М`ята. Корисні властивості і протипоказання
За своєю популярністю м`ята є, мабуть, одним з лідерів рослинного царства, адже її освіжаючий смак і аромат, що бадьорить знаком кожному. Вона широко використовується і в медицині, і в кулінарії, і в косметології. Її цілющі властивості застосовуються на благо людства з незапам`ятних часів, і питання, які має м`ята корисні властивості і протипоказання (по крайней мере, так стверджують багато джерел інформації), вивчали всі великі медики, в тому числі, звичайно ж, Авіценна і Гіппократ.
Ода німфу з сімейства губоцвітих
Про кількість сортів м`яти є суперечливі відомості: одні стверджують, що їх налічується більше 300, інші наводять цифру скромніше, близько 100. Однак найпоширенішими оброблюваних визнають 25 видів, а загальною улюбленицею, безумовно, є перцева м`ята. У нас її ще називають «холодної» і «англійської», що цілком зрозуміло: в першому випадку мається на увазі ефект від ментолу, а в другому - батьківщина цієї рослини.
Про появу на світ Menta piperite існує така легенда. Це сталося в кінці XVII століття, в англійському графстві Бедфордшир. Мчав на коні мисливець з місцевої знаті (його ім`я загубилося в анналах історії) і в азарті гонитви виявився на поле з посівами м`яти. Тут кінь спіткнувся, мисливець впав з нього на землю, та так невдало, що втратив свідомість, але досить швидко прийшов до тями завдяки найсильнішому ментолові аромату від куща, поруч з яким він лежав. Саме цей кущик і став першим представником знаменитого нині роду перцевої м`яти.
Це потім вже визначили, що вийшов він, ймовірно, від випадкового схрещування водяний і колоскової м`яти, а в ті часи рослина вразило не тільки потужним ароматом, але і просто вбивчим смаком, одночасно і холодним, і пекучим, завдяки чому і отримало настільки хльостке назву «перцева м`ята», хоча перцем там і не пахне. І почали його активно розводити кореневищами та живцями (насіння воно дає дуже мало), тому як відразу оцінили цю рослину як чудову приправу, що сприяє відмінному травленню, що було вельми актуально: англійська знати в ті дрімучі роки любила багато і калорійно їсти (вівсянка тоді зовсім «Не котирувалася»).
Так і почалося переможний хід перцевої м`яти по земній кулі. До нас, в Росії, вона потрапила два століття по тому, відразу ж стала загальною улюбленицею, і з тих пір не покидає топ-10 найпопулярніших лікарських рослин. Які ж має м`ята перцева лікувальні властивості і протипоказання? Відповідь на це питання - в її складі:
- Надземна частина рослини багата знаменитим ефірною олією, найбільше його міститься в квіточках, в листі - поменше і зовсім трохи - в стеблах. У промислових масштабах таке масло видобувається з рослини методом перегонки з водяною парою. Воно виходить практично безбарвне, має злегка жовтуватий або зеленуватий відтінок, має приємний смак з характерним «холодком» і настільки ж чудовим ароматом.
- Є в складі листя і стебел флавоноїди (зокрема, рутин, гесперидин), дубильні, смолисті речовини, каротин.
- Багатий список кислот: аскорбінова, кавова, олеаноловая, урсолова, хлорогенова.
І стіл прикрасить, і спати укладе, і серцю допоможе
Безумовно, найважливіше речовина, що отримується з м`яти - це ефірне масло, головним компонентом якого є ментол. Він і надає м`яті неповторний холодяще-пекучий смак. Його виділяють шляхом сильного охолодження масла, і він виходить у вигляді довгих призматичних кристалів. І саме м`ятна олія, і ментол мають величезне значення для медицини, тому що завдяки своїм відмінним болезаспокійливу, судинорозширювальну властивостями, м`якому седативного ефекту вони застосовуються:
- в комплексній терапії для купірування нападів і лікування великої кількості захворювань серцево-судинної системи;
- при нервових розладах;
- при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту;
- при жовчнокам`яній хворобі;
- при різних простудних захворюваннях.
Тому м`ятна олія, ментол мають найширше застосування у фармацевтичній промисловості для виготовлення різних лікарських препаратів, таких, як:
- краплі, мазі від нежиті;
- інгафен;
- валідол;
- краплі Зеленіна;
- валокордин;
- олеметін.
Крім того, сама рослина протягом століть традиційно застосовується і в народній медицині. Відвари, настої з листя м`яти використовують для лікування головного болю, поліпшення сну, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. А ще їх додають в ванни для зняття свербежу та подразнень.
Ментол йде на виготовлення такої популярної продукції, як зубні пасти, ополіскувачі для порожнини рота, одеколони, гелі для душу, шампуні. А в маслі з гібридів перцевої м`яти № 272 і № 541, отриманих ще в сталінські роки, крім ментолу є лімонен, гераніол, цитраль, цитронеллол, які широко застосовуються для складання парфумерних композицій.
Це чудове рослина користується величезною популярністю в кондитерській промисловості, в домашній кулінарії. Освіжаючий чай, різноманітна випічка, вишукані соуси до м`ясних страв, консервування - все це просто неможливо уявити без «німфи з сімейства губоцвітих».
Однак м`ята має не тільки корисні властивості, але і протипоказання, про які необхідно пам`ятати завжди. Перш за все, це - індивідуальна непереносимість, гіпотензія, знижений тонус кровоносних судин. Дітям до 5 років теж краще її не давати, так як ментол може викликати пригнічення дихання. І, безумовно, як у всьому в нашому житті, в застосуванні чаю, відварів, настоїв і іншого всього з використанням м`яти в якості головного інгредієнта повинна дотримуватися помірності, щоб користь не трансформувалася на шкоду.
