Як сушити білий гриб
Відео: Сушимо гриби - швидкий і перевірений спосіб
Білі гриби дуже корисні. Вони краще за всіх інших грибів засвоюються організмом людини. Маю корисними властивостями і компонентами. Сушені білі гриби мають яскраво вираженим запахом і смаком. Вони корисні для людей, що постійно сидять на дієтах, оскільки білі сушені гриби допомагають засвоювати білок. Білі гриби можна сушити як на сонце (природна сушка), так і в духовці (штучна сушка). Для сушіння грибів на сонці знадобляться вже очищені і тонко нарізані білі гриби, піднос (краще сито, яке має доступ повітря знизу). Підготовка до сушіння повинна відбуватися відразу після збору грибів. Їх слід очистити від листочків, грибниці, моху, червоточінок і землі. Розділити капелюшки та ніжки. Якщо капелюшки у білого гриба великі, то краще їх розрізати на кілька частин. Маленькі капелюшки можна залишити в первісному вигляді. З товстими ніжками відбувається те ж саме: їх слід розрізати на кружечки розміром приблизно в 2 сантиметри. Якщо ніжки тонкі, то їх можна розрізати уздовж на 2-3 частини.
Відео: Як висушити білі гриби
На сонце. Білі гриби викладають на піддон в один шар і виставляють в добре провітрюване місце на сонячне світло. Бажано, щоб там не було пилу. При цьому процесі гриби сушаться під дією теплого повітря і сонячних променів. Слід уберегти гриби від сильного вітру, оскільки такий вітер несе в собі частинки пилу і буде забруднювати сушені гриби. Найефективніша сушка відбуватиметься в дуже сонячні і спекотні дні. Чим гаряче повітря, тим швидше він видалить вологу з грибів. Після 2-3 днів гриби повинні зменшиться в обсязі в результаті в`ялення на сонці і повітрі. Сушити гриби слід в залежності від кількості і погодних умов. Але зазвичай сушка займає по часу приблизно дві тижні. При дощовій погоді гриби необхідно заховати під навіс, таким чином, щоб волога не мала доступу до грибів. Інакше гриби зіпсуються, а сушка на цьому припиниться.
В духовці. Гриби можна сушити і в духовці. Для цього потрібно постелити папір для випікання на деко і покласти на неї рівним шаром дерев`яні палички без смоли. Зверху на палички викласти білі гриби в один шар. Сушку в духовці краще здійснювати в два прийоми. Перший етап: поставити деко з грибами в розігріту приблизно до 50 ° С духовку. Дверцята залишити відчиненими. Сушити приблизно три години, потім дістати гриби і дати їм охолонути. Другий етап проводиться точно так же, як і перший, тільки сушити потрібно вже при температурі 70 ° С.
Відео: Суходіл білі гриби на балконі
- Добре висушений білий гриб стає легким, злегка зігнутим. Такий гриб ламається без особливих зусиль.
- Зберігати сушені білі гриби потрібно в мішках з бавовняної тканини або марлі, або скляних банках під кришкою.
Правил при покупці білих грибів для сушки:
Відео: Як сушити гриби в квартирі
- купувати гриби потрібно тільки у перевірених виробників;
- необхідно переконається, що були продані тільки білі гриби, без додавання будь-яких інших видів грибів;
- білі гриби не повинні кришитися і мати зламаний вид;
- гриби повинні бути чистими, твердими, без червоточінок.
