Вибираємо натуральний мед: відмітаємо підробки і визначаємо, хто бреше!

Купити натуральний мед вдається не завжди в зв`язку з випадками його фальсифікації. Продукт змішують з цукровим сиропом, крохмалем, крейдою, водою та іншими речовинами, щоб штучно збільшити його обсяг. Користуючись необізнаністю народу, недобросовісні пасічники йдуть ще далі, реалізуючи мед, створений не з нектару, а зі звичайного цукрового сиропу, яким активно підживлюють бджіл. На прилавках зустрічається також продукт 2-3-річної давності, багаторазово підігрітий і перетоплений. І якщо бджолярі точно знають, як вибрати мед, інша частина населення не має про це поняття.

Сьогодні ми поділимося з вами слушними порадами і цінними рекомендаціями про те, як безпомилково визначити підробку.

Як вивести фальсифікат на чисту воду

За смаковими характеристиками

Смак натурального меду - терпкий, трохи нудотний і в`язкий. Він може бути карамельним (акацієвий сорт), солодко-терпким (гречаний), ніжним (липовий), яскравим і трохи гіркуватим (гречаний, соняшниковий). Попри всю різноманітність смаків, в ньому не має бути присутня кислинка.

Увага! Підробка меду або нектар на основі цукру нагадують смаком звичайний сироп і не залишають легкого палючого післясмаку - явного ознаки якісного продукту.

Смак натурального продукту - терпкий, в`яжучий, без кислинки

за консистенцією

Свіжий бджолиний продукт має рідку консистенцію, але через кілька місяців густіє (кристалізується). Якщо мед реалізується восени-взимку в рідкому вигляді - значить, розлучений будь-якої домішкою. Викрити підробку можна просто - розтерши трохи товару між пальцями. Натуральний продукт вбереться в шкіру, тоді як фальсифікат перетвориться в грудочки.

Увага! Справжній мед не піниться. Піна на його поверхні говорить про бродінні або незрілості.

за ароматом

Як вибрати мед на ринку? Просто понюхайте його! Справжній бурштиновий десерт має яскраво виражений квітковий аромат - свіжий і бадьорить. Він пахне навіть будучи закристалізуватися. А фальсифікат відрізняється кислуватим запахом або зовсім не пахне.

за окрасу

Визначити підробку за кольором досить складно-деякі сорти меду мають світле забарвлення аналогічну фальсифікату. Однак неякісний продукт видає з головою його неприродно білий колір. Якщо справжній мед має однорідної і прозорою структурою, то його підробка мутнувата і випадає в невеликий осад на дні.

Навіть якщо ви знаєте, як вибрати мед за зовнішніми характеристиками, ви все ж можете помилитися. Щоб повністю переконатися в якості бурштинового десерту, візьміть додому кілька зразків, і перевірте їх за допомогою підручних засобів.

Різні сорти меду мають різне забарвлення, але об`єднує їх одне - прозорість

виявляємо домішки

Крохмаль. Накапати на продукт трохи йоду. Якщо поверхня меду посиніє - значить, в нього був доданий крохмаль.
Цукор. Опустіть в мед Катишев з хліба, протримаєте хвилин 10, а потім вийміть. Затверділий хліб свідчить про відмінній якості, розм`як - про наявність цукрового сиропу.
Вода. Капніть трохи меду на аркуш паперу поганої якості. Натуральний бурштиновий десерт буде лежати краплею, а розведений водою -растечется рідкими плямами або зовсім протече.
Мел. В ложку з медом налийте трохи оцтової кислоти. Якщо продукт зашипить і закипить - у наявності присутність крейди.

Увага! Зрілий, хороший продукт буде стікати з ложки безперервними, тягучими нитками і лягати в ємність пагодою (гіркою). Літр такого меду потягне аж на 1,5 кг.

Продукт не повинен пінитися, розшаровуватися і мати світлі прожилки

Кілька простих правил

Як правильно вибрати мед? Рекомендуємо прислухатися до склепіння простих правил:

Купуйте бурштиновий десерт тільки у знайомих продавців і бджолярів або в перевірених магазинах.
Упаковка / кришка товару повинна бути герметичною і не роздутою.
При покупці в магазині переконайтеся в наявності на упаковці місця і дати збору, відповідності ГОСТу, сертифікації ISO 22000: 2005 (про безпеку харчових продуктів).
Не купуйте розєднується продукт, а також з рідиною (навіть невеликий) на поверхні. Це або підробка меду, або результат неправильного зберігання.
Обов`язково спробуйте і понюхайте товар.
Відразу ж відмовтеся від спінив меду зі світлими прожилками - він неїстівний.
Якщо шари бурштинового десерту незначно розрізняються за кольором - розшарування відбулося природним шляхом, а значить, продукт годиться до вживання.
Маленькі білі плями - це виділення глюкози. Подібний товар цілком їстівний.
Мед не повинен бути надто дешевим.

Перед тим, як вибрати мед на ринку уважно вивчіть основні правила. Знаючи весь арсенал викривають способів, ви без праці знайдете в потоці підробок натуральний продукт.