Бадьян лікує шлунок, бореться з кашлем і додається в блюда!
Бадьян - тропічний чагарник, висотою до 4 метрів, за хімічним складом схожий з анісом звичайним. Завдяки цікавій формі плодів (зірочки з 7-10 промінчиками), рослина отримало другу назву - зірчастий аніс.
Корисні властивості бадьяна відомі людству вже багато сотень років. Він зцілює хвороби шлунка і серцево-судинної системи, прочищає організм, бореться з кашлем і грипом, забезпечує умиротворення нервовій системі. Рослина використовується в медицині, фармакології, кулінарії і косметології.
характеристика продукту
Родина бадьяна - Південно-Східний Китай і Японія. У медичних і кулінарних цілях використовують плоди і коріння рослини. Плоди нагадують формою човен, мають темно-коричневе забарвлення і тверду структуру. У кожному промені укладено одне зернятко. Серед споживачів бадьян відомий як ароматна пряність з яскравим, гіркувато-солодкуватим присмаком і в`язким присмаком. Своїм смаком і ароматом він дуже нагадує аніс.
Хімічний склад
Бадьян являє собою справжній скриньку корисних речовин. До його складу входять:
- мінеральні солі;
- вітаміни групи A, B, C;
- ефірні масла;
- життєво важливі мікроелементи: магній, залізо, цинк, марганець, фосфор, мідь, селен, кальцій, калій.
Увага! Калорійність бадьяна (спеції) - 337 ккал, що еквівалентно поживної цінності здобної булочки, зефіру, пряників.
лікувальні якості
Багатий хімічний склад бадьяна наділив його потужним медикаментозним дією:
- Він має протиспазматичний, антитоксическим і вітрогінну ефектом, нормалізує роботу шлунка і кишечника, лікує метеоризм, діарею і нетравлення, виводить з організму токсини і шлаки. Рекомендується і дуже корисний для маленьких дітей.
- Підвищує стійкість імунної системи, зміцнює організм, заспокоює нерви, покращує ендокринні процеси.
- Бадьян, застосування якого не обмежується тільки лише медичною сферою, рекомендується жінкам в період лактації. Він збільшує кількість молока і має сечогінну дію.
- Основна спеціалізація продукту - лікування кашлю і очищення дихальної системи шляхом розрідження і виведення мокротиння.
- Зцілює хвороби серцево-судинної системи.
- Усуває неприємний запах з рота.
- Виступає природним афродизіаком - підвищує чоловічу і жіночу потенцію.
- Перешкоджає утворенню холестеринових бляшок в судинах.
- Лікує судоми, лихоманку і стреси.
- Виступає ефективним глистогінним засобом.
Увага! З насіння бадьяна готують чаї, відвари і настої. Кожне з цих коштів розправляється з певною групою захворювань.
цілющі рецепти
У Південно-Східній Азії широко застосовують чай з бадьяном, рецепт якого передається з покоління в покоління. Це не тільки смачний і втамовує спрагу напій, це полезнейшее засіб, насичене вітамінами, корисними мікроелементами і наділене цілющою силою. Він дарує бадьорість і енергію, прочищає організм, виганяє простудні недуги і лікує хвороби верхніх дихальних шляхів (ангіну, фарингіт, ларингіт і ін.)
Чай з бадьяна
Корисний чай з бадьяном готується за наступною схемою:
- Плоди (насіння) рослини (1 чайну ложку) подрібнюють в ступі або кавомолці до порошкоподібного стану.
- Порошок заварюють в 50 мл окропу і залишають на 10 хвилин.
- Настій проціджують і п`ють, розбавивши гарячою водою, або додаючи в чай.
Проти зазначених нездужань п`ють 3-5 разів на день до тих пір, поки не покращиться самопочуття.
Увага! Щоб підсилити корисні властивості бадьяна, рекомендується додавати в чай ложечку натурального меду.
відвар
Відвар на насінні рослини в пропорції 1:10 (бадьян - окріп) приймають для лікування судом і гарячкового стану, для усунення неприємного запаху з ротової порожнини, для позбавлення від глистів.
Відвар особливо рекомендований годуючим мамам. Він не тільки посилює лактацію, а й покращує травлення, стабілізує прискорене серцебиття, лікує діарею і метеоризм.
