Чебрець необхідно правильно сушити! Це дозволить його властивості зберегти!

Чебрець, або чебрець, є багаторічною рослиною, яке досить широко використовується як в медичних, так і в кулінарних рецептах. Уже висушений і готовий до вживання збір можна безперешкодно купити в будь-якій аптеці, але якщо ви віддаєте перевагу самостійно його заготовити, то ця стаття створена спеціально для вас. Сьогодні ви дізнаєтеся, коли збирати чебрець, які умови необхідні для його сушіння, а також як зберігати готову сировину в домашніх умовах.

місця зростання

Перш за все, слід з`ясувати, де росте чебрець. У дикій природі він найчастіше зустрічається в лісовій зоні-віддає перевагу сухим піщані місця і соснові бори, де росте на схилах, галявинах і узліссях. Також його можна знайти на степових луках, сухих кам`янистих місцях, на скелях і навіть на стінах напівзруйнованих будівель.

Родом ця рослина з Південної Європи. Сьогодні чебрець культивується досить широко - його вирощують в таких країнах, як Греція, Болгарія, Франція, Іспанія, Албанія, Туніс, Марокко, Угорщина, Польща та Німеччина.

збір сировини

Як в лікувальних, так і в кулінарних цілях використовується тільки надземна частина рослини. Так, коли ж збирати чебрець для сушки? Цей процес починають відразу після того, як чагарник зацвіте.

Якщо ви культивуєте чебрець на своїй присадибній ділянці і бажаєте заготовити сировину в рік посадки, то період цвітіння буде припадати на останній місяць літа, а в деяких випадках квітки з`являються лише на наступний рік. Дорослий чебрець цвіте рясно і досить довго - запашні суцвіття з`являються в травні і відцвітають лише в вересні.

За народними традиціями кращим часом для збору чебрецю є два церковні свята - Успіння Богородиці і Трійця.

На замітку! Вважається, що рослина, заготовлене в ці дні, має особливі цілющі властивості!

Але це за умови, що ви збираєте чебрець саме в лікувальних цілях. Якщо ж причиною всьому смакові якості рослини, які знайдуть своє застосування в кулінарії, тоді збирання і заготівлю чебрецю слід проводити до періоду цвітіння, так як в цьому випадку ефірні масла, що входять до його складу будуть збережені в повному обсязі.

Основні правила

1. Для збору чебрецю необхідно використовувати гострий ніж або ножиці, якими зрізають верхню частину пагонів з листям.
   
   Необхідно стежити, щоб підстава стебла не було грубим і здеревілим

   Важливо! Ні в якому разі не можна ламати рослина руками або висмикувати його з коренем, в іншому випадку це може привести до швидкого знищення чагарнику!

2. Для подальшого вегетативного розмноження рослини частину дерну необхідно залишити недоторканою.
3. На наступний рік для збору сировини вибирають інше місце - на ту саму ділянку повертаються не раніше, ніж через 2 роки.

Як відбувається сушка?

Отже, як сушити чебрець в домашніх умовах? Так як спеціальні сушильні апарати є далеко не в кожному хазяйському арсеналі, то найчастіше використовується сушка природна, іншими словами, сонячна. Відбувається вона в тіні під впливом нагрітого повітря.

На замітку! Так як в процесі сушіння рослина втрачає вологу, то його маса може зменшитися на 60%.

Як правило, заготівлі піддаються квіти, листя і стебла чебрецю, а сам процес відбувається наступним чином:

1. Вибрати пристосування, на якому буде сушитися сировину. Це може бути піднос, сито, щільна тканина або лист жерсті.
2. Обрану поверхню застелити папером і тонким шаром розподілити по ній сировину.
3. Сушать чебрець під навісом або в добре провітрюваному приміщенні з достатнім рухом повітря, який буде забезпечувати повноцінну вентиляцію, в іншому випадку сировину почне пріти і незабаром зіпсується.
4. Тривалість терміну, який чебрець повинен провести на відкритому повітрі, буде залежати від тривалості світлового дня і може становити від 2-х до 5-ти діб.
5. Для забезпечення рівномірного висушування сировину рекомендується періодично перевертати.
   

   Важливо! За несприятливої погоди, підвищеної вологості повітря, а також на ніч, підноси з чебрецем необхідно заносити в приміщення. В іншому випадку він буде вбирати з повітря вологу!

6. Так як чебрець багатий ефірними маслами, то температура повітря не повинна перевищувати позначку в + 35 ° C, інакше ці речовини випаруються, і рослина втратить значну частину своєї цінності.
7. Щоб сировину не забруднилася комахами, піском і пилом, його накривають марлею або тонкою сіткою.

Про закінчення сушіння будуть свідчити наступні ознаки:

• листя придбали більш темний колір, але при цьому не втратили здоровий зелений відтінок і стали більш жорсткими на дотик;
• стебла повністю втратили еластичність і їх можна легко зламати навіть при незначному згинанні;
• листя повинні відділятися від стебла легко і видавати легкий шурхотить звук;
• квітки набувають жорстку структуру і при стисканні в долоні легко подрібнюються.

Правила зберігання

Отже, процес сушіння завершено і тепер слід з`ясувати, як зберігати чебрець.

1. За допомогою сита з великими отворами рослина просівають, відокремлюючи і викидаючи стебла.
2. Сировина упаковують в ємності зі скла або порцеляни або розсипають по полотняним мішечках або розфасовують по коробочках з щільного картону.
   

   Важливо! Шар сушеного чебрецю в ємності не повинен перевищувати 7-ми см!

3. Зберігають рослина в сухому місці.

Але незважаючи на те що чебрець вчасно зібраний і правильно заготовлений, згодом його цілющі властивості і ефективність будуть зменшуватися. Тому зберігати його рекомендується не більше року, і кожен новий сезон поповнювати запас.