Жимолость: корисні властивості та протипоказання
зміст
Жимолость - переможець хвороб, гіпертонічних та інших
На вигляд звичайна, яка чимось нагадує лохину, синя ягода залишається поза конкуренцією за наявністю корисних властивостей.
Правда, перш, ніж з`їсти плід жимолості, необхідно з`ясувати, який сорт вона представляє. Справа в тому, що з 250 видів цієї рослини ягоди тільки декількох можна вживати без побоювання.
Серед стовідсотково корисних видів жимолості - їстівна, алтайська і камчатська. З іншими потрібно тримати вухо гостро, особливо, якщо не дуже розбираєтеся в дикорослих ягодах.
Жимолость: корисні властивості та протипоказання
Жимолость - дикий чагарник, зазвичай є сусідами з суницею і визріває на 10-14 днів раніше за неї.
Саме завдяки тенденції ранньостиглості люди і помітили ці ягідки. Розсмакували, прийшли до висновку, що жимолость відмінно впливає на організм, і зайнялися окультуренням чагарнику.
Тепер за плодами жимолості не обов`язково вирушати в далекі краї і дрімучі ліси, вона виростає в багатьох садах середньої смуги, а бабусі частенько виносять ці ягоди на ринок.
Ось про стихійних ринках і наявності на них цілющих рослин, зокрема жимолості, і хочеться поговорити.
Застерегти: жоден з продавців не проконсультує вас професійно, не розкаже толком, які має жимолость корисні властивості і протипоказання.
Але ж ця інформація дуже важлива при лікуванні і профілактиці певної хвороби і навіть в тому випадку, якщо ви купуєте жимолость на пробу або просто для задоволення - вареньіца приготувати.
Відео: Лохина користь для організму корисні властивості лохини
Особливості хімічного складу
Якщо ви помітили, кілька їстівних видів жимолості носять сибірські і далекосхідні назви. Для корінних народів тих країв ця ягода свого часу стала єдиним порятунком від цинги - страшної хвороби, яка виникає згодом авітамінозу при гострій нестачі вітаміну С.
Заповнювати запаси аскорбінки в організмі сибіряки і камчатцев намагалися за допомогою жимолості. Вони відчували її користь, швидше, інтуїтивно. І не прогадали. Пізніше, коли в наукових лабораторіях ягоду розділили на складові, з`ясувалося, що вміст аскорбінової кислоти в одному плоді жимолості просто зашкалює - 50-85 мг.
Крім вищезгаданої кислоти, жимолость містить:
• вітаміни групи В-
• дубильні речовини-
• пектіни-
• магній-
• натрій
• фосфор
• кальцій
• залізо
• фосфор
• мікроелементи: мідь, алюміній, йод, марганець, барій, кремній.
Відео: Користь ягоди жимолості
Кому рекомендують жимолость?
Щоб з`ясувати, кому корисно вживати жимолость, проаналізуємо, які недуги відступають під дією цих чудо-ягід.
- Вкрай неприємні, можна навіть сказати, огидні візуально, нашкірні захворювання, такі як лишаї різних видів і виразки, дуже бояться соку жимолості. Кілька днів промивань або компресів змусять ці болячки назавжди зникнути.
- Гіпертонічні та серцево-судинні хвороби не зможуть витримати натиску мікроелементів і вітамінів, якими багата жимолость. Поліпшення стану хворі помічають уже на третьому-четвертому сеансі лікування.
- Жимолость відмінно протистоїть ламкості капілярів, діареї, захворювань жовчного міхура і навіть призабутої малярії.
- Настоями квітів і листя жимолості лікують запальні процеси очей і горла.
Коли жимолость приносить шкоду?
І все-таки жимолость - унікальний плід. Але ось стверджувати, що жимолость нічого, крім користі і радості не несе, неможливо. Як неможливо і точно визначити коло тих, кому не можна вживати жимолость.
Є підозри, що надмірне вживання жимолості може спровокувати алергічні висипання і розлад шлунка, а така реакція може статися у будь-кого.
Особливо обережно до питання вживання жимолості потрібно підходити алергікам, а так же вагітним жінкам і годуючим матерям.
Не варто проводити експерименти зі своїм єдиним і неповторним організмом, вживаючи отруйні ягоди жимолості. Для цього необхідно лише вивчити сорти і, кажучи просто, не сунути в рот що попало.
Відео: Жимолость на зиму
Як бачите, правила вживання жимолості дуже прості: відчувати, коли досить і знати, яку саме ягоду ви їсте.
Жимолость в кулінарії
Ягоди жимолості - той продукт, який вдало поєднує в собі корисне з приємним. Ці довгасті плоди настільки ніжні на смак, настільки в них дотримана гармонія кислого і солодкого, що багато хто з кулінарів називають їх ідеальним інгредієнтом.
І, правда, рецепти з жимолості не вимагають великої кількості цукру, деякі з них унікальні тим, що підкреслюють в стравах аромат ананаса або суниці, які притаманні плодам жимолості.
Але найбільша кулінарна і цілюща цінність жимолості в тому, що після термообробки або заморозки ягоди ні на один відсоток не втрачають своїх корисних властивостей.
Спробуйте приготувати, перевірте.
Сік з жимолості
1 кг стиглих ягід перебрати, помити, розчавити і залити 1 ст. води. Прогріти на вогні до 600, а потім віджати під пресом або протерти через сито.
Готовий сік прокип`ятити кілька хвилин і охолодити.
варення
На 1 кг ягід взяти 1 кг цукру і 1 стакан води. Ягоди краще брати однакові за розміром, з пружною шкіркою.
З цукру і води закип`ятити сироп і залити їм ягоди. Залишити на 3-4 години, а потім довести до кипіння і прокип`ятити 3-5 хвилин. Після цього варення дають настоятися протягом 3-8 годин, а потім доварюють і ставлять на зберігання.
