Ти тут

Найсмачніше і ароматне барбарисовий варення

Ягоди барбарису можна назвати універсальними, так як вони підходять не тільки для приготування десертів, а й часто використовуються в якості ароматної приправи до різних страв. Але і це ще не все! Плоди цієї рослини мають потужні цілющі властивості, а тому досить активно використовуються в народній медицині. Сьогодні мова піде про варення з барбарису. Які існують варіанти його приготування і наскільки корисно це ласощі? Давайте дізнаємося!

Варення з барбарису
Варення з барбарису - це корисний десерт для всієї родини

Про користь

У невеликих яскраво-червоних плодах зосереджені найцінніші амінокислоти, серед яких винна, лимонна і яблучна, а також вітаміни А і С. Крім того, вони багаті пектинами, цукрами і мінеральними солями. Завдяки такому набору варення та інші страви з барбарису мають особливі корисними властивостями:

  • тонізують кишечник;
  • виявляють сечогінний і жовчогінний ефект;
  • покращують апетит;
  • заспокоюють нервову систему;
  • знімають запальні процеси;
  • покращують кровообіг;
  • використовуються в якості жарознижуючих засобів.




Плюс до всього, в ягодах барбарису міститися пектини, які сприяють виведенню токсинів, солей важких металів та інших шкідливих сполук. З їх допомогою можна зміцнити серцевий м`яз і м`яко очистити кишечник при запорах.

Міцне здоров`я
Барбарисовий варення подбає про ваше самопочуття в холодну пору року

Ягодка до ягідці ...

Насправді в рецептах приготування варення з барбарису немає нічого складного. Всі інгредієнти цілком доступні і прості. Єдине, на чому хочеться зробити акцент - це ступінь стиглості самих ягід. Для варення рекомендується зривати в повному обсязі дозрілі плоди, так як стиглі будуть дуже м`якими і при варінні швидко втратять свою форму.

Важливо! Зелений барбарис в їжу не вживають ні в свіжому вигляді, ні після термічної обробки. У таких ягодах містяться отруйні речовини, які повністю розкладаються після дозрівання!




Знімають плоди у міру дозрівання - найчастіше влітку, але найкращими смаковими якостями характеризуються ті, які були зібрані після перших заморозків. Саме такі як не можна краще підійдуть для заготівлі варення з барбарису на зиму.

На замітку! Якщо пересипати ягоди цукром і скласти в морозильну камеру, то використовувати їх ви зможете протягом усього року, наприклад, для приготування компотів, морсів, лікерів та інших напоїв!

Барбарис під снігом
Барбарис може перебувати на кущі аж до середини зими і при цьому без жодних втрат

Кращі рецепти

На вашій ділянці росте барбарис? Тоді обов`язково приготуйте з нього варення по одному з наступних рецептів! Будь-який з запропонованих десертів буде дуже смачним, ароматним і неймовірно корисним.

класичний рецепт

Для традиційного барбарисовий варення вам знадобиться кіло свіжозібраних плодів, півлітра води і 2 кіло цукрового піску. приступаємо:

  • промиті і підсушені ягоди перекладаємо в більшу ємність;
  • додаємо півкіло цукру і залишаємо все при кімнатній температурі на добу;
  • за цей час плоди дадуть сік, який необхідно сліть-

    Порада! Утворив барбарисовий сік бажано не викидати, а законсервувати. Таким чином ви отримаєте ще одне натуральне «ліки», яке допоможе зміцнити імунітет в холодну пору року!

  • наливаємо вказане в рецепті кількість води в каструлю, додаємо кіло цукру і варимо сироп;
  • отриманим сиропом заливаємо барбарис і залишаємо масу ще на 4 години;
  • встановлюємо ягоди в сиропі на вогонь, накриваємо кришкою і при сильній подачі газу доводимо до кипіння;
  • після, зменшуємо вогонь і варимо наше майбутнє варення при постійному помішуванні, збираємо піну;
  • приблизно через 20 хвилин всипаємо порцію цукру, перемішуємо і варимо ще хвилин 10;
  • розкладаємо гарячий десерт по попередньо стерилізованим баночках і відразу ж закупорюють.
Чай з варенням
Варення з барбарису забезпечить відмінний початок дня

Сире барбарисовий варення

Серед більшості господинь особливою популярністю користуються два рецепта варення з барбарису без варіння. У перший входить тільки ягода і цукор, в другій крім цих інгредієнтів додають також лимон.

  1. Барбарис з цукром: плоди ретельно промиваємо в декількох водах і пропускаємо через м`ясорубку. На кожен кілограм ягідної маси додаємо два кілограми цукру і гарненько перемішуємо дерев`яною лопаткою - цукор повинен повністю розійтися. Розливаємо готове варення по чистим баночках, накриваємо капроновими кришками і відправляємо на зберігання в холодильник або в льох.
    ягоди барбарису
    «Живе» варення протягом всієї зими зберігає аромат і користь свіжих ягід


  2. Барбарис з цукром і лимоном: ягоди (скільки увійде в літрову банку) промиваємо, просушуємо, при бажанні видаляємо кісточки і подрібнюємо за допомогою м`ясорубки або блендера. У двох лимонів зрізаємо «хвостики», довільно ріжемо на дольки, прибираємо кісточки і також подрібнюємо. З`єднуємо ягідну масу з фруктовою і додаємо 1,5 кг цукру. Перемішуємо до тих пір, поки останній повністю не розійдеться. Розкладаємо готовий десерт по банкам і закриваємо пластмасовими кришками. Зберігаємо в холоді.

На замітку! Це варення називають «Аскорбінка», так як в ньому завдяки барбарису і лимону зосереджена величезна порція вітаміну С!

З яблуками

Для того щоб зробити варення з яблук з барбарисом слід підготувати кіло яблук, бажано кислих сортів, така ж кількість ягід і близько 0,7 кг цукру.

  • спочатку займаємося ягодами - моєму і видаляємо кісточки;
  • переходимо до яблук - також ретельно промиваємо, звільняємо від насіння і ріжемо часточками;
  • фрукти і ягоди складаємо в каструлю, додаємо трохи води і варимо близько чверті години;
  • додаємо цукор і варимо ще хвилин 10-15;
  • готовий десерт розкладаємо по чистим банкам і закупорюють на зиму.
Корисне ласощі
Додайте до барбарису яблука і варення стане ще смачнішим

Тепер ви знаєте, як зварити варення з барбарису. Запропоновані нами рецепти важко назвати складними або витратними. Кожен з них передбачає використання мінімального набору цілком доступних продуктів, з яких за короткий час можна приготувати корисне ласощі для всієї родини. Будьте здорові!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:

Схожі повідомлення