Вино з барбарису - хмільна користь

Тим часом, вино з барбарису готували ще в стародавньому Шумері. Підтвердженням цього стали знахідки глиняних глечиків, що зберігали вино. Серед величезної кількості судин з виноградним напоєм були і ємності з-під барбарисовий вина.

збір сировини

Для виготовлення напоїв з барбарису в домашніх умовах використовуються всі частини барбарису, але при цьому потрібно знати, коли правильно потрібно проводити їх заготівлю. Кожну частину рослини збирають в свій термін:

• ягоди - пізно восени, часто після перших заморозків;
• листя - навесні на початку розпускання бруньок;
• коріння - після того, як рослина скине листя;
• кору - в середині літа з гілочок приросту цього року.

Увага! Для того, щоб розм`якшити ягоди і прибрати з них гіркоту, збирати ягоди барбарису потрібно після заморозків. Якщо плоди зібрані раніше холодів, їх потрібно витримати кілька годин в морозильній камері.

Після збору сировини для приготування вина з барбарису в домашніх умовах, обов`язково ретельно переберіть ягоди та інші частини рослини. Не допускайте попадання зіпсовані плодів, коренів або підгнилих листочків в загальну масу.

Порада! Вона гнила ягідка здатна геть вбити здорову пляшку з вином. Пам`ятайте про горезвісну ложку дьогтю.

рецепти

Ось ми і дісталися до самого смачненького - рецептів алкогольних напоїв з барбарису. Тут ми наведемо рецепти вин, настоянок і лікерів з різних частин рослини, приєднуйтесь!

просте вино

Цей рецепт вина з барбарису ми назвали простим, тому що його приготування багато в чому схоже з приготуванням хмільного напою з інших ягід. Для його приготування нам знадобиться:

• ягоди - 1 кілограм;
• цукор - 1,5 кілограма;
• вода - 5 літрів.

Стільки води і цукру використовується тому, що самі плоди барбарису недостатньо соковиті і солодкі.

Готується вино за такою технологією:

1. Ягоди засипаємо в емальовану каструлю і заливаємо водою.
2. Нагріваємо воду з ягодами приблизно до температури в 60-70 градусів і відключаємо нагрів.
3. Витримуємо ягоди при цій температурі протягом півгодини. Це потрібно для розм`якшення шкірки і м`якоті барбарису.
4. Коли вміст каструлі охолоне до 25-30 градусів, переллємо його в ємність для бродіння.
5. Туди ж висипати цукровий пісок і влити воду.
6. Для бродіння додати невелику кількість свіжих ягід барбарису, роздавлений виноград або родзинки.
7. Поставити водяний затвор або надіти рукавичку.
8. Прибрати в темне місце з температурою від 18 до 25 градусів за Цельсієм.

Після цього потрібно пару раз в тиждень злегка струшувати ємність. Остаточно процес бродіння завершиться через 30-50 діб, після чого вино потрібно буде злити з залишку і розлити по чистим пляшках.

Таке домашнє вино з барбарису дуже корисно пити і жінкам, і чоловікам для зміцнення свого здоров`я, зокрема, від застуди. Також воно показано для лікування жіночих і чоловічих хвороб інтимної сфери.

До речі! Водяний затвор багато винороби з успіхом замінюють гумовими рукавичками, повітряними кульками та іншими резино-технічними виробами.

Кріплені вина зберігають свої властивості більш тривалий час, ніж сухі і напівсолодкі, і зберігаються роками, особливо якщо добре заховати :)

Таке вино готується з попередніми приготуванням закваски. Весь процес розіб`ємо на стадії:

1. Візьмемо по сто грамів підв`ялених ягід барбарису і родзинок.
2. Прокрутимо їх через м`ясорубку.
3. Додамо дві столові ложки цукру і заллємо літром теплої води.
4. Витримуємо закваску при кімнатній температурі протягом трьох днів.
5. У ємність для бродіння засипаємо ягоди і цукор (на 1 кг ягід - 1,3 кг цукру).
6. Переливаємо закваску.
7. Додаємо воду (п`ять літрів на кіло ягід).
8. Ставимо в темне тепле місце під водяний затвор.
9. Після закінчення бродіння, приблизно через місяць, проціджуємо вино.
10. Кріпимо напій горілкою (350-400 грамів на літр) або спиртом (120-150).
11. Розливаємо по пляшках, закупорюють і зберігаємо в лежачому положенні в таємному куточку нашого винного льоху.

Настоянки на коренях

Для лікування хвороб шлунка і зігріваючих розтирань застосовується настоянка з коренів барбарису. Рецепти настоянок значно простіше винних, судіть самі:

1. Заготовлені коріння обтрушують від грунту, промивати їх не можна.
2. Ріжемо корінці на невеликі шматочки.
3. Заливаємо корінці спиртом з розрахунку сто мілілітрів чистого алкоголю на тридцять грамів коренів.

Наполягання проходить протягом 3-4 тижнів, після чого можна вживати по 20-30 крапель перед їжею.

інші настоянки

Аналогічно роблять і інші настоянки, змінюється лише пропорція сировини і алкоголю:

• листя і нирки - 15 грамів на 100 мілілітрів спирту;
• кора - 15 грамів залити 150 грамами горілки;
• ягоди - 30 грамів і 100 мілілітрів горілки.

Наполягання триває від двох до п`яти тижнів.

Порада! Приймати настоянки з частин барбарису потрібно обережно, бажано проконсультуватися з лікарем.

лікер

Для приготування густого і терпкого лікеру з барбарису потрібно взяти такі інгредієнти:

• ягоди барбарису - 1 кілограм;
• цукор - 50 грамів;
• спирту або самогону 50% - 1 літр;
• стручок ванілі - 1 штука, в крайньому випадку, можна додати пакетик ванільного цукру (8 грамів);
• шматочок сушеного імбиру.

Цієї кількості продуктів достатньо для приготування двох літрів лікеру, тому слід підготувати саме дволітрову банку. Процес приготування виглядає так:

1. Додамо в банку підморожені ягоди барбарису.
2. Туди ж кинемо стручок ванілі.
3. Заллємо алкоголь.
4. Додамо цукор.
5. Залити все алкоголем і закрити кришкою.

Наполягати лікер потрібно в два прийоми. Після першого місяця потрібно процідити напій крізь сито, при цьому ягоди потрібно віджати. Після фільтрації через кілька шарів марлі або вату, напій розливають у пляшки.

Другий місяць настоюється лікер в пляшках, після чого його можна вживати виключно в лікувальних цілях.

Ще один рецепт барбарисовий настойки в короткому відеоролику: