Чайний гриб.

Чайний гриб відомий дуже давно. Він фігурує під різними іменами: чайний гриб, волзький медуза, чайний квас, морський гриб, маньчжурський гриб, японська губка, японська матка, за схожість з медузою при першому науковому описі названий медузоміцет. Зовні чайний гриб дуже схожий на медузу, має дисковидную форму і жовтувато-коричневий відтінок. Поверхня його тіла обрамляють невеликі отросточкі, що ще більше підсилює схожість з медузою. Насправді ж чайний гриб являє собою колонію дріжджових грибків в симбіозі з оцтовокислих мікроорганізмами. Якщо цю колонію залити підсолодженою рідиною, дріжджові грибки запускають реакцію бродіння цукру, в результаті чого він перетворюється на етанол, який, в свою чергу, під впливом ферментів оцтовокислих бактерій переходить в оцтову кислоту. Виходить напій з дуже цінними цілющими властивостями, який на смак дуже нагадує квас. Саме завдяки цьому «квасу» чайний гриб настільки популярний. Гриб чайний наполягають на солодкому чаї (звідси його назва) - його настій містить такі вітаміни, як аскорбінова, нікотинова, пантотенова кислоти і рибофлавін, органічні кислоти - оцтову, щавлеву, молочну, лимонну, глюконовую. Є в ньому так само кофеїн, катехіни, невелика кількість спирту (як в кефірі та кумис) і вуглекислий газ. Накопичуючись під чайним грибом, вуглекислий газ утримує його на поверхні.

Чайний гриб має дуже сильні бактерицидні властивості, а саме він дуже сильно затримує ріст і повністю зупиняє розвиток усіляких хвороботворних бактерій, і навіть існують випадки, коли чайний гриб вбиває ці самі бактерії. Завдяки цим властивостям чайного гриба їм дуже корисно полоскати ротову порожнину при таких важких захворюваннях, як ангіна, гострий катар дихальних шляхів, ясен запалення і запалення язика, а також чайний гриб чудово лікує і оздоровлює всю дихальну порожнину. Але варто також пам`ятати, що чайний гриб, а вірніше його настій, має хоч і не дуже сильне, але достатня послаблюючу дію. Це лише мала частина того, чим насичується настій чайного гриба. Завдяки такій колекції корисних речовин чайний гриб може вирішити деякі проблеми зі здоров`ям. Наприклад, в його силах вилікувати захворювання шлунково-кишкового тракту, зокрема запори, геморой, гастрит. Так само, приймаючи настій чайного гриба ви позбудетеся від гіпотонії, тонзиліту, дизентерії, ентероколіту і скарлатини. Чайний гриб діє як антибіотик, якщо ви хворі на ГРЗ, ангіну, грип. Лікує він і хвороби вуха, горла, носа, очей. Інфікований рани теж можна лікувати настоєм чайного гриба. Дивно, але чарівний гриб здатний впоратися з таким серйозним захворюванням, як туберкульоз. Хоча він його не виліковує, але дуже добре полегшується перебіг хвороби.

Приготування. Найбільш універсальним і часто вживаним способом є следующій.Пріготовіть одновідсотковий настій чаю, додавши до нього розчинений цукор в співвідношенні до настою чаю 1:10, помістити гриб в це живильне середовище.
Закип`ятити 1,5 літра води, зняти каструлю з вогню і додати у воду 5 г чорного або зеленого чаю (1 - 2 чайні ложки), настояти протягом 15 хвилин, після чого додати 70 г цукру, помішуючи, повністю його розчинити, охолодити до кімнатної температури. Ні в якому разі не поміщати гриб в гарячий розчин, в цьому випадку він загине. Чи не сипати нерозчинений цукор на гриб: це призведе до травмування тіла гриба, і він буде хворіти.
Чай заварюють звичайним способом, але беруть не менше двох літрів. Живильне середовище готується з розрахунку 1 чайна ложка чаю і від 100 до 125 г цукру на літр.
Перші дні, адаптуючись, гриб лежить на дні банки. Через кілька діб він обов`язково спливе, його піднімуть на поверхню бульбашки вуглекислого газу, що утворюються дріжджовими грибками. Якщо ви помістіть на дно банки вже досить зрілий гриб, то протягом 2 - 3 днів на поверхні рідини почне утворюватися прозора шкірочка нового гриба. Розрісся і добре шару гриб можна акуратно відшарувати, промити відокремлений пласт трохи теплої кип`яченої або фільтрованої водою, помістити іншу банку з живильним розчином для подальшого культивування.
Першою «зрілості» настій досягає вже через 3 - 4 дні влітку і через 5 - 7 днів - взимку. Але не слід забувати, що для лікувального застосування необхідні настої різного «віку» від 3 - 4-денного до 15-денного і більше.
Готовий квас відціджують і переливають у чисті бутлі, щільно закривають їх пробками і ставлять в прохолодне місце.
Настій чайного гриба рідко вживається в чистому вигляді. Це можливо, якщо після першої «зрілості» (3 - 4 днів бродіння) ви потроху відціджують квас, додаючи слабкий настій чаю з 10% вмістом цукру. Зазвичай же настій розбавляють в співвідношенні 1: 2, 1: 3 і більше в залежності від його концентрації. Напій не повинен подразнювати слизову рота, стравоходу і шлунка.

Пам`ятайте! Гриб слід регулярно промивати водою. Влітку ви цю процедуру будете проробляти через один-два тижні, а взимку кожні три-чотири. Акуратно дістаньте його з розчину (ось для чого необхідно досить широке горло банки!), Дбайливо і ретельно промийте в прохолодній кип`яченій або фільтрованої воді, потім помістіть назад в настій. Будьте уважні під час промивання, намагайтеся не пошкодити ніжну грибну поверхню.

Коли ваш гриб неабияк розростеться (стане багатошаровим), його можна акуратно відшаровуватися і, промивши відокремлений шар холодною кип`яченою водою і пересадивши його в іншу банку з живильним розчином, продовжувати культивування гріба.Подкармлівать гриб треба регулярно (не рідше одного разу на 2-3 дні ) слабким настоєм чаю з 10% вмістом сахара.Срок придатності чайного квасу не безмежний, тому найкраще випити його протягом наступного тижня. Зберігати квас в холодильнику.

Чайний гриб з березовим листям

Для приготування цього корисного напою підходять тільки пізні, жовте листя берези. Збирають їх у серпні, вересні, жовтні і сушать в тіні під навісом або в сушарці. Такі листи містять велику кількість мінеральних речовин, і до того ж клейких речовин в таких листах уже практично немає.
Для приготування поживного настою в 2,5 л окропу покладіть 2-3 ст. л. (З гіркою) цукру, 1 пакетик одноразового чорного чаю (без всяких добавок і ароматизаторів) і 1 5 великих або 20 дрібних жовтого листя берези. Всі розмішайте в емальованому каструльці і настоюйте 10-12 годин при кімнатній температурі. Потім настій процідіть в банку (3 л) і покладіть пластину чайного гриба. Зверху зав`яжіть 2-шарової марлею. Через 5-7 днів напій готовий.
На відміну від класичного рецепту цей настій не має специфічного запаху чайного гриба, більш приємний на смак і дуже корисний

Якщо у вас є перевірені народні рецепти, як ще використовувати чайний гриб, пишіть. Заздалегідь дякую.