Застосування зерен кардамону в кулінарії і медицині

Кардамон - це спеція з гострим, солодкуватим смаком і пряним ароматом. Її додають практично в усі кулінарні страви - м`ясні, овочеві, десерти і випічку. Часто ця приправа входить до складу гостро-солодких соусів і підлив. Про застосування кардамону в медицині європейцям мало що відомо, східні ж народності давно використовують його зерна при лікуванні багатьох хвороб.

Кардамон в медицині

Застосування кардамону в медицині почалося ще з давніх віків. Римляни вживали його для стимуляції шлунка. Китайці його використовували при лікуванні кишкових розладів. На Близькому Сході жінки чарували з його допомогою чоловіків. Сучасна медицина використовує цю приправу для лікування простудних захворювань, неврозів і багатьох інших хвороб.

Застосування в якості ліків

Для лікувальних цілей, як правило, застосовують зерна, проте іноді використовують листя, кору і квіти рослини. Насіння вживають у вигляді порошку, настоїв. Решта частини - в настоянки і відварах.

Кардамон має найширше застосування, його використовують при простудних захворюваннях, як протизапальний, імуностимулюючої, потогінний, загальнозміцнюючий засіб. Часто його призначають при комплексному лікуванні серцево-судинних, нервових, шлункових хвороб. Використовують його також як сечогінний при захворюваннях сечового міхура і нирок.

Хвороби, при яких застосовується кардамон:

• бронхіт
• ларингіт
• грип
• стоматит
• астма
• цистит
• нефрит
• епілепсія
• депресія
• неврози
• ревматизм
• імпотенція
• токсикоз
• безсоння
• вегето-судинна дистонія
• інфаркт
• інсульт.

І це ще не повний список хвороб, при яких застосовується ця спеція. Часто її використовують як тонізуючий і знеболюючий засіб при мігрені, хворобливих менструаціях. Настій із зерен допомагає поліпшити травлення. Насіння з медом покращують зір. Молоко з кардамоном допомагає нормалізувати роботу серця, впоратися зі стресом і позбутися від безсоння. Для чоловіків молочний напій особливо корисний, так як виліковує імпотенцію і підвищує статевий потяг.

Протипоказання

Не всім і не завжди корисний кардамон. Застосування і протипоказання щодо його використання залежать від стану пацієнта. Наприклад, не рекомендується вживати приправу:

• при вагітності;
• загостренні виразкової хвороби шлунка;
• при наявності алергії на спецію.

Важливо! З обережністю слід вживати кардамон при гіпертонії, так як він підвищує силу кровотоку. Краще відмовитися від спеції при гастриті і печії.

Застосування в косметології

У косметологічних цілях кардамон використовується для тонізації, очищення, омолодження шкіри. Ефірна олія застосовують при виготовленні духів, мила, косметики. Включають кардамон і до складу масажних сумішей, так як він має зігріваючий властивістю і допомагає розслабленню м`язів.

Для підтримки молодості шкіри кардамон використовують у складі масок, скрабів, тоніків, кремів. Примітно, що масло гіпоалергенні і, як правило, не викликає алергічних реакцій.

Для зниження ваги

Незважаючи на свою досить високу калорійність - 311 ккал, кардамон застосовують для схуднення. Пояснюється це тим, що ця спеція прискорює обмін речовин а, отже, підсилює розщеплення жирів. До того ж вона сприяє виведенню шкідливих речовин і токсинів з організму, що особливо важливо при схудненні.

Як правило, для зниження ваги кардамон додають до ранкової кави, чаю, або готують настої, в які додають перець, корицю та інші приправи. Подібні напої надають помітний зігріваючий ефект, що сприяє посиленню кровообігу а, отже, прискорює метаболізм. Кардамон до того ж знижує шкідливий вплив кави на серце і надає напою аромат. Для зниження ваги кардамон також рекомендується додавати до їжі у вигляді порошку з мелених зерен.

Використання кардамону в кулінарії

Мабуть, немає страв, куди б можна було покласти кардамон. Його застосування в кулінарії настільки широко, що можна назвати цю приправу королем спецій. Вона надає гостроту м`ясних і овочевих страв. Випічка з нею набуває чудовий аромат, а десерти виходять особливо смачними. Її кладуть в супи, овочеві рагу, плов, фруктові страви, салати, соуси і підливи. У харчовій промисловості приправу застосовують при виготовленні ковбасних, кондитерських виробів, алкогольної продукції.

Спецію додають переважно у вигляді порошку або зерен, проте іноді кладуть цілі стручки. Їх не їдять, однак аромат від них виходить особливо сильним. У кулінарії використовують також свіжі або сушені листя рослини.

Всю інформацію щодо застосування кардамону можна дізнатися також з цього відео: