Ожиновому варення - радість смаку, багато користі і прекрасний настрій!

1. Про користь продукту
2. тонкощі приготування
3. рецепти

Ожина - це дуже цікавий інгредієнт, що відкриває перед кулінарами найширше поле для фантазії. Вона має яскравий смак, в якому переважають солодкі нотки, але в той же час є і пікантна легка кислинка, яка і врівноважує смаковий букет. Тому не дивно, що варення з ожини виходить дуже ароматним і його хочеться їсти ще і ще. Малюкам дуже подобається намазувати його на кусень свіжого хліба або просто наминати за обидві щоки, запиваючи гарячим чаєм.

Про користь продукту

Перед тим як варити варення з ожини пропонуємо розглянути, що принесе нам його вживання:

• ця ягода містить в своєму складі величезне число вітамінів і кожен з них несе певне навантаження - вітамін А відповідає за відмінне зір, вітаміни С і Е зміцнюють імунну систему, вітамін РР нормалізує роботу серцевого м`яза і регулює рівень холестерину, вітаміни групи В покращують перебіг метаболічних процесів -
  
  
• мінеральні речовини, а це магній, калій, марганець, залізо, мідь і фосфор, допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань, а також хвороби судин, вони приводять у норму роботу нервової системи і сприяють швидкому одужанню від гострих респіраторних захворювань;
• з ожиною буде налагоджена робота кишечника, так як в ній містяться цінні органічні кислоти, серед яких яблучна, лимонна, винна, саліцилова. Завдяки цим речовинам відбувається соокоотделеніе в шлунково-кишковому тракті і значно улучаться процес травлення.

Важливо! Однак при цьому слід пам`ятати, що перестиглі ягоди будуть кілька проносити стілець, а недостиглі, навпаки, закріплювати.

тонкощі приготування

1. Для того щоб зварити варення з ожини на зиму без кісточок, плоди необхідно спочатку потримати в гарячій воді (~ 90 ° C) на протязі 3-х хвилин, після чого протерти їх через дрібне сито. В результаті всі кісточки залишаться в ситі.
2. Якщо ви бажаєте зберегти плоди цілими, то мити їх перед варінням не слід, а під час приготування помішувати гранично акуратно великою дерев`яною ложкою. При цьому варити варення необхідно в широкій мисці.
   

   Порада! Щоб ожина гарантовано залишилася цілою, то варення найкраще не заважати, а похитувати миску руками по колу.

3. Щоб десерт вийшов особливо ароматним, то на самому початку в нього слід покласти цедру цитрусових - апельсина або лимона.

рецепти

Отже, переходимо до головного - рецептами заготовок з ожини на зиму.

без кісточок

Підготувати інгредієнти:

• 900 г ожини;
• 900 г цукру;
• півлітра води.

Процес приготування.

1. Ягоди відокремити від плодоніжок, ретельно вимити і просушити.
2. У ємність влити воду і нагріти її до температури 90 ° C.
3. Покласти в гарячу воду ожину і залишити на 3 хвилини.
   

   Важливо! Подача газу при цьому повинна бути мінімальною, щоб маса не закипіла!

4. Рідина злити, ягоди перекласти в сито і перетерти.
5. Отримане пюре скласти в ємність з антипригарним покриттям, додати цукор і, постійно заважаючи десерт дерев`яною ложкою, уварити до густоти.
6. Розлити готове варення в підготовлені банки і закатати.

класичний рецепт

Для приготування варення з ожини за класичним рецептом необхідно підготувати всього лише два інгредієнта: ожину і цукор, які беруться в рівному співвідношенні.

Процес приготування.

1. Ягоди необхідно акуратно перебрати, видалити зіпсовані і м`яті, промити і відкинути на друшляк.
2. Після перекладаємо ожину в каструлю або миску для варіння і засипаємо цукор.
3. Ягідно-цукрова суміш повинна постояти близько півгодини - це необхідно для того, щоб ожина пустила сік.
4. Далі, ємність встановлюємо на плиту і повільно нагріваємо вміст, постійно його помішуючи.
5. Проварюємо протягом 30-ти хвилин, переливаємо в стерилізовані банки і герметично закриваємо.