Ліки для шлунка
Бадьян, як і більшість спецій, має яскраво виражену антиоксидантну активність. Його вживання сприяє зв`язуванню вільних радикалів і уповільнення окислювальних процесів. Це в свою чергу перешкоджає утворенню холестеринових бляшок у кровоносних судинах. Зірочки бадьяна перешкоджають виникненню і розвитку ракових захворювань, знімають болі в животі, викликані концентрацією газів, а також заглушають головний біль.
При розладах травної системи, метеоризмі і нудоті вживають наступний рецепт: ефірне масло бадьяна (1 крапля) змішують з медом (1 чайна ложка) і приймають раз в день.
Увага! Перевищення дозування масла (1-5 мл в день) може викликати сильну нудоту і блювоту.
відхаркувальний настій
Якщо додати в мікстуру від кашлю 1 краплю бадьянового масла, препарат пом`якшить напади бронхіту, астми, коклюшу та застуди. Тут теж слід дотримуватися дозування, інакше утворюється легеневий набряк. Замість масла можна використовувати мелений бадьян - властивості двох цих коштів ідентичні.
Увага! Тверді плоди рослини подрібнити досить складно. Із завданням може впоратися тільки кавомолка. Продукт у вигляді порошку простіше купити на ринку або в спеціалізованому магазині.
З порошку готують відхаркувальний настій:
- Розтерті в порошок зірочки бадьяна (1 чайна ложка) залийте окропом (200 мл) і залиште настоюватися на 2 години.
- Щоб підсилити медикаментозне дію, ємність з відваром поставте на 30-40 хвилин на водяну баню.
- Готовий настій профільтруйте крізь сито або марлеву тканину, розведіть склянкою теплої води і пийте по 100 мл тричі на день до того, як сісти за стіл.
До меленого бадьяном можна додати квітки ромашки аптечної (1 ст. Ложку) і низки (1 чайну ложку).
Бадьян в кулінарії
Застосування бадьяна в кулінарії практикується здавна. Як ароматної добавки до їжі використовують висушені або подрібнені в порошок плоди рослини. Поряд з корицею і ваніллю продукт покращує смак різних видів випічки: пряників, кренделів, печива, булочок. Аромат бадьяна розкривається у всій своїй красі тільки при нагріванні і свідчить про готовність десерту або страви.
Спеція дуже часто входить до складу пудингів, мусів, варення, кава і соусів. Популярність продукту обумовлена тим, що його запах не домінує, а непомітно переплітається з іншими ароматами, які не заглушаючи смак головних інгредієнтів. В європейських країнах бадьяном приправляють алкогольні коктейлі, а в азіатських - м`ясо і смажену дичину: пряність робить м`ясо більш ніжним і соковитим.
До відома! Приправа бадьян перешкоджає процесу зацукровування варення. Її слід додавати за 10-15 хвилин до готовності.
Насіння рослини застосовуються і в фармакології. Вони входять до складу багатьох лікарських препаратів і грудних зборів. Не залишилася осторонь і парфумерія. Масло з зірочок включають в креми, лосьйони, освіжувачі для рота, ароматичні і гомеопатичні засоби. А ванни з маслом бадьяна ефективно знімають напругу і втому, роблять шкіру пружною і шовковистою.
Як правильно вибрати бадьян
Бадьян рекомендується купувати в цілісному вигляді (в зірочках), так як порошок швидко втрачає свій аромат. При придбанні віддавайте перевагу великим зірочкам червоно-коричневого кольору. Плоди в них повинні бути гладкими і блискучими.
Увага! На Кавказі росте дикий отруйний бадьян, який можна визначити по різкого, неприємного запаху. Його плоди, листя і квіти викликають опіки, сильне отруєння і роздратування. Їх заборонено вживати в їжу.
Протипоказання
Кошти на основі бадьяна мають наступні протипоказання:
- чистим ефірним маслом (нерозведеним) не слід обробляти шкіру - заробите сильні опіки;
- людям, схильним до алергії, варто зовсім відмовитися від їх застосування;
- не рекомендуються пацієнтам, що страждають на епілепсію і підвищеним ступенем нервовій збудливості;
- заборонені вагітним жінкам і при індивідуальній непереносимості екстрактів рослини.
Зірчастий аніс, або бадьян, рецепти якого лікують безліч недуг, необхідно використовувати обережно і дозовано.
