Квасоля. Корисні властивості

Квасоля - рослина сімейства бобових з багатовіковою історією. Батьківщиною квасолі вважається Південна Америка, але, згідно з історичними фактами, особливою популярністю це бобова рослина користувалося в Єгипті і Стародавньому Римі. Знаючи про корисні властивості квасолі, її використовували не тільки для приготування їжі, але і в якості основи для косметичних засобів - пудри і білил. Деякі джерела стверджують, що сама цариця Клеопатра практикувала маску для шкіри обличчя, приготовану з квасолі.

Квасоля. фото

Квасоля - прекрасний лікувальний і косметичний продукт

Квасоля, корисні властивості якої полягають в її насінні і в стулках, вважається справжнім дієтичним і лікувальним продуктом. Вживання в цього бобового рослини може служити профілактикою від багатьох захворювань. Квасоля рекомендують тим, хто страждає на атеросклероз, гіпертонію, порушеннями серцевого ритму, а також іншими захворюваннями серцево-судинної системи. Вона сприяє процесу реабілітації тяжкохворих і є незамінною для людей, які страждають нервовими розладами.

Розглядаючи корисну дію квасолі на організм, не можна не відзначити благотворний вплив цієї рослини на систему травлення - вона є не просто дієтичним продуктом, а продуктом, який допомагає відновити порушення обміну речовин. Рекомендується квасоля і тим, хто страждає на туберкульоз - вона служить відмінною підмогою в його лікуванні, а також у профілактиці цього захворювання.

Особливу увагу на цей продукт повинні звернути ті, хто страждає на цукровий діабет. Що міститься в ній аргінін, синтезуючи сечовину і беручи участь в процесах обміну речовин, тим самим знижує рівень цукру. Для підвищення ефекту, з квасолі слід приготувати відвар, а потім приймати його перед прийомами їжі.

Корисні властивості квасолі як лікувального продукту поширюються і на сечостатеву систему. Вона допомагає вивести камені з нирок при сечокам`яній хворобі. Володіючи сечогінний ефект, квасоля також сприяє зниженню набряклості. Хороша квасоля і як антибактеріальний засіб, що допомагає в боротьбі із зубним каменем і використовується для зниження запальних процесів у печінці.

Крім використання квасолі в лікувальних цілях, її ефективно застосовують і в косметології. З квасолі можна приготувати чудодійні зволожуючі і омолоджуючі маски для обличчя. Особливу увагу на такі маски слід звернути жінкам, переступив рубіж сорокаріччя. Приготувати омолоджуючу маску дуже просто, для цього потрібно змішати зварену квасолю з невеликою кількістю лимонного соку. Квасоля варто попередньо пропустити через ситечко. Регулярне застосування даної маски подарує шкірі сяйво, свіжість і еластичність.

Кожне з речовин, що входять до складу насіння квасолі, покликане виконувати свою певну функцію. Приміром, на залізо покладено роль формування еритроцитів, а також насичення клітин киснем і зміцнення імунної системи. Мідь, в свою чергу, сприяє виробленню адреналіну і гемоглобіну. Сірка надає неоціненну користь кишечнику і є ефективною при лікуванні шкірних захворювань, ревматизмі і хворобі бронхів. Функція цинку полягає в регулюванні обміну вуглеводів.

Згідно з рекомендаціями багатьох дієтологів, квасоля варто вживати не менше одного-двох разів на тиждень.

Квасоля. Протипоказання до вживання

Як і більшість продуктів, квасоля несе користь і шкоду одночасно. Хоча протипоказань до застосування цього продукту набагато менше, ніж рекомендацій до його вживання.

Квасоля не рекомендується вживати в їжу людям похилого віку, тим, у кого виявлена виразкова хвороба, подагра, гастрит, коліт, холецистит, а також страждають підвищеною кислотністю. Не варто нехтувати рекомендаціями фахівців, які застерігають від вживання бобів в сирому вигляді, це може стати причиною серйозного отруєння.

Відомий той факт, що вживання квасолі в їжу може призвести до підвищення газоутворення (метеоризму). Але цей неприємний ефект можна істотно знизити, якщо піддавати квасоля попередньою замочуванню в содовому розчині і більш тривалій термічній обробці. Для того щоб зменшити газоутворення, в процесі приготування квасолі також варто використовувати різні спеції, що перешкоджають виникненню метеоризму, наприклад, кріп. Що характерно, боби білої квасолі викликають меншу газоутворення, ніж боби квасолі червоної.

Квасоля буває різна ...

Правильне приготування квасолі

У раціоні вегетаріанців, а також людей, які не можуть собі дозволити кожен день приготування м`ясних страв, квасоля повинна займати одне з основних місць. Тому що вона є найбагатшим джерелом білка. На жаль, про те, як правильно варити квасолю, знає не кожен. А це є вкрай важливим, адже від того, наскільки правильно і довго вона готується, залежать властивості продукту, що очищає кишечник, що зміцнює м`язи і живить мозок.

Звичайно ж, готові консервовані боби квасолі - це дуже зручно і практично. Але, на превеликий жаль, вони в більшості випадків перенасичені консервантами і натрієм, що говорить про те, що така їжа не може бути здоровою. До того ж, консервована квасоля має зовсім інший смак, ніж квасоля свежеприготовленная, і цей смак далекий від досконалості. Тому квасоля краще приготувати самостійно, вона буде набагато корисніше і обійдеться дешевше.

