Жимолость з цукром без варіння: вітаміни круглий рік!

Як відомо, щоб отримати максимум користі від жимолості, вживати її слід в сирому вигляді. Без термічної обробки ягоди зберігають всю свою цілющу силу і підтримують захисні сили нашого організму. Але на жаль, робити це представляється можливим тільки в сезон дозрівання плодів - влітку. А як запастися вітамінами на зиму? Приготувати жимолость з цукром без варіння! Такий десерт стане прекрасним доповненням до чаю і при цьому принесе величезну користь нашому організму.

Цінні властивості сирої заготовки

Свіжа жимолость має досить приємний смак, який дещо нагадує чорницю. Але при цьому її корисні властивості більш потужні, ніж у суниці, брусниці і чорної смородини. Їстівними є далеко не всі сорти жимолості. Ті, які можна без побоювань вживати в їжу, можуть мати найрізноманітнішу форму, від круглої до видовженої, але їх колір обов`язково повинен бути темно-синім або чорним з легким сизим нальотом.

У стиглих ягодах жимолості зосереджена величезна кількість корисних компонентів. Серед них:

• вітаміни;
• мікро- і макроелементи;
• цукру
  
  
• пектини;
• дубильні речовини;
• органічні кислоти.

На замітку! Хімічний склад плодів жимолості може змінюватися в залежності від регіону зростання чагарнику! Наприклад, південна ягода буде насичена цукрами, а північна - аскорбінової кислотою!

Цю ягоду цілком можна використовувати в дієтичному харчуванні, так як її калорійність дуже мала - близько 30 кілокалорій на 100 г стиглих плодів. Жимолость, протерта з цукром, перш за все є відмінним жарознижуючим засобом, яке показує досить хороші результати при застуді. Крім того, вона допомагає нормалізувати артеріальний тиск, яке супроводжується головним болем і запамороченням.

«Жива» жимолость на зиму

Серед їстівних сортів жимолості кожен зможе підібрати для себе ягоду за смаком. Існують плоди з пікантною гірчинкою, з невеликим кислуватим відтінком і солодкі. Заготовити їх на зиму можна різними способами: джеми, варення, компоти, желе і соки. Але сьогодні ми поговоримо про самому щадному методі - без термічної обробки. Жимолость можна перекрутити з цукром або заморозити плоди.

До таких варіантів заготовок сьогодні схиляється все більше господинь. І це не дивно, так як саме так можна зробити не тільки дуже смачне, але і найкорисніше ласощі.

сире варення

Цей рецепт приготування жимолості з цукром досить простий. Для десерту вам знадобляться стиглі ягоди і цукровий пісок, яких необхідно взяти в співвідношенні 1: 1,5.

Рекомендація! Якщо вам попався кислий сорт жимолості, то кількість цукру можна збільшити на 200-300 г!

1. Свіжозібране плоди ретельно перебираємо, відкидаємо зіпсовані, а також рослинний сміття.
2. Акуратно промиваємо ягоди в декількох водах і відкидаємо на друшляк. Чекаємо поки піде вся рідина, після чого обсушуємо жимолость, розклавши тонким шаром на паперовому рушнику.
3. Подрібнюємо. Для цього зручно скористатися блендером. Можна також припустити ягоди пару раз через м`ясорубку або розім`яти їх дерев`яним товкачем.
   

   На замітку! При останньому способі подрібнення жимолость збереже всю силу корисних речовин, так як м`якоть не контактуватиме з металом, а, отже, уникне процесу окислення!

4. Готову масу перекладаємо в більшу ємність і пересипаємо цукровим піском. Ретельно перемішуємо і залишаємо на півгодини, щоб виділився сік.
5. Поки ягідна маса «відпочиває» займаємося баночками. Ретельно їх вимиваємо і стерилізуємо протягом 7-ми хвилин. Далі, виставляємо шийками вниз на рушник. Стерилізуємо кришки, просушують.
6. Після того як ягідне пюре пустить сік, його можна розподіляти по банках і щільно закупорюють. Переносимо нашу заготовку в прохолодний підвал або льох.

Цей ароматний десерт можна подавати до домашнього сиру, є разом з морозивом або просто з чаєм.

Заморожена в цукрі

Ще один спосіб заготівлі жимолості з цукром, який дозволяє зберегти максимум корисних речовин, це заморожування. Вам необхідно відібрати цілі плоди, бажано щільні, без найменших ушкоджень.

1. Перебираємо і промиваємо жимолость, ретельно просушують.
2. Готуємо пластикові ємності: гарненько вимити і так само сушимо.
   

   Рекомендація! Для такого способу заготовки жимолості зручно брати невеликі баночки - ємністю по півлітра!

3. Насипаємо невеликий шар ягід, пересипаємо цукром, акуратно струшуємо. Далі, знову жимолость, цукор. Процедуру повторюємо кілька разів, поки пластикові контейнери не будуть заповнені на 4/5 об`єму.
4. Заповнені коробочки ще раз струшуємо і зверху укладаємо останній шар цукру завтовшки близько 1 см.
5. Щільно закупорюють.

Заморожену жимолость зручно використовувати для приготування домашніх пирогів і іншої випічки.

У цукровій пудрі

Жимолость можна заморозити ні з цукром, а з цукровою пудрою. Співвідношення інгредієнтів буде наступним: на кіло ягід 2 кг цукрової пудри.

1. Перебираємо ягоди, просушують їх і укладаємо в банки.
2. Кожен шар пересипаємо цукровою пудрою і кілька разів струшуємо, щоб вона розподілилася рівномірно.
3. Зверху засипаємо плоди шаром цукру, товщина якого повинна бути не менше сантиметра.
4. Закупорюють заготовку і заморожуємо.

Крім того, заморозити жимолость можна і без добавок. Для цього ягоди, як завжди, перебираємо, миємо і просушують. Далі, полку морозильної камери застилає харчовою плівкою і викладаємо на неї плоди в один шар. Бажано, між ними зберігати невелику відстань. Через годину пересипаємо жимолость в поліетиленові пакети і відправляємо на зберігання.