Природна аптека. Штрихами про корисні властивості ожини

Серпень - вересень - це час для збору врожаю і поїдання свіжої ожини. Багато хто погодиться, що її плоди стають особливо смачними, якщо зривати їх прямо з грона, пробираючись між високими кущами. Якщо при цьому ласун вивчить корисні властивості ожини, то можна не сумніватися, її апетит зросте удвічі.

Знайомтеся, ожина

Стиглі ягоди ожини зовні нагадують чорну малину. Вони так само складаються з окремих глянцевих Костянок і зібрані в грона. Однак відмінності між чорною малиною і ожиною все ж існують.

Для того щоб упевнитися в походженні ягоди, треба її зірвати. Малинка всередині буде порожнистої, а її близнюк - з білою серцевиною. Нижче на фото зображена ожина з дозрілої плодоніжкою, яка залишила кущ разом з кістянкою.

На деяких сортах ожини можна спостерігати сизий наліт, який ніяк не впливає на смакові якості, але дозволяє їй бути впізнаваною на тлі інших диких і культивованих різновидів:

• рунистої;
• звичайної;
• гігантської;
• ранньої;
• розрізний ожини.

У всіх перерахованих сортах цінують не тільки плід, а й листя. Саме їх часто використовують в терапевтичних цілях. Всі частини кущів придатні як для вживання в їжу, так і для застосування зовнішньо (наприклад, у вигляді косметичних масок або примочок). Наявність в складі ожини цілого комплексу вітамінів, важливих мікроелементів робить продукт незамінним як на кухні, так і в домашній аптечці.

Розбираємо склад по кісточках

Перш за все, користь ожини для людини полягає в достатній кількості вітамінів: А (0,017 мг), В1-В3, Е (1,2 мг), С (15 мг) і РР. Крім цього, плоди містять близько 0,95% сахарози, 3,16% глюкози, 3,14% фруктози, які є природним цукром і справляють істотний вплив на обмін речовин в організмі людини.

Неодмінно варто згадати про яблучної, винної, лимонної кислоти та інших її видах, що містяться в ягоді. А також варто зазначити життєво важливі органічні метали: калій (208 мг), фосфор (32 мг), кальцій (30 мг) і магній (29 мг).

Поговоримо про ягідки

Свіжі плоди, звичайно, вважаються найкориснішими. Адже вони не піддаються термічній обробці, а значить, не втрачають вітамінів і мікроелементів. Але! Наївшись влітку фруктів досхочу, до весни все одно не уникнути авітамінозу. Значить, треба подумати, що можна зробити з ожини на зиму, при цьому зберігши її корисні властивості.

Увага! Серед безлічі рецептів в першу чергу зверніть увагу на ті, в основі яких міститься свіжий продукт. Наприклад, ожина, перетерта з цукром.

Наводимо простий рецепт: Одну частину немитих (!) Плодів ретельно перетріть з двома частинами цукру. Розкладіть пюре по стерилізованим баночках, щільно закрийте кришкою, після чого поставте на зберігання в прохолодне темне місце.

Для збереження цінних якостей ягоди її можна просто заморозити!

Якщо ж урожай дозволяє забити консервацією не тільки свою комору, а й сусідську нішу, то сміливо приступайте до консервації збору, приготування сиропів, джемів, варення та інших пресервів. Однак пам`ятайте, що в цьому випадку деякі корисні властивості ожини будуть втрачені (вітаміни при високій температурі руйнуються).
Регулярне вживання в їжу цієї ягоди дозволяє людині:

• зміцнити імунітет;
• поліпшити обмін речовин;
• нормалізувати роботу кишечника;
• здійснити профілактику виникнення злоякісних пухлин;
• полегшити симптоми ГРЗ;
• зміцнити дрібні судини;
•  поліпшити діяльність головного мозку і пам`ять;
• зняти запалення суглобів.

Знайдемо застосування стебла і листя

Виявляється, для людини корисні не тільки плоди рослини, а й інші його частини. Молоді пагони стебел і листя, зібрані ранньою весною часто додають в салати, а в засушеному вигляді застосовують для приготування чаю або настоянок. Готовий ферментований чай можна купити в аптеці, а можна зробити самостійно. При цьому листя необхідно сушити не на сонці, а в затіненому місці.

Так в чому ж конкретно виражається користь і шкода ожинові листя? Проведемо докладне дослідження.

Ожинний чай - природний антиоксидант

Виявляється, фенольні сполуки, виявлені в листі, мають антиоксидантні властивості і токсичні по відношенню до ракових клітин. Пийте чай з ожини, позбавляйтеся від вільних радикалів, тобто молодійте не по днях, а по годинах!

протизапальний ефект

Листя рубусов містять кавову, феруловую і галловую кислоту, які славляться протизапальними властивостями. Звичайно, відчути зміни в головному мозку буде складно, а ось відчути полегшення при запаленні легенів або шлунково-кишкового тракту цілком можливо. Дубильні речовини і глюкоза, що містяться в цій частині рослини мають ранозагоювальну і знеболюючим ефектом.

антигіпертензивний ефект

У листі ожини містяться особливі флавоноїди (рутин, кверцетин, кемпферол), які мають ряд корисних властивостей для кровоносної системи. Вони здатні знизити артеріальний тиск, внаслідок зменшення проникності капілярів, а також ефективні відносно інших розладів кровоносних судин.

терпкий ефект

Таніни, що знаходяться в листі, наділяють рослину в`яжучими властивостями. Це дозволяє зрозуміти, чим ще корисна ожина для людини. Зовнішньо її використовують для лікування прищів, опіків або шрамів. Ополіскування ротової порожнини настоями полегшує болі в горлі, виліковує виразки на слизовій або знижує кровоточивість ясен. Ухвалення настоянок всередину полегшує симптоми діареї, прояви дизентерії.

Важливо! Ожина може викликати алергію. А часте вживання настоянок або їх прийняття в великих кількостях може привести до розладу шлунку, нудоті і навіть блювоті. На цьому, власне, шкода ожини для організму закінчується, а в усьому іншому її плоди тільки корисні і поживні.

До речі, пару слів про поживність. Як будь-яка інша ягода ожина вважається низькокалорійним продуктом (31 кал / 100г). Її можна без побоювання включати в меню будь-якої дієти.

Про те, як правильно вибрати ожину, її зберігати, використовувати в рецептах, можна подивитися на відео нижче.
Отже, бігом за ожиною!