Корисний рецепт з квасолею

Квасоля, калорійність якої становить близько 120 калорій, - продукт універсальний. Вона може бути основним компонентом перших страв, інгредієнтом салатів, начинкою для випічки і так далі.

Основний рецепт правильного приготування квасолі, розрахований на вісім порцій, включає в себе наступні інгредієнти:

- 2 - 3 літри води;

- 1,5 - 2 склянки перебраних, відсортованих і вимитих бобів квасолі;

- Пара зубчиків часнику;

- перець чилі (Рекомендується 2 - 3);

- 2 - 3 гвоздики;

- 1 крупно порізана середня цибулина;

- 2 крупно порізані середні морквини;

- Невелика кількість оливкової олії;

- Сіль.

В якості додаткових інгредієнтів рекомендується використовувати за смаком лавровий лист, зелень орегано, чебрецю і петрушки, перець горошком і сушений чилі.

Для того щоб розм`якшити боби, їх замочують на ніч у холодній воді. Вранці ця вода зливається і додається свіжа. Далі каструля з квасолею ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, після чого додається подрібнений часник, порізаний перець чилі, і відвар продовжує варитися до тих пір, поки квасоля не стане зовсім м`якою (близько 2-х годин). Після підтвердження факту готовності бобів, по черзі в будь-якій послідовності додаються інші інгредієнти, і все це вариться ще близько години. Практично готову страву варто посолити і поперчити. Не рекомендується додавати сіль раніше, так як зовнішня оболонка бобів може стати досить жорсткою. Готову квасолю використовують як інгредієнт для приготування різноманітних страв.

Для прискорення процесу приготування квасолі можна використовувати скороварку. У цьому випадку також варто замочувати квасоля на ніч, але сам процес приготування займе близько півгодини.

Салат з квасолі і селери

Кожен з компонентів салату з квасолі і селери є справжнім джерелом корисних речовин, до того ж приготувати його дуже і дуже просто.

Для приготування салату знадобиться наступне:

- Відварна квасоля: 200 - 300 грам;

- Стебла селери: 6 - 8;

- Тертий сир нежирних сортів: 4 - 5 ст. ложок;

- Мигдальні пластівці: 0,5 склянки;

- світлий родзинки: 2 - 3 ст. ложки;

- Оливкова олія: 2 - 3 ст. ложки;

- Свіжий сік лимона: 2 ст. ложки.

Ізюм заливається окропом і настоюється півгодини. Поки він вимочується, підсмажують мигдальні пластівці до золотистого кольору. Далі готується заправка: для цього змішується сік лимона з оливковою олією, і все це злегка збивається. Потім тоненько шинкують стебла селери, з них обриваються світло-зелені листочки, які теж згодом стануть у пригоді. Ці листочки, що володіють пікантним смаком, в основному розташовані на вершині зв`язок стебел або ж заховані між гілочками, в середині.

Заключний етап приготування салату - змішування всіх підготовлених інгредієнтів з подальшою заправкою салату соусом. Ця страва не потребує додаткової солі, так як і селера, і сир мають солонуватий смак. Але, все ж, його варто спробувати і при необхідності підсолити. Салат можна прикрасити зекономленими для цих цілей мигдальними пластівцями. Подавати на стіл цей кулінарний шедевр стоїть на просторому блюді, яке попередньо сервірують листям салату.

Суп з квасолі з гарбузом

Квасоля є дуже популярним продуктом і для приготування перших страв. З неї готують неповторні супи-пюре, а також більш ситні страви. Неймовірним за смаком є суп з квасолі з гарбузом.

Для приготування цієї страви знадобиться:

- Відварна червона квасоля: 300 грам;

- селера: 1 стебло;

- часник: 2 зубчики;

- Очищена від шкірки гарбуз: 300 грам;

- Одна велика цибулина;

- Один великий помідор;

- один болгарський червоний перець;

- Білокачанна капуста: 100 грам;

- рослинна олія;

- Вода: 1,2 літра;

- Сіль.

Цибулю дрібно робиться і обсмажується на достатній кількості рослинного масла до утворення на ньому золотистої скоринки. Потім додається нарізаний кубиками болгарський перець. І все це смажиться на середньому вогні протягом 5 хвилин. Далі в ту ж сковорідку додається порізаний тоненькими пластинами стебло селери, все приправляється сіллю і готується ще пару хвилин.

Наступний етап приготування - додавання до вже просмаженим інгредієнтів нарізаною великими кубиками гарбуза, яку теж слід трохи підсолити. Все це готується ще хвилин п`ять при періодичному помішуванні. Потім розрізається впоперек і натирається на тертці помідор (що залишилася шкірку слід викинути), і вийшов томат додається теж в сковороду. Все це прожарівается до тих пір, поки не піде рідина, і поверх овочів не виступить масло. Після цього овочева суміш перемішується і приправляється часником.

На закінчення процесу приготування обсмажені овочі пересипаються в киплячу воду, до них додається квасоля і нашаткована капуста. І все це вариться на повільному вогні до того моменту, поки капуста не придбає м`якість.