Найсмачніше і ароматне барбарисовий варення

Ягоди барбарису можна назвати універсальними, так як вони підходять не тільки для приготування десертів, а й часто використовуються в якості ароматної приправи до різних страв. Але і це ще не все! Плоди цієї рослини мають потужні цілющі властивості, а тому досить активно використовуються в народній медицині. Сьогодні мова піде про варення з барбарису. Які існують варіанти його приготування і наскільки корисно це ласощі? Давайте дізнаємося!

Про користь

У невеликих яскраво-червоних плодах зосереджені найцінніші амінокислоти, серед яких винна, лимонна і яблучна, а також вітаміни А і С. Крім того, вони багаті пектинами, цукрами і мінеральними солями. Завдяки такому набору варення та інші страви з барбарису мають особливі корисними властивостями:

• тонізують кишечник;
• виявляють сечогінний і жовчогінний ефект;
• покращують апетит;
• заспокоюють нервову систему;
• знімають запальні процеси;
• покращують кровообіг;
• використовуються в якості жарознижуючих засобів.

Плюс до всього, в ягодах барбарису міститися пектини, які сприяють виведенню токсинів, солей важких металів та інших шкідливих сполук. З їх допомогою можна зміцнити серцевий м`яз і м`яко очистити кишечник при запорах.

Ягодка до ягідці ...

Насправді в рецептах приготування варення з барбарису немає нічого складного. Всі інгредієнти цілком доступні і прості. Єдине, на чому хочеться зробити акцент - це ступінь стиглості самих ягід. Для варення рекомендується зривати в повному обсязі дозрілі плоди, так як стиглі будуть дуже м`якими і при варінні швидко втратять свою форму.

Важливо! Зелений барбарис в їжу не вживають ні в свіжому вигляді, ні після термічної обробки. У таких ягодах містяться отруйні речовини, які повністю розкладаються після дозрівання!

Знімають плоди у міру дозрівання - найчастіше влітку, але найкращими смаковими якостями характеризуються ті, які були зібрані після перших заморозків. Саме такі як не можна краще підійдуть для заготівлі варення з барбарису на зиму.

На замітку! Якщо пересипати ягоди цукром і скласти в морозильну камеру, то використовувати їх ви зможете протягом усього року, наприклад, для приготування компотів, морсів, лікерів та інших напоїв!

Кращі рецепти

На вашій ділянці росте барбарис? Тоді обов`язково приготуйте з нього варення по одному з наступних рецептів! Будь-який з запропонованих десертів буде дуже смачним, ароматним і неймовірно корисним.

класичний рецепт

Для традиційного барбарисовий варення вам знадобиться кіло свіжозібраних плодів, півлітра води і 2 кіло цукрового піску. приступаємо:

• промиті і підсушені ягоди перекладаємо в більшу ємність;
• додаємо півкіло цукру і залишаємо все при кімнатній температурі на добу;
• за цей час плоди дадуть сік, який необхідно сліть-
  

  Порада! Утворив барбарисовий сік бажано не викидати, а законсервувати. Таким чином ви отримаєте ще одне натуральне «ліки», яке допоможе зміцнити імунітет в холодну пору року!

• наливаємо вказане в рецепті кількість води в каструлю, додаємо кіло цукру і варимо сироп;
• отриманим сиропом заливаємо барбарис і залишаємо масу ще на 4 години;
• встановлюємо ягоди в сиропі на вогонь, накриваємо кришкою і при сильній подачі газу доводимо до кипіння;
• після, зменшуємо вогонь і варимо наше майбутнє варення при постійному помішуванні, збираємо піну;
• приблизно через 20 хвилин всипаємо порцію цукру, перемішуємо і варимо ще хвилин 10;
• розкладаємо гарячий десерт по попередньо стерилізованим баночках і відразу ж закупорюють.

Сире барбарисовий варення

Серед більшості господинь особливою популярністю користуються два рецепта варення з барбарису без варіння. У перший входить тільки ягода і цукор, в другій крім цих інгредієнтів додають також лимон.

1. Барбарис з цукром: плоди ретельно промиваємо в декількох водах і пропускаємо через м`ясорубку. На кожен кілограм ягідної маси додаємо два кілограми цукру і гарненько перемішуємо дерев`яною лопаткою - цукор повинен повністю розійтися. Розливаємо готове варення по чистим баночках, накриваємо капроновими кришками і відправляємо на зберігання в холодильник або в льох.
   
   «Живе» варення протягом всієї зими зберігає аромат і користь свіжих ягід
   
   
   
2. Барбарис з цукром і лимоном: ягоди (скільки увійде в літрову банку) промиваємо, просушуємо, при бажанні видаляємо кісточки і подрібнюємо за допомогою м`ясорубки або блендера. У двох лимонів зрізаємо «хвостики», довільно ріжемо на дольки, прибираємо кісточки і також подрібнюємо. З`єднуємо ягідну масу з фруктовою і додаємо 1,5 кг цукру. Перемішуємо до тих пір, поки останній повністю не розійдеться. Розкладаємо готовий десерт по банкам і закриваємо пластмасовими кришками. Зберігаємо в холоді.

На замітку! Це варення називають «Аскорбінка», так як в ньому завдяки барбарису і лимону зосереджена величезна порція вітаміну С!

З яблуками

Для того щоб зробити варення з яблук з барбарисом слід підготувати кіло яблук, бажано кислих сортів, така ж кількість ягід і близько 0,7 кг цукру.

• спочатку займаємося ягодами - моєму і видаляємо кісточки;
• переходимо до яблук - також ретельно промиваємо, звільняємо від насіння і ріжемо часточками;
• фрукти і ягоди складаємо в каструлю, додаємо трохи води і варимо близько чверті години;
• додаємо цукор і варимо ще хвилин 10-15;
• готовий десерт розкладаємо по чистим банкам і закупорюють на зиму.

Тепер ви знаєте, як зварити варення з барбарису. Запропоновані нами рецепти важко назвати складними або витратними. Кожен з них передбачає використання мінімального набору цілком доступних продуктів, з яких за короткий час можна приготувати корисне ласощі для всієї родини. Будьте здорові!