Домашнє варення з жимолості: оригінальні ідеї

Найбільшою користю володіє, звичайно ж, свіжа жимолость, але ж так хочеться, щоб ця ягода була на столах і взимку. Що ж робити в такому випадку? Варити варення! Тим більше що рецептів приготування такої заготовки існує досить багато. Варення з жимолості може закриватися після термічної обробки і в сирому вигляді, його варять на плиті і в мультиварці. Темно-сині злегка терпкі плоди дуже смачно звучать в поєднанні з іншими ягодами, цитрусовими і ревенем, а якщо у вас немає часу, то на виручку приходить особливий рецепт, на який ви витратите не більше п`яти хвилин.

прості рецепти

Цю главу ми присвятили класичними рецептами варення з жимолості. До складу таких десертів не належать будь-які додаткові інгредієнти - лише ягоди жимолості і цукор. Але незважаючи на те що блюдо складається всього лише з двох компонентів, способів його приготування може бути кілька.

Жимолостеві варення традиційне

Найпопулярніший серед домогосподарок рецепт варення з жимолості на зиму виглядає наступним чином: на кіло плодів необхідно взяти аналогічну кількість цукрового піску і склянка води. Переходимо до приготування.

1. Перебираємо плоди, промиваємо і залишаємо в друшляку хвилин на 10.
   

   Порада! Перш ніж відправляти ягоди в каструлю радимо вам перевірити їх на смак. І якщо плоди будуть гірчити в сирому вигляді, то ви ризикуєте зіпсувати десерт, так як гірчити буде і він незалежно від того, скільки буде додано цукру!

2. У великій каструлі або в тазі, в якому ви збираєтеся варити десерт, з`єднуємо цукор і воду. Включаємо вогонь і даємо масі закипіти, після чого зменшуємо подачу газу і залишає сироп варитися ще близько 10-ти хвилин.
3. Чисту і злегка просушену жимолость опускаємо в сироп, доводимо все до кипіння і тут же знімаємо з вогню. Прикриваємо ємність кришкою або рушником і залишаємо на ніч (годин на 6-7).
4. Через зазначений час повертаємо варення на вогонь і після того, як воно почне кипіти, варимо приблизно чверть години. В процесі бажано помішувати десерт дерев`яною ложкою, щоб він не пригоріла, і знімати піну в міру її появи.
5. Гаряче варення розливаємо по банках, які попередньо були стерилізовані і висушені, і відразу ж закочує металевими кришками.

густе варення

Варення з жимолості, приготоване за наступним рецептом, виходить дуже густим, а тому може використовуватися в якості начинки для домашніх пирогів і іншої випічки. Інгредієнти залишаються такими ж, змінюються лише пропорції: на кіло стиглих плодів беремо півтора кіло цукрового піску, воду тут не додаємо.

1. Чисті ягоди укладаємо в ємність для варіння, засипаємо цукром і залишаємо на ніч (годин на 10). За цей час жимолость повинна дати сік.
2. Встановлюємо все на вогонь і при найменшій подачі газу даємо масі закипіти, час від часу прибираючи піну.
3. Варимо десерт близько 40-ка хвилин, після чого гарячим розливаємо по підготовлених баночках і відразу закупорюють.

Це ж варення з жимолості ви можете приготувати в мультиварці. Всі попередні етапи виглядають аналогічно, після чого маса перекладається в чашу девайса і вариться на протязі години в режимі «Гасіння».

сире варення

Приготувавши варення з жимолості без варіння, ви отримуєте відразу два бонуси: смачні ласощі з досить довгим терміном придатності і при цьому в ньому будуть збережені всі вітаміни, мінерали та інші корисні речовини.

Для цього десерту вам знадобиться жимолость в кількості 1 кг, півтора кіло цукру і пару грамів лимонної кислоти. А тепер переходимо до приготування:

1. З`єднуємо ягоди і цукор. Перебиваємо їх до стану пюре. Ретельно вимішуємо дерев`яною лопаткою, поки цукор повністю не розійдеться.
   

   Важливо! Заважати вам доведеться досить довго, але зробити це необхідно, так як, в іншому випадку варення незабаром засахарітся!

2. Як тільки ви помітите, що цукор практично розчинений, можна додати лимонну кислоту, після чого вимішати все до однорідності.
3. Зберігаємо готовий десерт в основному відсіку холодильника.

Найшвидше ласощі

Рецепт п`ятихвилинка дозволяє приготувати варення з жимолості в рекордні терміни. Тут на кіло ягід ми беремо півтора кілограма цукру і приступаємо.

