Потім у відвар потрібно додати віджатий раніше сік, 50 грамів цукру (кількість залежить від смаку ягід) і 20 грамів крохмалю, закип`ятити. Із вказаної кількості крохмалю вийде рідкий кисіль. Для густого киселю крохмалю потрібно брати більше.