Як приготувати рибу в клярі

Відео: Як приготувати кляр

Придумано безліч варіантів як приготувати рибу в клярі. наприклад, риба в клярі з сметани. Для приготування необхідно:

Відео: Смажена риба в клярі - ніжніше ніжного!

• 0,5кг. філе риби;
• 150гр. сметани;
• курине яйце;
• пшеничне борошно;
• 50гр. газованої води;
• хмелі-сунелі;
• сіль перець.

Процес приготування: 1. Рибне філе розрізається на кускі- 2. Змішати в окремій ємності сметану, газовану воду, спеції, куряче яйце, пшеничне борошно, сіль, перемішати до однорідності (можна збити) - 3. Розігріти змащену маслом сковороду- 4. Шматки риби занурити в кляр з сметани і викласти на сковороду- 5. Смажити рибу з однієї й іншої сторони до остаточної готовності, викласти на серветку паперову і залишити, зайве масло стече з риби, викласти на блюдо і прикрасити при бажанні зеленню.

Червона риба в вершковому клярі з креветок

Інгредієнти для приготування:

• 0,5кг. філе риби (краще взяти форель);
• 0,2 кг. очищених креветок;
• 100 гр. сметани;
• 200гр. жирних вершків;
• 2 ст.л. картопляного крохмалю;
• яйце;
• 100 гр. зеленої цибулі;
• зелень (кропу);
• лимон;
• сіль, спеції.

Відео: Риба в клярі

Процес приготування: 1. Філе форелі підготувати вимивши і розділити на кускі- 2. З лимона вичавити сік і скропити їм рибу- 3. Креветки відварити (якщо були куплені нечищені, то почистити від панцира) - 4. Зелена цибуля і зелень кропу вимити і ізмельчіть- 5. креветки порізати і додати до них сметану, яйце, спеції, крохмаль, вершки, сіль, перемішати (можна збити, але креветки тоді додавати після збивання) - 6. Сковороду змастити маслом і розігріти, філе риби вмочити в кляр і покласти на сковороду, якщо мало креветок залишиться на шматку риби доповісти їх вручную- 7. Смажити остаточної готовності;

8. Готову рибу викласти спочатку на серветку, щоб видалити зайвий жир, а потім на тарілку і посипати подрібненою зеленою цибулею і зеленню кропу. Для гарніру до риби добре подавати овочі, а з напоїв - біле вино. При смаженні риби в клярі необхідно, щоб між шматками залишалося вільне місце, так як кляр має властивість розтікатися. Приготувавши кляр для риби - використовуйте його відразу, інакше він втратить свої властивості. Адже через час його властивість «сцепліваться» з рибою погіршується. Приготувати рибу в клярі з підсмаженою і хрусткою скоринкою сприятиме відкрита сковорода, не прикрита кришкою, а, якщо навпаки, хочеться, щоб кляр був м`яким, то сковороду необхідно прикрити кришкою.