Варення-п`ятихвилинка

Варення з ожини на зиму п`ятихвилинка отримало свою назву завдяки дуже швидкому процесу приготування.

Підготувати інгредієнти:

• 900 г ожини;
• 900 г цукрового піску;
• 3 г лимонної кислоти.

Процес приготування.

1. Ягоди акуратно перебрати, промити і дати стекти воді.
2. У широку миску укласти плоди шарами, пересипаючи кожен цукром, залишити на 5-6 годин.
3. Після вказаного часу встановлюємо таз на вогонь і доводимо масу до кипіння.
4. Через 5 хвилин додаємо лимонну кислоту, ще через хвилину вимикаємо подачу газу.

З апельсинами

Ожину можна заготовити на зиму з`єднавши її з цитрусовими, як в наступному рецепті.

Підготувати інгредієнти:

• 900 г свіжих ягід;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 1 кг цукрового піску.

Процес приготування.

1. Ягоди перебрати, відокремити цветоножки, промити і просушити на рушнику.
2. Апельсини ретельно вимити, зрізати цедру і нарубати її максимально дрібно.
3. З апельсинів віджати сік і вилити його в ємність, в якій буде готуватися варення.
   
   
4. Додати цукор, цедру і довести суміш до кипіння на малому вогні, постійно її помішуючи.
5. Сироп остудити, покласти в нього ягоди і залишити на 2 години.
6. Після вказаного часу встановити каструлю на невеликий вогонь і готувати варення протягом 30-ти хвилин.
7. За 5 хвилин до готовності додати сік лимона.

З яблуками

Підготувати інгредієнти:

• 900 г ягід;
• 900 г яблук, бажано кислих сортів;
• півтора кг цукру;
• лимон;
• столова ложка вершкового масла;
• кардамон;
• 300 мл води;
• 100 г лікеру.

Процес приготування.

1. Яблука добре промити, розділити на чотири частини, видалити серцевину і нашаткувати тонкими слайсами.
2. Скласти яблука в каструлю, влити воду і бланшувати близько 10 хвилин, поки вони не стануть м`якими.
3. З лимона віджати сік і додати до яблук.
4. Покласти ожину і варити суміш протягом 10-ти хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
5. Додати лікер і 3 г кардамону, проварити ще 3 хвилини.
6. Каструлю зняти з плити, покласти масло, перемішати вміст, зняти плівку, варення охолодити.
7. У підготовлені банки розлити десерт, на горлечко кожної покласти лист пергаменту і закрити кришками з поліетилену.

З бананами

Підготувати інгредієнти:

• 900 г свіжих ягід;
• 1 кг бананів;
• 1 кг цукру.

Процес приготування.

1. Ягоди як слід промити і зачистити від плодоніжок.
2. Викласти плоди на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.
3. Перекласти підготовлену ожину в каструлю або таз, пересипати цукровим піском і залишити на ніч.
4. Банани очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
5. Ожинову масу повісті до кипіння і проварити протягом 30-ти хвилин.
6. Додати банани і варити ще близько 5-6 хвилин.
7. Розлити готовий десерт по стерилізованих банках і відправити на зберігання в холод.

Варення з ожини має масу достоїнств, до яких відноситься бездоганний смак, величезна користь, привабливий аромат і зовнішній вигляд самого ласощі. Цей десерт готується порівняно недовго, що дозволяє зберегти цінні речовини в повному обсязі. У порівнянні з традиційними варенням з малини і полуниці ожиновому зустрічається набагато рідше, однак по своїй користі воно нічим їм не поступається. Заготовте кілька баночок цього ароматного десерту на зиму і будьте здорові!