Отруєння грибами: через скільки проявляються симптоми і наступають ознаки
Щоб розпізнати отруєння грибами, треба знати симптоми і ознаки подібного роду інтоксикації. Ми розповімо, через скільки проявляються перші симптоми отруєння, коли настає сильна інтоксикація і як надати першу допомогу.
Відео: Смертельно небезпечні гриби ОТК
Як показує статистика, щороку на частку отруєнь грибами припадає близько 4% харчових інтоксикацій. Токсини, що містяться в отруйних, умовно їстівних і невірно приготованих їстівних грибах становлять серйозну небезпеку для життя і здоров`я людини.
У Росії розпал сезону «тихого полювання» на гриби і ягоди триває з кінця серпня до середини осені - саме на цей період припадає найбільша кількість сумних подій, пов`язаних з отруєннями. Однак смертність і важкі випадки отруєнь зустрічаються і на початку літа - в червні і липні, коли вже з`являються перші зморшки, дощовики.
У разі, якщо отруєння настало - своєчасно надана допомога може врятувати потерпілому життя, тому потрібно знати, які симптоми свідчать про те, що людина отруїлася, як можна йому допомогти і чого робити не можна.
Симптоми і ознаки отруєння грибами
Відео: Ботулізм - вся страшна правда. Причини, симптоми і лікування
По суті це - харчова інтоксикація, ознаки отруєння грибами завжди будуть включати в себе:
- гострого болю різного ступеня інтенсивності в області живота;
- діарею і / або блювоту.
Поради та рекомендації
Щоб знизити ризик отруєння грибами до мінімуму, експерти рекомендують не нехтувати нескладними заходами профілактики.
| безпечно | небезпечно |
| Для тривалого зберігання повинні заготовляти тільки молоді гриби. | Збирати / купувати гриби, якщо вони червиві, старі, мають специфічний запах, пошкоджені пліснявою і / або личинками. |
| Ретельне промивання грибів від частинок ґрунту, піску, рослин, комах перед відварюванням. | Збирати і вживати в їжу різновиди грибів, назва яких невідомо. |
| Перед тим, як готувати вдома гриби будь-якого різновиду, їх обов`язково потрібно відварити. Просто знімати піну недостатньо - відвар слід вилити. Це стосується і приготування супу і страв зі смажених грибів. Всі операції повинні проводитися з дотриманням правил гігієни. | Пробувати на смак сирі гриби, які не пройшли термічну обробку. |
| Кожна різновид грибів повинна маринуватися / сушитися / солитися / смажитися окремо. Для того, щоб ця важка їжа краще засвоювалася, краще перемолоти сушені гриби в борошно. | Збирати гриби в зонах з підвищеним рівнем радіації, близько промислових підприємств, що здійснюють викиди шкідливих речовин та / або працюють з будь-якого роду хімією, отрутохімікатами, або автомобільних доріг - зібрані в таких місцях гриби можуть бути небезпечні, навіть якщо вони вважаються їстівними або умовно їстівними ( рижики, підберезники, білі (інакше - боровики), опеньки, підосичники, сироїжки або маслюки). |
| Збирати тільки добре знайомі різновиди грибів, кожну штуку потрібно уважно оглядати. Якщо гриб викликає хоч би щонайменші підозри - він недолжен потрапити до вже зібраним. | Купувати на ринках будь-які види оброблених грибів, включаючи герметично закриті консервовані, солоні або сушені гриби, а також «ікру» і салати. Тим більше не можна купувати підозрілі банки, особливо якщо ціна дивно низька. |
| В якості ємності для збору дикорослих грибів використовувати кошик. | Намагатися «виправити» неправильно приготовану страву з грибами - пересмажувати або пробувати перекипятить. |
| Між збиранням грибів та їх приготуванням має проходити мінімально можливу кількість часу. | |
| Груздь справжній перед приготуванням повинен вимочувати протягом 72 годин, через кожні 3 - 4 години воду потрібно міняти. | |
| При відсутності досвіду «тихого полювання», починати готуватися до неї слід з вивчення довідкових матеріалів - ознайомитися з фото і картинками в літературі та інтернет джерелах (в вікіпедії), подивитися відео ролики по темі на ютубі. Можна звернутися за консультацією до мікологові або досвідченому грибникові, а також обзавестися пам`яткою або короткою інструкцією. | |
| Максимально безпечно вживання такого Екопродукт, як печериці або гливи, куплені в великому магазині або супермаркеті. Як показує практика, отруїтися печерицями важко, а якщо вірити відгуками - вони являють собою живильний білковий продукт з прекрасними смаковими якостями - можна їсти навіть на дієті. |
Відео: ОЧИЩЕННЯ ОРГАНІЗМУ Про симптоми інтоксикації !!!
Як висновок можна підвести підсумок всього вищесказаного. Інтоксикація, пов`язана з вживанням в їжу грибів, являє собою вкрай небезпечний стан, який часто призводить до летального результату. Навіть якщо трагедії вдається уникнути, наслідки бувають вкрай важкими (часто зустрічаються ускладнення), а процес відновлення - дуже довгим і займе не одну.
Для запобігання слід з великою обережністю ставитися до процесу збору та обробки грибів. Уникати вживання сумнівних, а також відносяться до невідомих різновидів примірників, а також купувати гриби в сирому і готовому вигляді в неспеціалізованих торгових точках.
