Іван-чай: корисні і лікувальні властивості російського чаю

Чай по своїй популярності на нашій планеті поступається тільки воді. Відомо понад 1,5 тисячі сортів цього чудового напою. Є індійський, цейлонський, звичайно ж, Китайський чай (пуер, молочний улун, білий чай - Про них ми вже писали на сторінках цього сайту). А існує ще й російський, але аж ніяк не краснодарський, який втратив вже статус «найпівнічнішого в світі», завдяки нашим британським друзям, що зібрав два роки тому перші тонни свого англійського чайного листа. Незаслужено відсунутий на другий план іван-чай, який і кипрей, і Дремуха, і Копорський плюс ще добрих два десятка назв - ось істинно наш національний напій. З незапам`ятних часів кипрей був бажаним гостем на столах «і в палацах, і в хатинах». Європейці тисячами пудів скуповували іван-чай, корисні властивості, а також смакові якості якого цінувалися дуже високо.

Відео: Лікувальна трава іван чай.Чем корисний іван чай

Корисний від кореня до верхівки

Хаменерій зростає практично на всій території неосяжної Росії, абсолютно не вибагливий до погодних умов. Його наземна частина заготовлюється з липня по вересень (в період цвітіння), коріння - навесні або восени. В кольорах, листках, стеблах, коренях містяться:

дубильні речовини (Головним чином, пирогалловой групи. Надають кровоспинний, в`яжучий і протизапальну дію);
флавоноїди (Кемпферол, кварцетин. Мають спазмолітичну, сечогінну і жовчогінну властивості);
аскорбінова кислота (Затребувана кісткової і сполучної тканинами);
слизові речовини (Мають обволікаючі властивості, знімають болі, запалення, заспокоюють судоми);
алкалоїди (В маленьких дозах мають стимулюючий вплив на обмін речовин, кровообіг, є анальгетиками);
пектин (Завдяки йому іван-чай може довго зберігатися);
хлорофіл (Стимулює обмін речовин, надає потужний ранозагоювальну дію);
полісахариди (Незамінні учасники імунних процесів);
органічні кислоти (Підтримують в нормі кислотно-лужний баланс);
макро- і мікроелементи (Залізо, марганець - стимулюють процес кровотворення. Нікель, молібден, бор - необхідні для нормального обміну речовин).

Завдяки своєму вражаючому складу, іван чай лікувальні властивості має досить великі. Він володіє відмінним седативною дією (на рівні валеріани) і застосовується при безсонні, дратівливості, різних неврозах (тому і називав його народ «Дремуха»). Загальновизнана в`язка здатність настоїв зніту, вони показані при розладах в роботі травної системи. Готується такий настій дуже просто:

1 столова ложка висушеної трави зніту заливається склянкою окропу;
настоюється в теплому місці;
після закінчення 2 годин проціджують.

Отриманий настій п`ють по 1 столовій ложці 3 або 4 рази на добу.

Подрібнені листочки іван-чаю прикладають до ран, які завдяки цьому дуже швидко заживають.

Протизапальні властивості зніту успішно застосовуються в комплексному лікуванні таких захворювань сечостатевої системи, як гострий і хронічний цистит. Є факти про вельми успішне застосування лікарських настоїв цієї рослини для позбавлення від простатиту.

Іван-чай має антибактеріальну дію, завдяки якому його широко використовують для лікування стоматиту, гінгівіту, ангіни.

Крім того, настої з зніту рекомендують пити при запаленні підшлункової залози: 3 столові ложки сушеного листя заварюють 0,6 літрами окропу, настоюють близько 10 хвилин. Потім проціджують і приймають обов`язково в теплому вигляді по чверті склянки до і після кожного прийому їжі.

Благотворно впливає це чудове рослина і на стимулювання діяльності імунної системи.

Знайшов іван чай застосування і в кулінарії. Дуже смачні і корисні салати можна приготувати, використовуючи його молоді пагони:

100 г пагонів зніту;
50 г зеленої цибулі;
2 столові ложки меленого хрону;
невеликого лимона;
20 г сметани;
сіль і перець чорний мелений - за смаком.

Листочки зі стеблами опускають на 1-2 хвилини в киплячу воду, дрібно шаткують, додають нарізану зелену цибулю, змішують зі сметаною, в яку попередньо віджали лимон.

Мисливці пропонують свій рецепт (всі компоненти беруться «на око»): шаткують молоді пагони зніту, свербиги і щавлю, солять отриману зелену суміш, заправляють гострим томатним соусом, прикрашають своє творіння скибочками крутого яйця. Виходить непогане доповнення до страв з мисливських трофеїв.

