Чи є в щуці опісторхоз: процес зараження
Опісторхозом є захворювання, викликане котячої двуусткой - невеликого розміру гельминтом, що передається людині або тварині при поїданні сирої або недостатньо термічно обробленої риби. Основну небезпеку представляють річкові жителі, що відносяться до сімейства коропових. А чи є в щуці опісторхоз, адже це хижа риба, що харчується мешканцями річок, які можуть бути хворі.
Що таке опісторхоз
При описторхозе в печінці, жовчному міхурі, підшлунковій довгий час живуть невеликого розміру черв`яки-паразити, що відкладають яйця і наносять шкоду організму.
Щоб знайти свого кінцевого носія (людини, собаку, свиню, кішку, лисицю та інших тварин) яйця котячої двуустки повинні пройти певний цикл розвитку, з обов`язковою присутністю 2 проміжних господарів.
Що відбувається з яйцем:
- Гельмінт відкладає яйця, що виводяться назовні з фекаліями.
- Для успішного розвитку яйця повинні опинитися у воді, щоб там потрапити всередину до свого першого носія - прісноводного молюска. Там личинка з мирацидия стає церкариев, який залишає молюска в пошуках наступного носія. Така форма життя личинки для людини не є небезпечною, вона не стане розвиватися в тілі людини при ковтанні.
- Церкарій знаходить свого нового господаря - це річкова риба, усередині якої відбувається перетворення в метацеркарий.
- Щоб потрапити до свого остаточного господаря, людині або тварині, останній повинен з`їсти цю заражену рибу. Усередині свого господаря личинки проходять завершальний етап розвитку, стають дорослими особинами і через деякий час самі починають відкладати яйця.
Печінка відповідає за фільтрацію всього організму. Для черв`яків там багато поживних речовин, необхідних для тривалого проживання всередині тіла. Відомі випадки проживання паразитів в тілі людини протягом 20 і 30 років.
Пам`ятайте! Захворювання може не давати про себе знати довгі роки, а паразити за цей час вже встигають завдати величезної шкоди організму і лікування буде необхідно продовжувати вже після проведення дегельмінтизації.
Яка риба може бути заражена
Вся риба, що є мешканцем прісних вод, може бути інфікована різними видами гельминтоза.
У список носять захворювання мешканців прісноводних вод входять:
- язь, плотва, ялець;
- лящ, краснопірка, лин;
- короп, жерех, головень;
- синець, чехоня, белоглазка;
- шиповка, верхівка.
Чи трапляються випадки зараження у хижих особин? Чи хворіє щука описторхозом? Так, серед хижих риб зустрічаються випадки зараження сирка і щуки. Ці дані підтверджені лабораторними дослідженнями.
Важливо! Хижаки заражаються при поїданні інших риб. У щук набагато частіше зустрічається зараження солітером, тому так важливо обстежити весь улов і правильно його готувати.
Як відбувається зараження
До зараження будь-яким видом гельмінтів найчастіше призводить недотримання правил гігієни. Це стосується гігієни особистої, гігієни харчування, гігієни кухонного приладдя.
Як можна заразитися:
- При поїданні сирої, слабосоленої, недов`ялена, погано просмажене або провареної риби.
- При постійному застосуванні одного необробленого інвентарю для приготування різних страв (наприклад, салатів). Це ножі, посуд, обробні дошки і т. Д.
- Відсутність власної гігієни під час і після закінчення обробки риби (погано вимиті руки).
- Зняття проби в процесі приготування їжі.
Перш ніж почати приготування риба повинна бути ретельно оглянута, вичищена, промита.
Будьте уважні! Заразитися гельмінтами дуже просто, а от виявити їх всередині організму і вчасно позбутися дуже важко, тому необхідно ретельно стежити за тим, що їси, п`єш.
Запобіжні заходи
Щоб убезпечити себе від можливого зараження необхідно слідувати правилам приготування рибних страв і дотримуватися загальної гігієни.
Що потрібно робити, щоб знезаразити рибу:
- Варка повинна проводитися протягом 15-25 хвилин після закипання води. Риба повинна бути нарізана невеликими шматочками.
- Обжарка м`яса маленькими шматочками, у великій кількості жиру. Великі шматки обсмажити не менше 20 хвилин в розпластаному вигляді.
- Рибні котлети, тефтелі і т. Д. Готуються близько 15-25 хвилин. Відмінний спосіб приготування - гасіння. Гасити необхідно до розм`якшення кісток, тоді забезпечено рівномірний прогрівання і знезараження м`яса.
- Перед холодним копченням потрібно попередньо виморозити продукт, або провести процедуру попереднього засолу на 2-3 дня. Після такого ж по тривалості посла проводиться і 3-х тижневе вяление риби.
- Засаливается ікра при температурі в 5-6 градусів. Співвідношення солі і риби таке: 60 г солі на 1 кг ікри на 12 годин, або 50 г солі на 1 кг ікри на 2 доби. Ікру необхідно постійно перемішувати.
- Дрібна риба засаливается 2 тижні, велика по 40 днів. На 10 кг риби береться 2 кг солі.
- Якщо температура в морозильнику близько -9 градусів, то заморозка повинна тривати 3 тижні. При температурі 28-32 градуси знадобиться не більше 3 днів.
Головне, добре обробляти всі інструменти, що використовувалися для обробки риби. Ножі, дошки повинні пройти ретельне очищення. Краще використовувати окремі інструменти для риби, окремі для м`яса і окремі для овочів.
Пам`ятайте! Відповідь на питання: «Чи можна заразитися описторхозом від щуки?» Так, якщо не дотримуватися правил приготування та обробки її м`яса. І не тільки від щуки, але і від багатьох інших видів риб.
Риба - це джерело багатьох корисних для людського організму речовин, тому повна відмова від її вживання не принесе користі. Побоюватися за своє здоров`я і боятися заразитися - правильно. Щоб впоратися з паразитами, досить дотримуватися основних запобіжних заходів і продовжувати харчуватися корисними стравами з риби. А при виявленні найменших ознак захворювання звернутися до лікаря для отримання швидкого і кваліфікованого лікування.
