Як вибрати свіже м`ясо
Купуючи м`ясо, будь-який покупець постає перед питанням: а свіже воно? Як же визначити свіже м`ясо, чи ні, давайте спробуємо розібратися.
Відео: Як правильно вибрати свіже м`ясо: поради фахівця.
оцінюємо м`ясо
Чим свіже м`ясо, тим тонше на ньому буде зверху блідо-рожева або червона скоринка. У місцях, де розрізане, при дотику до нього прилипне до пальців. Також можна проколоти шматок м`яса гарячим ножем або виделкою. Чи не свіже м`ясо має досить неприємний запах.
Відео: Як вибрати доброякісний свіже м`ясо
Можна дати оцінку м`яса, при зовнішньому огляді за кольором і запахом. У розрізі воно матиме яскравий червоний колір, поверхня зволожена, не липне і його сік прозорий.
Якщо воно не першої свіжості, то при обмацуванні липке, мокре, і сік має каламутного відтінку.
Консистенція м`яса.
Дивіться на його консистентность. Воно досить щільне при натисканні пальцями на місце розсічення. Новоутворена западина, при тиску на нього досить скоро випрямляється. Якщо воно не свіже, то западина дуже довго відновлюється. Чим доброкачественнее м`ясо, тим швидше відбувається її вирівнювання.
Свіжі м`ясні продукти оглядаються за кольором, запахом і якістю жиру. Він повинен бути щільною консистенції чисто білого кольору. Чи не свіжі сорти мають мутний жир, досить липкий, сіро-жовтого кольору зі слизом.
Парне м`ясо.
Не варто вживати в їжу і парне м`ясо. Воно досить грубе і жорстке, з неприємним запахом. Таке м`ясо дуже погано засвоюється шлунком. Правильніше вживати м`ясо, яке, після смерті тварини відкладається на добу. Це дозріле м`ясо.
Відео: М`ясне настрій. Як вибирати свіже м`ясо
Зіпсоване м`ясо.
М`ясо той продукт, досить швидко псується. Має білково - водне середовище, на якій добре розмножуються різні мікроби. І одним з ознак зіпсованості буде ослизнение його поверхні. З`являється досить неприємний запах. У міру того, як воно псується, воно починає світлішати, поступово набуваючи зеленуватий відтінок.
