Корисна иль шкідлива асафетида? Результат від прийому вельми несподіваний!

зміст:

характеристика рослини
Асафетида в кулінарії
лікувальні якості
рецепти
Протипоказання

Асафетида або ферула смердюча - трав`яниста культура з сімейства зонтичних. Рослина досягає у висоту двох метрів і має велику кореневу систему.

З молочного соку кореневищ виготовляють пряність з однойменною назвою, яка характеризується сильним, неприємним запахом. Незважаючи на це, ферула смердюча допомагає від багатьох захворювань і сприяє відновленню фізичної сили. Сьогодні ми розглянемо корисні властивості і протипоказання асафетиди, а також особливості її застосування.

характеристика рослини

Смак і запах

Батьківщиною асафетиди вважається Азія (Афганістан, Іран, Індія), де вона користується широкою популярністю в народній медицині та кулінарії. Рослина це багаторічна, однак, плоди дає раз в 10 років. У народі її називають «ферулой смердючої», «ферулой поганий дух». Настільки цікаві прізвиська закріпилися за асафетідой невипадково.

Пряність має їдкий, огидний присмак, а запах в рази перевершує запах часнику. Аромат її відрізняється стійкістю і летючість: він просочує одяг, руки, приміщення та посуд. Однаково нав`язливий і смак ферула смердючою. Він зберігається в роті протягом доби і не піддається ні воді, ні спиртовим розчинів, ні зубній пасті. Саме тому на застосування асафетиди вирішуються лише деякі.

Цікаво: При попаданні в блюдо, спеція позбавляється своїх неприємних смакових якостей, і дарує йому пікантний, неповторний аромат, відтворити який не зможе жодна інша пряність.

У тарілці ферула набуває ніжний, тонкий аромат

збір смоли

На те, щоб отримати з молочного соку коренів асафетиди спецію, йде 2-3 місяці. Так як рослина росте тільки на високогір`ї, для збору направляють цілі експедиції. З коренів одного кущика можна зібрати до 1 кг смоли (молочного соку).

Готова асафетида (приправа) являє собою невеликі зернята жовтого кольору, пов`язані один з одним яскраво-жовтою масою. Щоб заглушити різкий запах, смолу при трансформації в порошок змішують з рисовим борошном.

Хімічний склад

Сік, видобутий з коренів рослини, при контакті з повітрям перетворюється в жовту смолу, яку потім подрібнюють до порошкоподібного стану. У такому вигляді ферула смердюча з`являється в сфері кулінарії.

Хімічний склад її мізерний:

Смоли (феруловая кислота) - 60%;
Оксид вуглецю - 35%;
Ефірні масла - 10%.

З коренів однієї рослини можна зібрати до 1 кг пахучої смоли

Саме завдяки відсутності мінеральних речовин, завдати шкоди організму спеція не може. Своїм нав`язливим ароматом асафетида зобов`язана ефірному маслу.

Увага! Навіть одна баночка з пряністю, будучи відкрита, може просочити все приміщення.

Асафетида в кулінарії

У кулінарних вишукуваннях азіатських країн часто зустрічається асафетида, чим можна замінити у страві цибулю або часник. У їжу її вживають тільки справжні гурмани, які знають, як перебити її різкий запах і звернути на користь.

Увага! Секрет використання асафетиди - в її обсмажуванні на маслі. Тільки в цьому випадку аромат і смак спеції пом`якшуються.

При правильному дозуванні і вмілому поєднанні з іншими прянощами (кориця, імбир, кмин, куркума) ферула кардинально змінює свої якості, набуваючи ніжний і благородний смак. В Індії існує приказка про те, що ця спеція може перетравити навіть цвяхи. Тому її в основному додають в жирні, трудноперевариваемие страви (з бараниною, картоплею, птицею).

Приправа асафетида повинна зустрічатися в їжі в мікроскопічних дозах і ні в якому разі не потрапляти в одну тарілку з цибулею і часником, інакше смак страви буде зіпсований. Спеція покращує апетит, нормалізує травлення і «струшує» організм, даруючи йому бадьорість і сили.

