Залізо.

Залізо - один з найважливіших мінералів, необхідних для нашого здоров`я.

• Залізо в організмі
• нестача заліза
• надлишок заліза
• Добова доза заліза
• Залізо в продуктах

Залізо в організмі

Залізо міститься в червоних кров`яних тільцях, в тканини м`язів, в селезінці, печінці і кістковому мозку. Перелічимо основні функції, які залізо виконує в нашому організмі:

Відео: качая залізо (з субтитрами)

• Залізо відіграє важливу роль у функціонуванні імунної системи.
• Залізо бере участь у транспортування кисню до клітин всього організму.
• Залізо нейтралізує токсини, що потрапляють в наш організм.
• Залізо бере участь у створенні червоних кров`яних тілець і ферментів.
• Залізо бере участь в синтезі гормонів щитовидної залози.
• Залізо впливає на стан шкіри, волосся і нігтів.
• Залізо бере участь в прцессах регенерації в організмі.

На засвоєння заліза в організмі впливають кілька факторів.

• Для всмоктування заліза необхідна нормальна секреція шлункового соку. Нестача заліза в організмі, в свою чергу, призводить до погіршення шлункової секреції. Виникає порочне коло і дефіцит заліза в організмі посилюється.
• Всмоктуванню заліза в організмі перешкоджають деякі компоненти чаю і кави, а також фітин, клітковина висівок, соєвий білок і кальцій. Залізо не засвоюється з молоком і молочними продуктами. Наприклад, залізо з гречаної каші не засвоїться, якщо приготувати її з молоком.
• Покращують засвоєння заліза в організмі вітамін С, органічні кислоти, деякі прості вуглеводи (лактоза, фруктоза, сорбіт) і амінокислоти (гістидин і лізин). Тому залізо добре засвоюється з овочів і фруктів, багатих вітаміном С, органічними кислотами і вуглеводами.

нестача заліза

Симптоми нестачі заліза:

• слабкість,
• блідість,
• головні болі,
• швидка стомлюваність,
• підвищена збудливість і депресія,
• прискорене серцебиття,
• болю в області серця,
• сухість в роті,
• часті інфекційні захворювання, викликані зниженням імунітету.

Нестача заліза призводить до анемії і недокрів`я.

надлишок заліза

Якщо про те, що недолік заліза - це погано, знають всі, то про небезпеку надлишку заліза зазвичай не замислюються. Проте, отруєння залізом - це серйозна і дуже поширена проблема. Надлишок заліза викликається декількома факторами:

Відео: Залізо (Ферум). 10 фактів

• По-перше, часто отруєння залізом відбувається там, де залізо міститься в питній воді.
• По-друге, жителі великих міст постійно відчувають кисневе голодування через вихлопних газів, якими насичене повітря. Організм компенсує брак кисню збільшенням концентрації гемоглобіну.
• По-третє, приблизно 15% людей є носіями гена (його ще називають "геном кельтів", Здебільшого цей ген поширений серед жителів Скандинавії), що змушує організм накопичувати залізо. Але, частіше за все, це ген знаходиться в сплячому стані. Тому, найбільшу небезпеку представляють дві перших причини - загазованість повітря і надлишки заліза в воді.

Деякі симптоми отруєння залізом (надлишку заліза) схожі на симптоми нестачі заліза:

• блідість,
• худоба,
• слабкість,
• порушення серцевого ритму.

Характерною ознакою надлишку заліза є пігментація в таких місцях, де її бути не повинно: на долонях, під пахвами.

Надлишок заліза дуже небезпечний! Накопичення заліза відбувається, в основному, в печінці, підшлунковій залозі та серцевому м`язі, що надає саме згубний вплив на отруєні органи. Якщо отруєння залізом триває, то розвиваються такі захворювання, як:

• гепатит, цироз печінки,
• цукровий діабет,
• захворювання суглобів, артрит,
• захворювання нервової системи,
• серйозні захворювання серцево-судинної системи,
• рак уражених отруєнням органів.

Відео: Моє залізо [Azazin]

При надлишку заліза слід вжити комплексних заходів:

• Слід стежити за правильним харчуванням для нормалізації обміну речовин.
• Намагатися гуляти на свіжому повітрі (виїхати за місто або, хоча б, піти в парк).
• Відновити кисневий обмін допоможуть фізичні вправи.
• В крайньому випадку, допоможе кровопускання. Ну, або можна записатися в донори крові.

Добова доза заліза

Рекомендована добова норма споживання заліза, насправді, є дуже приблизною. Неможливо розрахувати точну дозу, оскільки засвоєння заліза в організмі дуже сильно залежить від стану самого організму і від багатьох супутніх чинників. Слід орієнтуватися на стан організму і робити аналіз крові при підозрі нестачі або надлишку заліза.

Відео: залізний сурик. Як отримати оксид заліза 3? Залізо 3 оксид [Fe2O3] - Iron 3 oxide.

Тому, добова норма, зазначена в таблиці, наводиться тільки для інформації.

Залізо в продуктах

Вважається, що залізо з м`яса засвоюється найкраще. Це далеко не так. Часто недолік заліза виникає при різкій зміні типу харчування. Це відбувається тому, що будь-яка різка зміна способу життя є важким стресом для організму. До того ж, в засвоєнні бере активну участь мікрофлора кишечника, яка теж повинна змінитися. Про те, як правильно міняти спосіб життя, я як-небудь розповім в окремій статті.

• Високим вмістом заліза (більше 1 мг на 100 гр) багаті такі овочі: кавун, артишок, бруква, диня, брюссельська капуста, солодкий перець, редис, редька, буряк, помідори, топінамбур, шпинат (до 3 мг) і щавель (до 2 мг).
• Решта овочі містять від 0.4 до 0.9 мг. заліза.
• Багато заліза в сливове соку, в яблучному соку, куразі, родзинках, горіхах, гарбузовому та соняшниковому насінні.
• Залізом багаті хліб з борошна грубого помелу, чорний хліб (тут - докладно про користь і шкоду різних видів хліба), висівки (пшеничні і житні), крупи, зелень, салатні овочі, капуста.