Корисні властивості і протипоказання до застосування барбарису

Розглядати корисні властивості і протипоказання барбарису будемо з розповіді про біології рослини і мінеральних речовинах, які воно містить. Це допоможе нам при вивченні застосування барбарису в різних областях людської діяльності: в медицині та кулінарії.

трохи біології

Барбарис - це невисокий чагарник з однойменного сімейства, він зустрічається практично повсюдно в Європі: від Іспанського узбережжя до Санкт-Петербурга, деякі його види зустрічаються в Казахстані і в країнах Середньої Азії, Китаї та Індії. На відміну від більшості рослин корисні властивості мають всі частини барбарису: від листочків до коренів.

Цвітуть барбариси в травні і червні, а плодоношення в залежності від виду і сорту може починатися як у липні, так і в вересні і триватимуть до глибокої осені.

Корисні властивості

Про користь барбарису знали ще в стародавньому світі. У дійшли до нашого часу письмових джерелах Вавилона і стародавній Індії є згадки про застосування ягід тому рослини в боротьбі проти жовтяниці і цинги. Властивість соку рослини, поліпшує згортання крові, застосовувалося для зупинки кровотеч при пораненнях різного характеру.

Головне речовина, яким цінний барбарис, алкалоїд берберин. Ця речовина допомагає при хворобах шлунково-кишкового тракту, при цукровому діабеті. Його призначають для зниження рівня холестерину в крові і глюкози в печінці.

Увага! Перед застосуванням берберина і інших лікарських засобів обов`язково проконсультуйтеся у лікаря!

Крім берберина рослина багата і іншими корисними речовинами, причому зміст їх в різних частинах чагарнику своє. Далі розповідь про те, чим корисний барбарис, поведемо стосовно окремих його складових.

ягоди

Ягоди барбарису містять в своєму складі дуже багату палітру різних цінних речовин. Судіть самі, в них присутня:

• цукрів - до 7%;
• дубильних і фарбувальних речовин - до 0,8%;
• пектину - до 0,6%;
• яблучної кислоти - до 7%.

Крім цього в плодах містяться такий корисний вітамін «С», кількість якого може досягати 100 мг%, що дійсно робить барбарис відмінним протицинготним засобом.

Зміцнити капіляри судин покликані біофлавоноїди - рослинні речовини групи вітаміну «Р». Їх вміст у ягодах барбарису доходить до 500 мг%.

Крім цього плоди містять до 75 мг% різних алкалоїдів.

Наша довідка! Мг% - позасистемна одиниця концентрації речовини. По суті 1мг% дорівнює 10 міліграмам речовини, розчиненого в літрі води.

Окремо виділимо зерна барбарису, які на 15 відсотків складаються з масла.

листя

Листя барбарису містять теж різні цінні речовини. Перш за все, це вже згаданий нами берберин, крім нього в них є:

• аскорбінова кислота;
•  токофероли;
• каротин;
•  органічні кислоти.

Потрібно відзначити, що зазвичай листя заготовляють, відрізаючи від пагонів десяти сантиметрові верхівки. Тому найчастіше сировину виходить особливо багато Берберин, через велику його концентрації саме в молодій корі барбарису має високі лікувальні властивості.

корінь

Коріння барбарису багаті різними алкалоїдами. Їх концентрація може доходити до десяти відсотків. Так як алкалоїди легко вимиваються з рослини, при заготівлі коренів категорично забороняється промивати їх.

застосування

Барбарис широко застосовується як в кулінарії, так і в медицині. Причому, якщо кулінарна складова використовує, в основному, тільки стиглі ягоди рослини, то для лікарських цілей гарні всі частини рослини.

кулінарія

Кожна людина знайде в барбарисі щось своє. Хтось використовує його як пряність, хтось - як солодощі. Тому і застосовується він в різних кулінарних рецептах.

Як пряність барбарис відмінно поєднується з м`ясом, надаючи йому тонку нотку з ледь помітною кислинкою. Напевно багато хто чув або застосовували сухі ягоди при приготуванні плову. Справжні його цінителі кажуть, що плов без барбарису зовсім не плов, а смажена рисова каша.

Продовжуючи розмову про застосування барбарису як приправу, зауважимо, що на основі його ягід виходять відмінні пікантні кисло-солодкі соуси.

Тепер про солоденьке. Тут все на розсуд будь-якої господині. Зі свіжих ягід барбарису робляться точно такі ж заготовки, як і з ягід інших дерев або чагарників. До вашого столу можна приготувати з барбарису наступні солодкі десертні страви:

• освіжаючий компот;
• солодкий сироп;
• вітамінний сік;
• чарівне варення;
• чарівне желе;
• смачний мармелад.

Увага! Категорично забороняється вживати в їжу незрілі ягоди барбарису. Це загрожує важким отруєнням.

Медицина

З медичної точки зору нам зручніше перерахувати хвороби і недуги, від яких можна вилікувати стражденного за допомогою препаратів на основі барбарису. Варто відзначити, що сушений барбарис зберігає корисні властивості свіжої рослини, але так як він зручніше в зберіганні і застосуванні в будь-який час року, то в основному для приготування цілющих зілля застосовують саме його.

На прилавках в сучасних аптеках можна зустріти сушені частини барбарису, окремо продаються і кора, і листя і коріння рослини. Тут же є і різні лікарські препарати, виготовлені на його основі. Сухі ягоди легше зустріти на продуктових ринках серед інших прянощів.

Отже, барбарис застосовують в наступних випадках:

• як жовчогінний засіб;
• при гіпотонії матки після пологів;
• як кровоспинний;
• при холециститі;
• при проблемах з печінкою і жовчним міхуром;
• при цукровому діабеті;
• при лікуванні деяких онкології;
• для збудження апетиту;
• як сечогінний засіб;
• як легке проносне;
• як жарознижувальний;
• як заспокійливого;
• як терпкий і протизапальний засіб.

Завдяки вмісту пектинів препарати на основі барбарису використовуються для виведення з організму токсинів, шлаків і солей важких металів.

Крім цього, барбарис завдяки його цілющим послаблюючу і сечогінну властивостями включають до складу різних препаратів для схуднення.

Протипоказання

Через своєю насиченістю лікарськими сполуками підвищеної активності застосування препаратів на основі окремих частин барбарису не рекомендоване для окремих категорій громадян. Уважно прочитайте цю коротку главу, щоб не наразити себе на велику небезпеку.

Барбарис протипоказаний:

• людям з індивідуальною непереносимістю;
• дітям у віці до 12 років;
• при жовчнокам`яній хворобі;
• при вагітності та наступному періоді годування грудьми;
• при виразкових хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки;
• при цирозі печінки;
• при гострому гастриті;
• при клімактеричному кровотечі.

У будь-якому разі не займайтеся самолікуванням, а пройдіть відповідну консультацію у свого лікаря.

рецепти

Ну, а тепер прийшла черга привести кілька рецептів з області кулінарії і народної медицини, в яких використовується барбарис.

Напій з сушених ягід

Попередження! Цей напій буде володіти жовчогінну і сечогінний ефект.

Для його приготування потрібно взяти такі інгредієнти:

• сушений барбарис - 50раммов;
• цукру - 60 грамів;
• ванільний цукор - 1 грам.

Готується питво так:

1. Промиті ягоди потрібно залити одним літром чистої киплячої води.
2. Потім слід довести воду знову до кипіння.
3. Варити потрібно при мінімальному кипінні протягом десяти хвилин.
4. Вимкнути вогонь і дати настоятися протягом двох годин.
5. Окремо в невеликій кількості окропу розвести цукор з ваніллю і додати в відвар.

Приправа з барбарису

Це приправу можна заготовити про запас і застосовувати в міру необхідності, приправляючи їй рибу або м`ясо.

Порядок приготування:

1. Промиті ягоди заливають водою, щоб вона тільки їх трохи покривала.
2. Варять ягоди до розм`якшення.
3. Протирають через металеве сито, отримуючи пюреобразную масу.
4. Засипають цукровий пісок з розрахунку 250 грамів на кілограм барбарисовий пюре.
5. Додають за смаком прянощі: імбир, корицю, гвоздику, базилік.
6. Варять суміш до загустіння.

Відвари з кори і кореня

Ці відвари мають протизапальну дію і працюють як антибіотики. Застосовуються при кровотечах, запаленні ясен і подібних недугах.

Порядок приготування:

1. Сушену кору або корінь барбарису в кількості 20 грамів заливають двома склянками окропу.
2. Кип`ятять протягом 15 хвилин.
3. Настоюють 4 години і дають охолонути.
4. Після цього розчин проціджують і доводять об`єм до півлітра, додаючи чисту кип`ячену воду.

Відвар з листя

При хворобах печінки і жовчовивідних шляхів готують протизапальний відвар з листя барбарису.

1. Подрібнене листя, 10 грамів, заливають склянкою окропу.
2. Нагрівають під кришкою на водяній бані протягом чверті години.
3. Охолоджують і проціджують.
4. Доводять об`єм до 200 грамів, доливаючи холодний окріп.

Закріпити прочитаний матеріал допоможе цікаве відео.