Що потрібно робити щоб вбити опісторхоз в рибі
Опісторхоз - небезпечне паразитарне захворювання, що викликається черв`яками - трематодами, зазвичай вражають печінку і жовчний міхур. Основне джерело зараження - погано приготована риба. Важливо знати, скільки солити рибу, щоб вбити опісторхоз, які методи приготування найбільш безпечні.
Як визначити опісторхоз в рибі
Яйця котячої двуустки вкрай малі, з легкістю помітити їх в рибному м`ясі неможливо. В цілому точно визначити, заражене чи воно паразитами, буває досить складно без спеціального аналізу.
При покупці, обробленні покупної, спійманої риби слід звернути увагу на її стан в цілому. У здорової риби чисті, що не мутні очі, луска гладка, рівна, без плям, пошкоджень. Її м`ясо повинно бути однорідним, здорового відтінку.
У заражених різними паразитами риб спостерігаються різні невеликі новоутворення на м`ясі, плями різних відтінків. У деяких випадках при обробленні в потрухах виявляються цілі гельмінти. Не слід вживати в їжу таке м`ясо.
Щоб звести ймовірність купити або виловити заражену паразитами рибу до мінімуму, купувати м`ясо слід в перевірених магазинах при дотриманні все умов зберігання, санітарних норм. У такому випадку ймовірність придбати заражених паразитами річкових тварин вкрай мала. Ловити слід в місцях, де рідко виявляють рибних паразитів. Не слід займатися риболовлею в неперевірених місцях.
Чи можна заразитися описторхозом, потримавши рибу
Від сирого м`яса можна заразитися не тільки котячої двуусткой, але багатьма іншими інфекціями, бактеріальної природи в тому числі. Підчепити паразитів з брудних після чистки, готування рук цілком можливо.
Щоб захиститися від інфекції, обробляти, чіпати рибу радять в одноразових рукавичках. Якщо дана можливість відсутня, важливо ретельно вимити руки з милом після приготування. Кухонне приладдя, дошки, ножі слід ретельно вимити з миючим засобом, насухо протерти.
Важливо! Будь-яку річкову рибу потрібно правильно обробляти, навіть якщо ніяких ознак інфекції не існує, щоб ймовірність виникнення захворювання була зведена до мінімуму.
Як обробити рибу від опісторхозу
Кращий спосіб позбутися від будь-яких інфекцій, здатних виявитися в рибному м`ясі - термічна обробка. Однак вживати його в їжу допустимо і в іншому вигляді. Слід знати, як солити рибу, щоб вбити опісторхоз, які методи безпечного приготування існують.
Найбільш небезпечною для вживання є строганина, сире рибне м`ясо, нарізане тонкими шматочками. У цьому випадку воно не обробляється, тому існує ймовірність заразитися описторхозом, будь-який інший паразитарної, бактеріальною інфекцією.
Скільки потрібно солити рибу, щоб вбити опісторхоз?
Соління - досить надійний спосіб знищити паразитів, якщо все робити грамотно. Головне - додати велику кількість солі, м`ясо слід добре Просолов. М`ясо слід засипати сіллю пошарово, що не заливаючи водою, воно буде готуватися у власному соку. Перед засоленням його слід добре обробити, вимити, прибрати нутрощі.
Скільки солити річкову рибу? Мінімум, який слід витримати рибне м`ясо - п`ять діб, після воно стає безпечним для вживання. Якщо шматок важить більше одного кілограма, вживати його слід виключно через 8 - 10 діб. Чим менше кількість м`яса, тим раніше воно стає придатне до споживання. Якщо обсяг і маса м`яса великі, радять нарізати його на невеликі шматки.
При якій температурі гине опісторхоз в рибі?
Знищити інфекцію можна також за допомогою низьких температур, при заморожуванні. Через скільки днів у цьому випадку його можна їсти? Витримувати м`ясо при низькій температурі слід не менше трьох тижнів, після воно стає безпечним для вживання.
Не менш трьох тижнів слід тримати м`ясо, якщо мінусова температура заморозки дорівнює 8 - 12 градусів, як у більшості холодильників. Якщо існує можливість заморозити м`ясо при мінусовій температурі 28 - 30 градусів, інфекція загине швидше, через кілька днів.
Скільки потрібно смажити рибу, щоб вбити опісторхоз?
Котяча двуустка є досить живучим паразитом, який може вижити навіть після теплової обробки, тому тут також існують особливі правила, які обов`язково потрібно дотримуватися при готуванні.
Щоб напевно знищити будь-яку інфекцію в рибному м`ясі, його слід нарізати невеликими шматочками, які легше прожарити повністю. Смажити і варити слід під закритою кришкою, ймовірність знищити яйця і личинки підвищується. Перед смаженням бажано поварити рибу протягом 10 - 15 хвилин.
Важливо! Для більшої безпеки можна спочатку заморозити м`ясо і витримати його при низьких температурах досить довгий час, потім піддати тепловій обробці.
Опісторхоз в копченої риби
Гаряче копчення є найнадійнішим методом вбити інфекцію в м`ясі, тому це найбільш безпечний спосіб приготування річкової риби. При цьому варто враховувати, що холодне копчення навпаки не вбиває інфекції, тому слід дотримуватися обережності.
Опісторхоз в сушеної риби також зустрічається. Найбезпечнішими методами приготування є ті, де м`ясо підпадає під вплив дуже низьких або дуже низьких температур. В інших випадках ймовірність зберегти паразитів залишається.
В цілому при дотриманні всіх правил обробки рибного м`яса, при покупці його в магазині, ймовірність захворіти на опісторхоз досить мала. До групи ризику зазвичай відносять людей, що віддають перевагу строганину, інші способи приготування, які не мають на увазі повноцінної термічної обробки або засолювання.
