Осетрина, запечена в сметані

Відео: Осетрина по російськи

М`ясо осетра відрізняється чудовими смаковими якостями і високою харчовою цінністю. ця риба, запечена в духовці безсумнівно стане головним блюдом і прикрасою святкового столу. Воістину приголомшливий смак осетрини, запеченої в сметані перевершить всі ваші очікування.

Запечена риба в історії людини

Корисні і володіють відмінним смаком страви з риби і морепродуктів високо цінувалися ще в давні античні часи. Мистецтво з приготування грунтувалося на кулінарній майстерності і досвіді народів що населяють узбережжі Середземного моря. Як це не дивно, але в історії Стародавньої Греції, розташованому посеред морів, був період коли рибу їли виключно бідні люди. Пізніше, в період розквіту давньогрецької цивілізації почався стрімкий розвиток рибної кухні. У міфах про пригоди аргонавтів є згадки про експедиціях за рибою греків до берегів Понта Евксинського. У той час так називали Чорне море. Персонажі комедії «Звана обід у Геби» Епіхарма - боги і безтурботні гультяї, великі гурмани і епікурейців, особливо люблять блюда з морської риби, яку рясно постачає їм сам Посейдон. Таємниці приготування деяких рибних страв Стародавньої Греції ми не можемо зрозуміти і сьогодні, Так, наприклад у них згадується риба, яку подавали на третину смажену, на третину солону і на третину варену.

Морська риба користувалася заслуженою популярністю і в Стародавньому Римі, і в Азії. Ще Аристофан, який служив послом при дворі перського царя, писав, про те, що перський цар щедро винагороджував того, хто придумає нове блюдо з риби. Особливе місце серед рибних страв займає запечена риба. Це спосіб приготування риби напевно самий найдавніший з усіх. Ще древній, що жив в печерах, людина запікав спійману рибу на вугіллі або загорнувши її в глину на багатті. Йшли епохи, змінювалося людство, і разом з ним удосконалювалося і кулінарне мистецтво. І в даний час існує безліч воістину дивних рибних страв, одне з яких ми запропонуємо вашій увазі.

Інгредієнти для приготування риби, запеченої в духовці

• Один кілограм осетрини.
• чотири яйця
• склянка сметани
• Мускатний горіх
• Дві столові ложки вершкового масла
• Кукурудзяна мука
• Дві ст. л. масла оливок
• Сік половини лимона
• Дві ст.л. розмаринової оцту

Відео: Осетер в духовці або як я готував рибку на Новий рік!

Запікання осетрини в духовці

• Вимийте рибу під проточною холодною водою. Після цього обскребти осетра, видаліть у нього нутрощі і зябра. Потім ретельно його промийте.
• Опустіть рибу в окріп на кілька секунд і тут же обіллєте її холодною водою. Видаліть шипи і зніміть шкуру. Потім посоліть рибу і залиште на кілька годин.
• Для приготування соусу змішайте чотири жовтка зі склянкою сметани і додайте трохи мускатного горіха, розтоплене вершкове масло і розмариновий оцет.
• Викладіть осетра на деко і полийте соусом.
• Обсипте рибу зверху кукурудзяним борошном. Після цього полийте її лимонним соком і оливковою олією.
• Запікайте рибу в духовці протягом двадцяти хвилин при температурі 190 градусів.
• Запечену осетрину можна подавати з политою вершковим маслом вареною картоплею і овочами.