А перемелені сушені корені зніту додають в борошно, що випікають з неї вироби набувають дуже приємний смак.

Іван-чай є прекрасним рослиною-медоносом, його квітки приваблюють безліч бджіл. Фахівці підрахували, що з 1 га кіпрейних плантації збирається до 1 тонни чудового меду.

Іван-чай не треба спеціально вирощувати ...

Назва говорить сама за себе

Аж до кінця XIX століття сама Великобританія була одним з основних покупців нашого іван-чаю. Найбільше в його виробництві досягли успіху тоді жителі Ржевського повіту, а також села Копор`є, яке знаходиться в 100 км від Пітера. Цей населений пункт і дав ще одну назву напою - Копорський чай. Рецепт його виготовлення, який не був запатентований, приблизно такий:

збирали молоді листочки іван-чаю, підсушували їх;
засипали в діжки і обшпарюємо окропом;
перекладали в корита, перетирали до появи соку;
витримували від 12 до 24 годин;
розкладали на листи і остаточно висушували в російській печі;
охолоджували, знову м`яли і розфасовували в лляні мішки.

В результаті виходив російський ферментований чай, надзвичайно корисний і дуже смачний. Він становив гідну конкуренцію своїм заморським побратимам.

Щоб оцінити в повній мірі смак будь-якого напою, треба вміти його готувати. А що можна сказати про іван чай, як заварювати його? Цей дуже важливий процес складається з наступних етапів:

Чайник необхідно обполоснути окропом. Засипати в нього 2-3 чайні ложки заварки, додати 0,5 літра окропу. Деякі знавці рекомендують охолодити його до 80 градусів. Краще застосовувати очищену або джерельну воду.
Слід спочатку залити чайник на третину, почекати близько 5 хвилин, потім додати решту води. Укутувати чайник не варто.
Витримати напій ще 10 хвилин, після чого можна приступати до чайному бенкету.
Заварку можна заливати окропом 4-5 разів, завдяки чому смак іван-чаю буде розкриватися все більше і повніше.
Пити Копорський чай краще без цукру. Доречні сухофрукти, халва і мед.
Цей напій можна спокійно зберігати 2-3 дні, причому корисні властивості залишаються незмінними. Його можна вживати і в охолодженому вигляді.

У всіх відношеннях хороший іван чай, протипоказання до його вживання - це індивідуальна непереносимість, а також зайвий фанатизм (не варто надто захоплюватися, все добре в міру).

Може виникнути закономірне питання: так чому в Росії раптом припинилося виробництво такого корисного і популярного напою, собівартість якого була зовсім невисока? Відповідь до болю знайомий: недобросовісна конкуренція і зрада національних інтересів в ім`я власної вигоди.

Справа в тому, що на рубежі XIX і XX століть британців осінило, що російський чай витісняє з цього сегмента ринку товар, що поставляється їх Ост-Індської компанією. Тоді вони і влаштували справжнісіньку цькування нашого іван-чаю, поширюючи чутки про те, що цей продукт розтирають білою глиною, яка, нібито дуже шкідлива для здоров`я. Цей наклеп подіяла: закупівлі російського чаю різко впали.

Мало того, і на внутрішньому ринку Копорского напою вдарили ножем в спину. Під тиском тодішніх чайних олігархів, які постачають на російський ринок імпортний чай, на початку XX століття в «Промислове законодавство» були внесені зміни: «Забороняється продаж погано випеченого хліба, м`яса нездорового худоби і живності, випитого і Копорской чаїв».

Відео: Іван-чай (кипрей) Корисні і лікувальні властивості заготовка.

Так російський чай став забороненим напоєм у власній країні.

Однак останнім часом спостерігається стійке зростання інтересу до цього напою. Перш за все тому, що вже досить добре вивчений його хімічний склад і оцінені по достоїнству цілющі властивості. Мало того, чай з зніту не містить кофеїну, з приводу вельми шкідливого впливу на людський організм якого б`ють на сполох багато вчених.

Відео: Іван-чай - Російський чай!

Ряд російських компаній почав освоювати випуск Копорской чаю в промислових обсягах, адже зростає щось він буквально під ногами, догляду не потребує, технологія переробки, включаючи ферментацію, зовсім нескладна. Залишилося тільки нагадати російським про їх національному напої - іван-чай, адже його корисні властивості воістину великі. І можливо через кілька років замість пуеру або молочного оолунга ви зберетеся за чашкою Копорской чаю ...

Поділися в соц мережах: