Курка в духовці - просто, швидко і смачно!

Відео: Секрети приготування курки в духовці

Імовірно історія цієї страви має своє коріння на Русі. Птах - це недорога, але поживна їжа для населення будь-якого достатку і стану. Тому курка стала одним з улюблених страв селянства. Її, як правило, запікали цілком у російської печі, обмазавши сіллю і вершками або сметаною. Запікали курку з картоплею, і це була вже повноцінне готову страву для сімейної трапези, в якому поєднувалися і гарнір, і основна страва. У 70-80 роках ХХ століття курка в духовці стала улюбленою їжею студентів. Готувалася вона просто і не вимагала особливих кулінарних навичок.

Отже, щоб приготувати курку в духовці на всю сім`ю, досить однієї тушки. Запекти її можна різними способами - на шарі солі, обмазавши сметаною, з картоплею або іншими овочами і навіть фруктами. Але спочатку необхідно вибрати якісну і свіжу курку.

Відео: Курка з картоплею в духовці принцип смачного приготування страви

Як вибрати курку

Для того, щоб страва вийшла вдалим, обов`язково вибирайте свіже і молоде м`ясо. При виборі звертайте увагу на запах курки, він повинен бути трохи солодкуватим. Колір м`яса повинен бути рожевим, а жир - блідо-жовтим, на жирі не повинно бути плям стороннього кольору. Тушка повинна бути м`ясиста, без виступаючих кісток. Якщо жир має занадто жовтий колір, така курка може виявитися старої, і її м`ясо буде жорстким і сухим. М`язові волокна повинні бути пружними і мати рівний відтінок, без синяви і вкраплень іншого кольору.

Як вибрати посуд для запікання курки

Кращим матеріалом, з якого повинна бути виготовлена посуд для запікання, є чавун. Також підійдуть глибокі сковороди з керамічним покриттям. Їх перевага перед іншими полягає в тому, що вони рівномірно нагріваються і не дають м`яса підгоріти. Вибирайте глибокий посуд, щоб м`ясо не висохло і вийшло більш соковитим.

Готуємо курку до запікання

Щоб м`ясо вийшло ароматним і смачним, попередньо натріть курку сумішшю з солі і спецій на ваш вибір. Найкраще вибирайте кам`яну сіль. Залиште її так на 20 хвилин, накривши рушником. За цей час м`ясо вбере в себе стільки солі, скільки необхідно. Після цього витріть м`ясо серветкою від зайвої солі.

Курка з картоплею: приготування

Отже, для втілення цього рецепта вам знадобиться: одна курка, підготовлена вищевказаним способом, свіжий очищений картопля - 1 кг, вершкове масло - 2 ст.л. Викладаємо в змащену вершковим маслом форму для запікання тушку курки спинкою вгору і обкладає картоплею. Запікаємо в духовці при невеликій температурі (180 градусів). Зазвичай на це йде близько 1,5 годин. Коли курка буде готова, дістаньте її з духовки і посипте свіжою зеленню.

Курка з лимоном

На відміну від попереднього рецепта курку необхідно укласти в форму і з усіх боків обкласти шматочками лимона. М`ясо вийде соковитим, ароматним і дієтичним!