Як правильно зварити компот з барбарису на зиму?

Барбарис - це унікальна ягода з приємним кислуватим присмаком, з якої можна приготувати безліч найрізноманітніших страв. З неї виходять надзвичайно ароматні соуси, які прийнято подавати до м`яса, а також варення, шербети, желе і сиропи. Сьогодні ми пропонуємо зробити ще одну дуже смачну заготовку - компот з барбарису на зиму. Цей напій чудово освіжає, тонізує і володіє масою корисний властивостей.

Кращі рецепти

Для початку слід зазначити, що для компоту з барбарису бажано оббирати добре визріли, але не перезрілі плоди. При цьому важливо ретельно їх перебрати і відразу ж видалити зіпсовані - так ви гарантовано отримаєте дуже смачний напій, який зможе зберігатися аж до наступного врожаю. Для його зберігання підходить будь-прохолодне місце - льох або підвал.

класичний рецепт

Найпростіший рецепт компоту з барбарису включає кіло свіжої ягоди, 1,2 кг цукрового піску і 2 л води. Приступаємо до приготування.

1. Перебираємо свіжі плоди і промиваємо їх в декількох водах, відкидаючи рослинний сміття. Кісточки при цьому можна не видаляти. Перекладаємо барбарис на друшляк і залишаємо, щоб пішла зайва вода.
2. Тим часом займаємося приготуванням сиропу. У каструлю вливаємо вказане в рецепті кількість води, додаємо цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Стежимо за тим, щоб цукор повністю розчинився.
3. У банки насипаємо барбарис і акуратно вливаємо гарячий цукровий сироп, який повинен бути трохи вище рівня плодів. Прикриваємо баночки кришками.
4. У широку ємність наливаємо воду і нагріваємо до температури 60 °. Встановлюємо банки з майбутнім компотом в цю ємність і стерилізуємо протягом декількох хвилин.
   
   
   
   

   
   
   

   
   

   Рекомендація! Час стерилізації трилітрових банок складає 20 хвилин, літровим цілком вистачить і чверті години!

   По завершенні стерилізації дістаємо банки і відразу ж закупорюють на зиму.

без стерилізації

Заготовити компот з барбарису на зиму цілком можливо і без стерилізації. Але тільки в цьому випадку перебирати ягоди необхідно з особливою ретельністю, щоб в баночку не потрапив жоден зіпсований плід. Для приготування цього напою вам слід підготувати кіло барбарису, 800 г цукру і воду.

1. Ягоди миємо й залишаємо на кілька хвилин в друшляку над раковиною.
2. Трилітрові банки стерилізуємо над парою близько чверті години, металеві кришки кип`ятимо протягом 10-ти хвилин. Все просушують.
3. Розкладаємо підготовлені ягоди по банкам, заповнюючи їх приблизно на 1/3 частину.
4. У каструлі кип`ятимо воду і наповнюємо нею банки з барбарисом. Прикриваємо кришками і залишаємо так хвилин на 20.
5. Через зазначений час за допомогою спеціальної кришки з отворами зливаємо воду назад в каструлю, додаємо вказану кількість цукру і доводимо все до кипіння.
6. Після того як цукор повністю розійдеться, знову вливаємо гарячий сироп в банки, відразу ж закочує і перевертаємо шийками вниз.
7. Укутуємо ковдрою і залишаємо, поки ті повністю не охолонуть. Опускаємо готовий компот в льох або підвал.

З глодом

Компот із глоду і барбарису має особливу користю. Сам глід містить в своєму складі урсоловую кислоту, яка відома потужними протизапальну, протипухлинну, протимікробну і сечогінною властивостями. До того ж глід є однією з тих ягід, які практично не мають протипоказань.

Барбарис, в свою чергу, багатий аскорбіновою кислотою і Берберин, який покращує роботу серцевого м`яза і позитивно впливає на процес жовчовиділення. Таким чином, ці дві ягоди здатні помітно поліпшити роботу нашого організму в цілому, а напій при цьому виходить ще і дуже смачним. Для його приготування слід узяти 650 г барбарису, стакан плодів глоду, 1,2 кг цукру, 0,5 чайної ложки лимонної кислоти і 2 л води.

1. Банки і кришки для компоту стерилізуємо і висушуємо на чистому рушник.
2. Ягоди ретельно перебираємо, промиваємо у великій кількості води і відкидаємо на друшляк.
3. Заповнюємо чисті і сухі банки підготовленими ягодами приблизно на 1/3.
4. У каструлі доводимо до кипіння воду і заливаємо нею ягоди, прикриваємо кришками залишаємо на півгодини.
5. Через зазначений час зливаємо воду в глибокий сотейник, додаємо цукор і лимонну кислоту, кип`ятимо.
6. Киплячим сиропом знову заливаємо ягоди в банках, відразу ж закупорюють, перевертаємо шийками вниз, вкутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

З яблуками

І остання заготовка на сьогодні - це компот з яблук з барбарисом. На два кілограми соковитих яблук необхідно взяти 400 г барбарису, близько 800 г цукрового піску і пару літрів води.

1. Барбарис промиваємо в декількох водах, відбраковує зіпсовані плоди і відкидаємо рослинний сміття. Ми залишаємо в друшляку на чверть години.
2. Яблука також миємо, розрізаємо кожне на чотири частини і видаляємо серцевину.
3. Укладаємо фрукти і ягоди в чисті банки.
4. У каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор і варимо до повного розчинення останнього. Гарячим сиропом наповнюємо банки. Прикриваємо їх кришками.
5. У широкому сотейнику розігріваємо воду до 60 ° і стерилізуємо в ній наш компот.
   

   На замітку! Компот з барбарису і яблук в трилітровій банці стерилізується близько півгодини, в літровій - 22 хвилини, в півлітрової - не більше 18-ти хвилин!

   Після, відразу ж закупорюють напій на зиму.

Зимові заготовки - це завжди дуже захоплююче, смачно і ароматно. Головне, підходити до самого процесу з позитивом і тоді обов`язково все вийде. Компоти з барбарису, які сьогодні були представлені вашій увазі, самі зручні та практичні для домашнього приготування і вже встигли заслужити величезну популярність серед багатьох господинь. Приємного апетиту і будьте здорові!