Кунжут

Відео: Лікувальні властивості кунжуту: насіння кунжуту

Кунжут - Sesamum indicum L.

Відео: Ранковий ефір / Вирощування кунжуту в Придністров`ї

кунжут - Sesamum indicum L, сімейство кунжутовое - pcdaliaceae п .. ВГ.
Однорічна трав`яниста рослина, висотою до 60-100 см і вище. Стебло внизу округлий, вище чотиригранний або восьмигранний. Квітка - великий, на короткій квітконіжці. Віночок двогубий, рожевий або фіолетовий. Листорозміщення чергове, супротивне або змішане, листя опушейние, гладкі або гофровані, 10-30 см довжини, довгочерешкові, листова пластинка дуже варіює у різних форм, а також в межах однієї рослини. Самі нижні листки зазвичай округлі, цельнокрайніе- середні - ланцетні, еліптичні або видовжено-яйцевидні, цілокраї, зубчасті, надрізати, верхні - вузькі, цілокраї. Кількість квіток, а згодом сформувалися коробочок на рослині знаходиться в прямій залежності від умов його розвитку. На рослині буває від 20 до 800 коробочок і більше. Плід - подовжена чотирьох- або восьмигранна коробочка з круглим підставою і конічної верхівкою. Довжина коробочок в середньому 3,5. Складається з 2-8 і більше плодолистків. Цвіте в нюне - липні, плодоносить у серпні - вересні.
Кунжут - рослина теплолюбна. Насіння його дружно проростають при температурі 18-20 °. Він добре розвивається при середньодобовій температурі 20 °, але кращої температурою для його розвитку буде 22-25 °. До вологи помірно вимогливий. Грунтову посуху виносить краще, ніж повітряне, особливо з суховіями. Кунжут має коротку стадію яровизації. На світлову стадію він реагує по-різному. Історія кунжуту як культурної рослини сягає глибокої давнини. Про це свідчать стародавні записи про використання масла «Сезам», а також зразки насіння, що знаходяться при розкопках древніх міст, гробниць фараонів. Одні дослідники вважають батьківщиною кунжуту Африку, інші Індію.
До Росії кунжут потрапив в кінці XVIII в. До перших спроб його обробітку належать К.І.Табліцею (згодом директору Нікітського ботанічного саду, що описав рослини Тавриди), він і посіяв насіння в Астраханській губернії.

Відео: Чорний кунжут (Black sesame, Сезам) Amideya.com.ua

У середньоазіатських республіках культура кунжуту дуже давнього походження і пов`язана з Пакистаном і Індією. Основними районами вирощування кунжуту в Росії є республіки Середньої Азії і Азербайджан. В даний час культура перенесена на Кавказ, Україну і в Молдавію. Використовуються насіння, з яких отримують кунжутне масло.

Хімічний склад.Серед олійних рослин, кунжут є однією з найцінніших культур, що дають масло високого харчового якості. Залежно від районів обробітку і сорти насіння кунжуту містять до 53% жирного незисихающего масла, до 20% білка і до 16% розчинних вуглеводів. З інших речовин знайдені лігнано (сезамін, сезамолін), амінокислоти (гістідія, триптофан), токофероли (вітамін Е). 

Застосування і користь кунжуту.

Застосування. Кунжутне масло широко застосовується в медицині, воно має властивість підвищувати кількість тромбоцитів у крові, завдяки чому прискорюється згортання крові. У зв`язку з виявленням фактора Т масло дозволено для внутрішнього застосування при геморагічному діатезі і інших хворобах. Призначають всередину дорослим по одній столовій ложці, дітям - по одній чайній ложці 3 рази на день. Застосовують також для заміни оливкової і мигдальної олії, при приготуванні мазей, лініментів, пластирів, масляних емульсій та ін`єкційних розчинів з жиророзчинних препаратів.
Насіння кунжуту використовують для виробництва цукерок, східних солодощів і головним чином для отримання тахіни масла, яке йде на виготовлення халви. Населення Середньої Азії, Африки, Індії вживає насіння кунжуту в їжу в смаженому, вареному і сирому вигляді. У парфумерної промисловості з квіток кунжуту отримують пахучі речовини для виробництва парфумів і одеколону. Велику цінність в харчовому відношенні представляє макуха. В середньому він містить 40% білка-протеїну, 8% олії, 12% золи, багатою фосфором і кальцієм. Макуха, отриманий при холодному пресуванні, в суміші з пшеничним борошном йде на виробництво різноманітних кондитерських виробів і дієтичних хлібів.
З інших видів знаходить застосування кунжут променистий - S. radiatum Schum. et Thonn, препарати якого мають інсектицидною дією і виявляються ефективними при стимуляції родової діяльності.
Дозрівання кунжуту настає після закінчення 3-4 місяців з дня посіву. Коробочки зріють нерівномірно, починаючи з нижньої, поступово переходячи на верхню частину рослини.
Наступ зрілості і термін збирання кунжуту визначають пожовтінням і частковим опаданням нижнього листя, побурінням нижніх коробочок. Залишати кунжут в поле до розтріскування коробочок ні в якому разі неприпустимо. Термін збирання повинен бути максимально стислим і не перевищувати 2-3 днів.