лікувальні якості

Ароматична пряність, незважаючи на відсутність мінеральних і вітамінних комплексів, володіє великими цілющими можливостями:

Це швидка допомога при збоях шлунково-кишкового тракту. Асафетида знімає спазми, покращує травні процеси і позбавляє від здуття живота.
Вигнання глистів, гостриків та круглих паразитів - одна з головних її спеціалізацій.
Вона незамінна при головних болях, істерії, гарячковому стані, нервових розладах, судомах.
Прочищає дихальні шляхи, усуває відчуття першіння і шорсткості в горлі. Для цього її потрібно розчинити в теплій воді і пити маленькими ковтками.
Асафетида має антимікробні властивості і не залишає жодного шансу бактеріям і грибків.
Підвладні їй і гінекологічні недуги: спазми, больові синдроми, менструальні болі, безпліддя, імпотенція і фригідність. У післяпологовий період спеція повертає організм в тонус і насичує його енергією.
Зафіксовано чудовий омолоджуючий ефект і уповільнення процесів старіння від вживання ферули всередину. Цей факт був підтверджений ще індіанцями.
Дуже добре допомагає асафетида при болях в суглобах (радикуліт, остеохондроз) та артриті. У цих випадках з спеції готують пасту і роблять компреси на уражені ділянки.
Лікує захворювання дихальної системи: астму, фарингіт, коклюш, бронхіт.
Лікувальне застосування асафетиди доцільно також при зубних і вушних болях.

Спеція лікує безпліддя та інші жіночі недуги

рецепти

При метеоризмі (здуття живота, скупчення газів)

Зняти біль при метеоризмі допоможе розчинений у гарячій воді порошок асафетиди. Намочіть в розчині тканину і прикладіть її до живота. А щоб усунути концентрацію газів, приготуйте наступний відвар: візьміть в рівних частинах мелений кардамон, асафетиду, фенхель і залийте збір склянкою окропу. Дайте відвару трохи охолонути, потім процідіть і випийте. Полегшення настане вже через 30-60 хвилин.

При жіночих недугах

При безплідді, загрозу викидня, болях внизу живота і болісних менструаціях приймають наступний засіб: дрібку ферули смажать на топленому маслі, а потім змішують з козячим молоком (0,5 склянки) і медом (1 чайна ложка). Приймають тричі на день протягом 30 днів.

Увага! Засіб рекомендовано жінкам в післяпологовий період для відновлення організму.

При зубному болю

Зняти ниючий або гострий зубний біль допоможе асафетида, розлучена з соком лимона. Пропорції: 0,5 чайної ложки спеції на 1 чайну ложку соку. Рідина підігрійте, змочіть в ній тампон і прикладіть до хворого зуба.

При дитячих хворобах

Ферула дуже корисна для дітей, які страждають невеликими порушеннями психіки. При істериці, зриви і судомах рекомендується робити заспокійливі клізми: пучку спеції на 0,5 склянки теплої води.

Вдихання асафетиди зупиняє істерію

інші захворювання

Ферула знайшла застосування і при інших хворобливих станах, а саме:

Як протиотруту. Смола асафетиди, прикладена до місця укусу змії, скорпіона, каракурта або скаженої собаки, усуне всі неприємні наслідки. Як доповнення слід приймати змішаний з оливковою олією порошок.
При хворобах дихальних шляхів. Для лікування астми, коклюшу та бронхіту щіпку ферули змішайте з медом (2 чайні ложки) і соком білої цибулі (2-3 краплі). Засіб приймайте тричі на день.
При неполадках м`язів. Асафетида, розчинена в гранатовому соку, лікує розриви м`язів і зв`язок, знімає болі, викликані спазмами або паралічем.
Від хвороб очей. Порошок змішайте з медом і приймайте проти починається катаракти.
Від ангіни. Розведіть щіпку ферули і 0,5 чайної ложки куркуми в склянці теплої води і полощіть горло до тих пір, поки не стане легше.
При нервові зриви. Просте вдихання запаху смоли рослини зупиняє істерію.

Протипоказання

Увага! Якщо в рецепті не вказана дозування, приймайте не більше чайної ложки порошку. Для спеції без домішок (без рисової муки) цей показник знижується вдвічі.