1. Чисті плоди жимолості з`єднуємо з цукровим піском.
2. Перетираємо все до однорідного стану.
3. Отримане пюре перекладаємо в ємність і на малому вогні варимо до тих пір, поки цукор повністю не розійдеться.
4. Розкладаємо киплячий десерт по стерильним баночках і закупорюють. Тут можна використовувати звичайні капронові кришки. Зберігаємо готове варення в холодильнику.

Ароматні варіації на тему «Асорті»

А тепер переходимо до приготування особливих десертів, в яких ми будемо з`єднувати жимолость з іншими інгредієнтами.

додаємо апельсин

Для варення з жимолості з апельсином нам необхідно підготувати по 1 кг кожного з них, таку ж порцію цукру і близько 200 мл води.

1. Жимолость моєму і трохи підсушують на паперовому рушнику, апельсин звільняємо від шкірки, насіння і білих перегородок.
2. У зазначеній кількості води розчиняємо весь цукор і протягом 10-ти хвилин варимо отриманий сироп на малому вогні.
3. Додаємо жимолость і філе апельсина. Чекаємо, поки маса закипить і продовжуємо готувати ще хвилин п`ять, після чого прибираємо ємність з вогню і охолоджуємо її вміст при кімнатній температурі.
4. Знову повертаємо наше варення на вогонь і варимо після закипання близько 5-ти хвилин, не забуваємо перемішувати його дерев`яною ложкою і знімати піну. Процес з охолодженням і п`ятихвилинної варінням повторюємо ще раз, після чого розливаємо киплячий десерт по банках і закупорюють.

Якщо ж ви бажаєте приготувати варення з жимолості ні з апельсином, а з лимоном, то в такому випадку останнього необхідно взяти в два рази менше, ніж жимолості. Якщо ж ви покладете лимона стільки ж, скільки рекомендується додавати апельсина, то ваш десерт вийде занадто кислим. При цьому сам процес приготування буде аналогічним.

кладемо полуницю

Варення з жимолості з полуницею дивно своїми смаковими якостями: перша дарує йому приємну терпку нотку, а друга нагороджує огортає солодкістю. Рецепт цієї страви включає 500 г жимолості, 500 г полуниці і 1 кг цукру.

1. Ягоди перебираємо, миємо й пюріруем блендером або пропускаємо через м`ясорубку.
2. Складаємо масу в каструлю, додаємо цукор і приблизно на добу залишаємо все на столі, прикривши рушником.
3. Ягідне пюре з цукром ставимо на вогонь і готуємо близько півгодини з моменту закипання.
4. Гарячий десерт розкладаємо по банках, які попередньо пройшли стерилізацію, і закочує кришками.

На замітку! Жимолость багата на вітамін С і проявляє потужний антибактеріальний ефект. З цієї причини варення з таких ягід стане відмінним профілактичним засобом простудних захворювань в осінній і зимовий періоди!

Аналогічним способом ви можете приготувати варення з жимолості і малини. Всі процеси при цьому будуть виглядати абсолютно однаково. А якщо вам захочеться позбутися дрібних кісточок, яких дуже багато в плодах малини, то перед варінням ягідне пюре слід пропустити через дрібне сито.

З`єднуємо з ревенем

Мабуть, це саме вдале поєднання. Варення з жимолості і ревеню - це блюдо для гурманів, яке вже встигло полюбитися досить багатьом. Давайте ж і ми спробуємо його приготувати. Отже, на кіло жимолості беремо кіло цукру і півкіло черешків ревеню.

1. Жимолость промиваємо і подрібнюємо до стану пюре, додаємо цукор і ставимо масу на вогонь.
2. Соковиті черешки ревеню промиваємо, знімає тонким шаром шкірку і нарізаємо кубиком.
   

   Важливо! Для варення необхідно відбирати тільки молоді пагони ревеню - листочки на них будуть нерозкритими, а структура черешків дуже м`яка. Якщо ви зібрали ревінь тільки в кінці сезону, то його необхідно обробляти більш ретельно, видаляючи грубі прожилки по всій довжині пагона!

3. Після того як жимолостева маса закипить, варимо її близько п`яти хвилин, після чого додаємо ревінь. Доводимо все до кипіння і варимо ще хвилин сім.
4. Варення прибираємо на стіл і залишаємо на пару годин. Потім повертаємо його на вогонь і після закипання варимо ще сім хвилин.
5. Гарячий десерт розподіляємо по стерильним баночках і закупорюють.

Спробувавши варення з жимолості один тільки раз, ви не зможете більше відмовитися від нього. Ласощі виходить дуже смачним з приємними терпкими нотками. А якщо ви побажаєте зробити щось унікальне, тоді просто додайте в рецепт додаткові інгредієнти на свій смак.