Антибіотики в рослинних продуктах

Антибіотики використовуються в тваринництві, також антибіотиками обробляються овочі та фрукти для збільшення термінів їх зберігання. Цікаво, що антибіотики потрапляють в рослинні продукти як безпосередньо (при обробці овочів і фруктів антибіотиками), так і непрямим шляхом - внаслідок використання антибіотиків у тваринництві.

Давайте детальніше розглянемо ці два шляхи, якими антибіотики потрапляють в рослинні продукти харчування:

Вплив використання антибіотиків у тваринництві на рослинні продукти.
Обробка рослинних продуктів антибіотиками.

Також ми відповімо на наступні питання:

Які рослинні продукти містять найбільшу кількість антибіотиків?
Якої шкоди завдають антибіотики, які надходять в організм людини з рослинними продуктами харчування?

Вплив використання антибіотиків у тваринництві на рослинні продукти.

Про те, навіщо використовуються антибіотики в тваринництві і наскільки поширене їх використання, детально розповідається в статті "Антибіотики в м`ясі, молоці та яйцях". Антибіотики, вже використані в тваринництві, по харчових ланцюжках виявляються в рослинах, зокрема, в овочах і фруктах, потрапляючи до нас на стіл і, в кінцевому рахунку, в шлунок. Крім того, антибіотики з продуктами життєдіяльності потрапляють в землю і воду, розсіюються вітром і переносяться водяними потоками. Строго кажучи, кожен житель планети є пасивним споживачем цих ліків. Різна лише отримується людьми доза антибіотиків - чим ближче до великим фермам, тим вона більше. Відносно невелика кількість цих ліків ми отримуємо з води і вдихуваного повітря, значно більше - з м`ясо-молочних продуктів, овочів і фруктів.

Експериментально встановлено, що різні рослини - такі як кукурудза, картопля, салат, інші овочі поглинають антибіотики, які опинилися в грунті після внесення туди природних добрив типу звичайного гною. Такі, наприклад, результати дослідження вчених з Університету Міннесоти. Детальний виклад отриманих результатів опубліковано некомерційною організацією США Environmental Health Sciences, а пізніше з`явилося на сторінках відомого журналу «Сайентіфік американ». У публікаціях наголошується, що за даними відомої організації «Союз стурбованих учених», до 70% всіх існуючих антибіотиків і похідних ліків в США постійно використовуються в тваринництві і птахівництві. Виробники м`яса і молока таким шляхом забезпечують максимально можливе виробництво своєї продукції. Однак мимоволі виходить, що в продуктах харчування стає все більше антибіотиків, одержуваних людьми вже давно не по своїй волі. Останні дослідження показують, що в організм людини антибіотики в значних кількостях потрапляють і за допомогою рослинної їжі. Навіть так звані «органічні» продукти, що рекламуються на Заході як екологічно безпечні, містять антибіотики і тому не можуть вважатися нешкідливими.

В якості підтвердження трансформації антибіотиків по харчовим каналах дослідники з Міннесоти в 2005 році провели натурний експеримент. Вони посадили кукурудзу, зелена цибуля і капусту в грунт, оброблену гноєм з великої ферми, що використовує сучасні досягнення медицини - в тому числі і антибіотики. Для того щоб дізнатися, яке екологічний вплив надає застосування цих препаратів в тваринництві, через шість тижнів рослини проаналізували і виявили, що в них з`явилося певний зміст хлортетрациклина - ліки, що широко застосовується для лікування тварин і профілактичного згодовування їм. В іншому експерименті в грунт, оброблену рідким свинячим гноєм, доставленим з великої ферми після дворічної витримки, посадили кукурудзу, салат-латук і картопля. Виявилося, що рослини стали активно поглинати розклалися застосовуваний в господарстві сульфаметазин, причому зі збільшенням вмісту антибіотика в грунті зростала концентрація цієї речовини в рослинах.

Відео: У сирах виявлено не тільки рослинні жири, але і значне перевищення антибіотиків

Дослідження показали, що основна маса (до 80% в залежності від виду піддослідних птахів і тварин, методів введення і способу застосування) введеного тварині активної речовини виводиться з організму в незміненому вигляді.

Експерименти показали, що приблизно 90% одержуваних тваринами антибіотиків вивелися з організму і виявилися в гної, велика частина якого вивозилася для добрив сільськогосподарських угідь і тепличних господарств. Всього через шість тижнів після внесення в грунт в теплиці рослини вже отримали певну кількість антибіотиків і вони фіксувалися в листі. Відзначимо, що шість тижнів - це набагато менше, ніж середній термін вегетації більшості сільськогосподарських рослин, і якщо продовжити експеримент, то шкідливі речовини напевно виявляться в їстівних частинах рослин. Підраховано, що в рослини потрапляє мізерна частка використовуваного препарату - приблизно 0,1% антибіотиків, внесених в грунт. Але вони щодня потрапляють з продуктами в наш організм, і ніхто не знає, яким буде кумулятивний накопичувальний ефект для людини, яка отримує регулярно такі, здавалося б, незначні дози антибіотиків.

Обробка рослинних продуктів антибіотиками.

Для збільшення маси плодів їх поміщають в холодну воду, іноді з добавками антибіотиків, і витримують певний час в залежності від виду плодів і їх розмірів. Таким чином, можна збільшити вагу плодів до 10-15%. Відрізнити таку фальсифікацію практично неможливо, але термін зберігання такої продукції без антибіотиків різко зменшується, а з застосуванням антибіотиків збільшується значно.

Відео: Як позбутися від паразитів. Паразити всередині людини. Засіб, лікування

Ви, напевно, помічали на ринку таку ситуацію: цитрусові з Грузії або з Азербайджану швидко псуються, покриваючись зеленими або білими плямами і починають сильно гірчити. Реалізатори цієї продукції весь час перевіряють її на ознаки псування і, знижуючи ціни, намагаються швидше її продати. У той же час, апельсини і лимони з-за кордону (грецькі, марокканські і т.п.) лежать на складах і прилавках місяцями і жодна "зараза" їх не вживає для свого харчування, крім людини. Скільки ж потрібно було додати в них антибіотика, щоб вони так довго зберігалися, Вам ніхто не скаже. Все це називається зараз комерційною таємницею.

Які рослинні продукти містять найбільшу кількість антибіотиків?

Особливо гостро проблема антибіотиків в рослинних продуктах коштує для овочів і фруктів, що не піддаються попередній термічній обробці типу консервування. Наприклад, кукурудзу, квасолю і горох обробляють, перш ніж вони використовується в їжу людиною. При цьому, частина антибіотиків руйнується. А салат, редиска, капуста і безліч інших овочів і фруктів? Адже вони потрапляють в організм людини практично в незмінному вигляді - разом з присутніми в них антибіотиками.

Якої шкоди завдають антибіотики, які надходять в організм людини з рослинними продуктами харчування?

Результат застосування антибіотиків при відгодівлі тварин для підвищення їх продуктивності - практично неконтрольоване поширення даних препаратів у навколишньому середовищі, яке може приводити до розвитку «звикання» до них, в тому числі і у людини.

Вчені впевнені, що пасивний прийом антибіотиків з їжею сприяв різкого зростання випадків алергії і астми у дітей протягом останніх 20 років. Спостереження за 448 дітьми з моменту народження до віку семи років, проведені в Детройті в «Госпіталі Генрі Форда», показали, що ризик зіткнутися з астмою і алергією у дітей, які приймали антибіотики в перші шість місяців життя, набагато вище. Тому в Євросоюзі в 2006 році застосування антибіотиків в якості харчових добавок для прискорення росту тварин було заборонено. Раніше за даними «Союзу стурбованих учених» за 2000 рік в ЄС і США в тваринництві використовувалися десятки тисяч тонн антибіотиків на рік (при цьому антибіотики давалися здоровим тваринам).

Важливим негативним наслідком застосування антибіотиків в сільському господарстві є постійне збільшення їх фонових значень. Цей факт пов`язаний з відсутністю в природі ефективного механізму розкладання цих речовин, чужих природним середах. Поява антибіотиків виявилося настільки стрімким в історичному часовому масштабі, що бактерії не встигли «навчитися» використовувати їх в якості їжі в скільки-небудь помітних кількостях. Людина повинна прискорити цей процес селекцією «перспективних» бактерій і виробляючи їх в промислових масштабах.