Корисні властивості і протипоказання щодо вживання кардамону

Корисні властивості і протипоказання кардамону цілком залежать від його хімічного складу. Виявляється, в цій пряної спеції міститься величезна кількість біологічно активних речовин, що надають тонізуючу і оздоровчий вплив на людину. Є у неї також інші лікувальні властивості, про які давно відомо східним народностям.

Що це за спеція?

Кардамоном називають пряну приправу, яку одержують із насіння трав`янистої багаторічної рослини, що відбувається родом з Індії. Ця спеція має досить насиченим, пекучим смаком і відноситься до ряду найдорожчих приправ. Згідно з легендою, перш ніж з`явитися світу, кардамон виростав в напівміфічних сади Семіраміди. Його насіння називалися «райським зерном» і цінувалися на вагу золота.

Зовнішній вигляд

Ми звикли бачити цю спецію вже у вигляді порошку, розфасованого по пакетиках. А як же виглядає кардамон до його переробки? Зовні плоди, які збирають з рослини, схожі на зелені тригранні стручки, розміром від 1 до 1,5 см, всередині яких зберігаються пекучі насіння. Вони виглядають як зморщені золотисто-коричневі зернятка і володіють сильним пряним ароматом. Більш детально дізнатися, як виглядає кардамон, можна на фото, розташованому нижче.

Насіння кардамону не дарма прозвали «райським зерном», вони дуже схожі на золоті зернятка

Рослина кардамон має товстий, масивний стовбур, широкі перисті листки і плоди-коробочки, в яких містяться насіння. Воно відмінно піддається культивації і вирощується в багатьох країнах світу - Індії, Америці, Китаї, В`єтнамі, Африці. Рослина невибаглива і боїться тільки негативних температур.

Порада! При покупці кардамону в стручках, слід вибирати тільки зелені плоди з щільно закритими стулками. Тільки так можна бути впевненим у високій якості приправи.

склад

Кардамон - це приправа з дуже високим вмістом ефірної олії. Саме воно і є винуватцем пряного аромату і смаку зерен. У ньому також є речовини, які надають лікувальну дію - лімонел, терпинеол, борнеол, цинеол, амідон, вітаміни, мінеральні речовини.

Хімічний склад кардамону:

ефірне масло - 8%;
вітаміни - групи B₁, B₂, B₆, PP, C;
мінеральні речовини - фосфор, кальцій, залізо, магній, цинк, натрій, калій, марганець;
білок;
жири;
вуглеводи.

Енергетична цінність кардамону досить висока і становить приблизно 311 ккал. Обумовлено це високим вмістом в насінні жиру і вуглеводів. Однак це не повинно хвилювати людей, які бажають схуднути, так як багато його з`їсти не вийде через гостре смаку.

Цікавий факт! Насіння кардамону збираються недозрілими. Тільки так вдається зберегти аромат його зерен і гостроту.

Порошок не має навіть третини тих корисних властивостей і аромату, якими володіють зерна

Корисні якості і лікувальні властивості

Кардамон широко використовують в кулінарії для додання гостроти і аромату їжі. Його додають практично в усі страви, як овочеві, так і м`ясні. Дуже ароматними з цією приправою виходять випічка, десерти. Однак не тільки своїми кулінарними перевагами славиться кардамон. Його корисні властивості давно використовуються в народній медицині східних народностей. Ним лікують шлунково-кишкові розлади, використовують для загального зміцнення здоров`я, підняття імунітету. Є у цієї приправи та інші цілющі властивості. Зокрема, їм лікують такі захворювання:

епілепсію
параліч
ревматизм
ожиріння
астму
бронхіти
неврози
шкірні хвороби
серцево-судинні захворювання.

У складі трав`яних зборів також часто можна побачити кардамон. Лікувальні властивості цієї приправи настільки широкі, що в Середні століття його використовували як панацею від усіх хвороб. У сучасній же медицині найчастіше використовуються наступні цілющі властивості кардамону:

Кардамон додають в чай для аромату

протизапальну
сечогінний
потогінний
знеболююче
відхаркувальний
тонізуючу
загальнозміцнюючий
імунологічне
антидепресантну.

Кардамон допоможе позбутися від болю і поліпшити настрій жінкам в період менструації. Відомо також збудливу дію, яке надає кардамон. Властивості цієї спеції посилювати потенцію здавна відомі східним жінкам. На Сході її кладуть буквально в усі страви і випічку. У Стародавньому Римі настої з кардамону брали після святкових застіль, бенкетів, щоб допомогти своєму шлунку впоратися від такого достатку їжі. Застосовують цю спецію також в косметологічних цілях для підняття тонусу і омолодження шкіри.

Цікавий факт! Кардамон часто входить до складу різних магічних настоїв для любовного привороту.

Протипоказання

Всі лікарські рослини мають як корисні властивості, так і протипоказання. Насіння кардамону, зокрема, не рекомендується вживати в їжу таким категоріям осіб:

вагітним жінкам;
людям з виразковою хворобою шлунка, дванадцятипалої кишки;
алергікам.

Не бажано також цим людям використовувати трав`яні збори і чай, де міститься кардамон. Користь і шкода від використання цієї спеції залежать не тільки від способу її застосування, а й її кількості. Наприклад, існує правило, за яким дозування мелених зерен не повинна перевищувати чверті чайної ложки. В іншому ж при розрахунку використовується кількості зерен керуються віком і станом пацієнта.

Цікаву інформацію про корисні властивості кардамону можна дізнатися також з цього відео: