Ківі. Корисні властивості волохатого фрукта

Китайський фрукт, прозваний на батьківщині «мавпячої грушею», став одним з перших екзотичних плодів, які окупували російські прилавки. Ми полюбили ківі за яскравий колір і тонкий смак і давно засвоїли, що заморський продукт - рекордсмен за вмістом вітаміну С. Однак корисні властивості ківі не тільки в цьому - волохатий фрукт визнаний справжньою вітамінною бомбою і є відмінною підмогою і в кулінарних рецептах, і в домашніх спа-процедурах.

Історія ківі: подорож з Китаю в Італію

Важко повірити, але свою подорож по світу «мавпяча груша» почала всього лише 110 років тому. Саме тоді вчителька-місіонер з Нової Зеландії Мері Ізабель Фрейзер привезла насіння загадкового фрукта з Китаю додому і віддала місцевому фермеру. Кілька років витратив садівник на вирощування волохатих плодів - і подарував Заходу «китайський агрус», мабуть, надихнувшись яскраво-зеленим кольором ківі, схожим на відтінок ягід агрусу.

Але в США, куди намагалися експортувати ківі, назва фрукта не оцінили. У розпал холодної війни будь-яка згадка про батьківщину диктатора Мао викликало цілком однозначні почуття, і аж до 50-х років минулого століття ароматний плід залишався непотрібним. Потім зневірені новозеландці зважилися на «ребрендинг» - і перейменували фрукт в ківі - за назвою маленької пухнастою пташки, головного символу країни.

Популярність ківі різко пішла вгору, і вже до кінця 1980-х років він продавався майже у всій Північній Америці. А незабаром активно вирощувати волохатий фрукт почали в Італії - і тепер відшукати ківі можна в магазинах практично всього світу.

Відео: Олена Малишева. користь ківі

При застуді і проблемах із зайвою вагою

Головне достоїнство ківі, про що знає практично кожен, - це вітамін С, якого тут відчутно більше, ніж в цитрусових і червоному болгарському перці. Однак не тільки цим прославився ківі - фрукт, корисні властивості якого оцінять люди з підвищеним тиском, проблемами з травленням, а також - що стежать за своєю вагою дами.

«Мавпяча груша» продається цілий рік, але взимку її користь особливо велика - для профілактики і лікування сезонної застуди, підтримки життєвих сил і підвищення тонусу ківі просто необхідний. Завдяки високому вмісту калію, магнію та інших елементів ківі знижує кров`яний тиск, зміцнює стінки судин, дозволяє знизити ризик тромбозів.

Незамінний ківі і при проблемах зі шлунком - всього один плід після рясного застілля прибере важкість і налагодить травний процес. А тим, хто страждає проблемами з кишечником постійно, обов`язково варто включити в раціон «зелені перекушування». У китайському фрукті є спеціальний фермент актінідін, який покращує засвоєння білка - а це теж важлива частина повноцінного травлення.

Корисні властивості ківі і протипоказання просто необхідно знати всім жінкам. Комплекс вітамінів С, Е, фолієвої кислоти і піридоксину робить «китайський агрус» ідеальним продуктом для жінок, а також повноцінним компонентом будь-якої дієти. Калорійність ківі 1 шт - не більше 50 калорій, а спеціальні ензими в складі волохатого фрукта допомагають розщеплювати жири не гірше, ніж легендарні ананас і грейпфрут. Крім того, в «мавпячої груші» міститься набагато менше цукру, ніж в інших фруктах, а значить - його можна спокійно вживати і діабетикам.

Чи може ківі нашкодити?

Хоча порівняно недавно почалася світова історія фрукта ківі - користь і шкода його прекрасно відомі. Ківі містить багато кислот і може викликати сильну алергію, тому потенційним алергікам з обережністю варто пробувати «китайський агрус».

При підвищеній кислотності шлунка також не варто захоплюватися ківі, а більше 3-4 плодів в день здатні викликати діарею. Помірність і акуратність - ось що варто запам`ятати цінителям ківі, і тоді улюблений волохатий фрукт піде тільки на користь!

Помічник на кухні

Ніжний і ароматний, ківі стане прекрасним елементом обіду, вечері і десерту. Кращі страви з ним - фруктові салати і коктейлі, яскраві та ефектні скибочки ківі прикрасять будь-який святковий торт або салат. «Китайський агрус» добре розм`якшує жорстке м`ясо, тому іноді його використовують при приготуванні жорсткої яловичини.

Головна заборона для приготування ківі - молочні страви: коктейлі, мюслі з кефіром, домашні йогурти. Ензими в складі фрукта розчиняють молочний білок, і специфічна гіркоту легко зіпсує улюблене блюдо.

Зате ківі відмінно проявляє себе в випічці. Ось легкий, але незвичайний рецепт: шарлотка з яблуками і ківі.

Знадобиться: 6 дрібних або 5 великих свіжих яєць, по склянці борошна і цукру, 5-6 дрібних кислих яблук, 2-3 ківі.

Відокремлюємо білки від жовтків, білки збиваємо на великій швидкості міксера в круту піну. Додаємо потроху цукор, трохи зменшивши швидкість, потім - по одному жовтку. Потім, ще повільніше збиваючи тісто, обережно всипаємо борошно.

Присипаємо форму борошном, викладаємо нарізані скибочками яблука, кружечки ківі, зверху виливаємо тісто. Випікати 35-40 хвилин.

Ківі в косметології

Потужний вітамінний заряд в плодах ківі дозволяє використовувати їх в рецептах масок для обличчя та рук. Однак не варто забувати про високу алергенність фрукта: для початку перевірте реакцію шкіри, акуратно протерши її виворотом шкірки ківі. Крім того, цей фруктовий компрес освіжить і підбадьорить втомлену після цілого дня шкіру.

Відео: Корисні властивості ківі

Для підвищення тонусу і зволоження можна використовувати таку маску:

Змішуємо м`якоть ківі з двома стіл. ложками нежирного сиру, злегка збиваємо. Наносимо на обличчя і шию, змиваємо через 15-20 хвилин.

Як вибирати і правильно їсти ківі

На фото ківі майже завжди виглядає однаково - яскравий плід з волохатою коричневої шкіркою, яскраво-зеленою м`якоттю і білої сердцевінкой, оточеній дрібними кісточками. Зовсім недавно селекціонери подарували світові новий сорт «голд ківі» - із золотистою шкіркою і м`якоттю. Такий фрукт ще солодше і при цьому містить менше кислот, а значить - більш безпечний.

Купуючи «китайський агрус» в магазині, не забувайте про хитрощі, які допоможуть вибрати найцінніший і смачний фрукт. Плоди «мавпячої груші» не повинні бути занадто м`якими або твердими - при натисканні шкірка зобов`язана трохи піддаватися. Шкірка повинна бути строго монотонної - темні плями є знаком того, що продукт зіпсований. Свіжий ківі ніколи не пахне - легкий аромат вина вказує на перезрілий фрукт.

Якщо ви купили занадто тверді ківі, не турбуйтеся - покладіть їх поруч з бананами, і через 2-3 дня пухнастий агрус повністю дозріє.

Відео: Ківі - пухнастий фрукт

Їдять ківі зазвичай двома способами: найчастіше акуратно чистять гострим ножем і ріжуть на скибочки. А можна просто розрізати навпіл і діставати ложечкою прямо з шкурки.