Желе з жимолості: смачний десерт за півгодини

Домашні заготовки з ягід - це те, що нас рятує від туги за літом в холодну пору року. Строкаті баночки красуються на полицях, а їх вміст своїм смаком і ароматом піднімає настрій. Сьогодні ми хочемо поділитися з вами рецептами кілька незвичайного для багатьох десерту - желе з жимолості. Ці плоди дозрівають раніше інших і дарують нашому організму величезну порцію здоров`я. Темно-сині ягоди, вкриті білим нальотом, містять в своєму складі достатню кількість вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, які налагоджують роботу багатьох органів і систем. І особливо актуальними корисні властивості жимолості стають взимку.

тонкощі приготування

Зробити желе з жимолості можна як звичайним способом (на плиті), так і в мультиварці. Якщо для приготування варення бажано брати стиглу дуже щільну ягоду, щоб вона при варінні зберегла свою форму, то тут допускається використовувати кілька перезрілі плоди, так як основне завдання полягає в тому, щоб отримати якомога більше соку. Тільки стежте за тим, щоб в десерті не опинилася Причинна жимолость, так як вона здатна порушити не тільки смак готового продукту, але і його якість - ласощі може просто заграти.



Ягоди слід ретельно перебрати і відкинути все сміття. Далі промиваємо плоди у великій кількості проточної води і відкидаємо їх на друшляк, щоб пішла зайва рідина. І приступаємо до приготування.

рецепти

У жимолості містяться пектинові речовини, які володіють желирующими властивостями. Це дозволяє приготувати желе без інших добавок. Але при цьому існують і інші варіанти десерту: з агар-агаром і желатином. Сьогодні ми розглянемо найбільш популярні рецепти желе з жимолості. Їх буде кілька, і це дозволить вам вибрати найбільш оптимальний спосіб заготівлі ароматної ягоди.

вітамінний десерт

У цьому рецепті ми не будемо піддавати плоди термічній обробці, що дозволить в повному обсязі зберегти їх користь. Отже, для того щоб зробити желе з жимолості без варіння, слід підготувати плоди і цукор. Точне співвідношення інгредієнтів позначити складно - його ви встановите в процесі приготування.

1. Віджимаємо сік з жимолості. Для цього можна скористатися звичайною соковижималкою або перетовкти ягоди в ступці, після чого процідити масу через марлю. Деякі вважають за краще використовувати дрібне сито.
2. На кожні 200 мл свіжовіджатого соку додаємо 250 г цукрового піску. Компоненти ретельно перемішуємо до повного розчинення останнього.
   

   Порада! Щоб цукор розходився швидше, жимолостеві сироп можна трохи прогріти на невеликому вогні при постійному помішуванні!

3. Як тільки цукор розчиниться, розподіляємо готовий десерт по стерилізованим баночках і закриваємо їх капроновими кришками. Можна також накрити заготовки пергаментом і перев`язати за шийку мотузкою.

В мультиварці

Не любите стояти біля плити? Тоді пропонуємо вам зробити желе з жимолості в мультиварці. Даний девайс відмінно підходить для приготування цього десерту і дозволять заощадити ваш час і сили. Отже, інгредієнти залишаються колишніми - жимолость і цукровий пісок. А їх співвідношення буде залежати від кількості отриманого з ягоди соку: на склянку соку стакан цукру.

1. Перебираємо плоди, звільняємо їх від гілочок і іншого сміття. Промиваємо і складаємо в чашу мультиварки. Трохи розминаємо жимолость, мультиварку встановлюємо в режим «Гасіння» і чекаємо, коли ягода пустить сік. У процесі гасіння жимолость трохи осяде. Доводимо масу до кипіння і відразу ж вимикаємо програму.
   

   Важливо! Жимолость не кип`ятити - вимикаємо мультиварку з першими бульбашками. На це зазвичай іде близько 20 хвилин!

2. Перекладаємо ягоди на друшляк або на марлю і за допомогою звичайної толкушки віджимаємо сік. Якщо ви використовували сито, то отриманий сік бажано ще раз процідити.
3. Додаємо цукор - його повинно бути рівно стільки ж, скільки соку. Для цієї мети можна скористатися вагами. Все змішуємо, переливаємо в чашу мультиварки і в режимі «Гасіння» доводимо масу до кипіння.
4. Коли желе закипить необхідно зняти піну і відразу ж розподілити десерт по стерилізованим баночках. Закочує заготовки металевими кришками і відправляємо на зберігання.

З желатином

Для приготування желе з жимолості з желатином нам знадобиться 1 кг ягід, така ж кількість цукру і близько 20-ти г желатину.

1. В першу чергу займаємося желатином. Порошок заливаємо водою відповідно до інструкції і залишаємо його набухати.
2. Тим часом можна промити плоди і видавити з них сік. Після, ще раз його фільтруємо, наприклад, через марлю, складену в декілька шарів.
3. З`єднуємо сік з цукром, додаємо розчинений желатин. Встановлюємо ємність з сиропом на невеликий вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Коли цукор повністю розійдеться, варимо желе близько чверті години.
4. Готовий десерт розливаємо по стерильним баночках і закупорюють на зиму. Переносимо заготовку в льох.

З агар-агаром

Замість желатину деякі господині вважають за краще використовувати агар-агар. Він також здатний відмінно згустити жимолостеві сік і при цьому абсолютно не вплине на смак готового блюда. Для того щоб зробити желе з жимолості з агар агаром нам знадобиться кіло ягід, кіло цукру і агар.

1. Плоди перебираємо, просушують і видавлюємо з них сік. Ще раз фільтруємо і переливаємо його в ємність для варіння.
2. Додаємо цукор, включаємо вогонь і доводимо масу до кипіння. Варимо при малій подачі газу близько чверті години, постійно знімаючи піну. Прибираємо з плити і даємо охолонути.
3. На кожні 250 г ягідного сиропу необхідно взяти чайну ложку агар-агар, який попередньо розводимо в холодній воді. Вливаємо його в остиглий сік, перемішуємо.
4. Повертаємо ємність на вогонь, доводимо масу до кипіння і варимо ще близько 5-ти хвилин. Гарячий десерт розподіляємо по стерильним банкам і закупорюють металевими кришками.

Як бачите, зробити желе з жимолості не так вже й складно. Смачного!